Шарлотка как у бабушки: Рецепт, которому 60 лет
Перепробовала много рецептов шарлотки, но самая вкусная получается по бабушкиному рецепту из старой тетрадки. ❤️ Без разрыхлителя, кефира и лишних добавок — всё просто, как раньше!
Тебе понадобится:
• Яйца — 3шт.
• Сахар — 1 стакан (200 г)
• Мука — 1 стакан (160 г)
• Яблоки — 3–4шт (антоновка или любые с кислинкой)
• Щепотка соли
Как готовить:
1. Взбей яйца с солью и сахаром 5–7 минут до белой пышной пены. В этом весь секрет: пышность даёт воздух, а не разрыхлитель.
2. Всыпь просеянную муку и аккуратно вмешай снизу вверх. Не «забей» пену!
3. Яблоки нарежь дольками, выложи сверху на тесто в форме, слегка утопи.
4. Выпекай при 180°C 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открывай!
Готовность — сухая шпажка. Остынет — посыпь сахарной пудрой.
Запах будет такой, что соседи позавидуют. Запах яблок и детства.
Творожные «бабочки» пеку к чаю — мягкие внутри и румяные снаружи. Из творога можно быстро приготовить необычное угощение к чаю. Симпатичные «бабочки» жарятся на сковороде, получаются нежными и не требуют дрожжей.
Ингредиенты: 200 г творога, яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 150–180 г муки.
Смешайте творог, яйцо и сахар. Добавьте соль, разрыхлитель и муку, замесите мягкое тесто. Раскатайте пласт толщиной около 0,5 см, вырежьте кружки и сожмите каждый посередине, формируя крылышки. Обжарьте на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
По моему опыту, слишком много муки делает творожную выпечку плотной, поэтому добавляйте ее постепенно. Для аромата подойдет ваниль или лимонная цедра.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ТЫКВОЙ — БЕЗ
ЗАМЕСА И РАСКАТКИ ТЕСТА
Мука - 260 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Масло сливочное - 180 г
Сахар - 100 г
Соль — по вкусу
Яблоки — 3 шт. средних, примерно 300-360 г
Тыква - примерно 300-360 г
Корица — по вкусу
Творог - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
Ванилин - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выпекать в разогретой духовке при 190-200 °С примерно 1 ч 10 мин, ориентируясь на свою духовку.
Полностью остудить.
Форма — 20 см
