🎄 До Нового года — всего ничего.
Придумала уже, что будешь готовить?
🤯 Хватит ломать голову!
🍾 В MAX появились классные каналы, где собраны сотни простых и очень вкусных блюд специально для новогоднего стола.
🎄 Новогодние рецепты — когда нужно готовое меню сразу
🥗 Новогодние салаты — проверенная классика и свежие варианты
🥟 Новогодние закуски — то, что разлетается первым
🔥 Новогоднее горячее — вкусно, сытно, и очень празднично
🍰 Новогодняя выпечка и десерты — сладкое настроение вечера
🥦 Новогодние ПП-рецепты — легко, но по-праздничному
Подписывайся на все, сохраняй рецепты в закладки — и удиви своих гостей так, чтобы твои блюда нахваливали весь вечер.
🥳 Пусть этот Новый год будет самым вкусным!
Идея для подачи на Новогодний стол
ПИРОГ «КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА» — ТАЕТ ВО РТУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 300 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 100 г
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Сода — щепотка
НАЧИНКА:
✅ Творог — 500 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Яйца — 3 шт. (крупные, или 4 средних)
✅ Сливки — 100–150 мл (любой жирности)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180 °C. Форму диаметром 22 см застелить пергаментом (дно и борта).
2. В миске соединить муку, сахар, соль и соду. Перемешать.
3. Холодное сливочное масло натереть на тёрке и перетереть с мукой до состояния рассыпчатой крошки.
4. Тесто убрать в холодильник на 10–15 минут.
5. Для начинки в глубокой миске соединить творог, сахар, ванильный сахар, яйца и сливки.
6. Пробить массу погружным блендером до абсолютно гладкой, кремовой консистенции.
7. Достать тесто из холодильника. Разделить крошку на две части: одну чуть больше другой.
8. Большую часть высыпать в форму, распределить по дну и слегка сформировать бортики, немного прижимая руками.
9. Вылить всю творожную начинку в форму и аккуратно разровнять.
10. Сверху равномерно посыпать оставшейся крошкой, особенно хорошо закрывая края.
11. Выпекать при 180 °C 40–50 минут. Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро — снизить температуру.
12. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания (1–1,5 часа), затем аккуратно снять форму и пергамент.
СОВЕТЫ:
✅ Не используйте обезжиренный творог — начинка получится сухой.
✅ Сливки делают начинку более нежной и «чизкейковой», но пирог получится и без них.
✅ Для более плотной текстуры можно заменить сахар на сахарную пудру.
✅ Пирог вкуснее всего полностью остывшим — начинка стабилизируется и станет шелковистой.
✅ В начинку можно добавить изюм, курагу, вяленую клюкву или цедру лимона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 👑🥧
Простые Рецепты - Подписаться
СОСИСКИ В ТЕСТЕ ПО ГОСТу — КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 3 стакана (≈390 г, при необходимости + до 50 г)
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Сухие дрожжи — 12 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сливочное масло — 75 г (мягкое)
✅ Вода или молоко — 1 стакан (200 мл, можно 50/50)
НАЧИНКА:
✅ Сосиски — 25 шт. (качественные)
ДЛЯ СМАЗКИ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1–2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять 1–2 раза.
2. В миске соединить тёплую воду и/или молоко, 1 ч. л. сахара, дрожжи и 3–4 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков.
3. Яйца взбить до пышности, добавить сахар и соль, перемешать.
4. В яичную смесь добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности.
5. В большую миску влить опару, затем яичную смесь. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
6. Вымешивать тесто до гладкости и эластичности (5–7 минут миксером или 12–15 минут руками). Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
7. Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 40–60 минут до увеличения в 2 раза.
8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части. Одну часть раскатать в пласт примерно 30×35 см и нарезать полосками.
9. Каждую сосиску обернуть полоской теста любым способом: внахлёст, с зазором или встык.
10. Выложить сосиски на противень с пергаментом, накрыть плёнкой и оставить на расстойку 10–15 минут.
11. Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать сосиски 15–30 минут до румяности (время зависит от духовки).
12. За 5 минут до готовности смазать сосиски смесью желтка и молока для золотистой корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Можно готовить тесто полностью на воде — получится особенно нежным.
✅ Не берите дешёвые сосиски — вкус блюда зависит от их качества.
✅ Из этого теста можно приготовить булочки, пирожки или котлеты в тесте.
✅ В газовой духовке выпечка обычно занимает больше времени, чем в электрической.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌭
Простые Рецепты - Подписаться
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ «УЛИТКИ» — НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ (16 шт.):
ТЕСТО:
✅ Молоко (тёплое) — 200 мл
✅ Вода (тёплая) — 200 мл
✅ Сахар — 120 г
✅ Дрожжи сухие — 10 г
👉 или свежие — 30 г
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Яичные белки — 2 шт.
✅ Растительное масло — 90 мл
✅ Мука — около 820 г
ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
✅ Сливочное масло (растопленное) — 50 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Яичные желтки — 2 шт.
✅ Молоко — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить тёплое молоко и тёплую воду. Добавить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать, накрыть и оставить на 15 минут для активации.
2. Добавить оставшийся сахар, соль, яичные белки и растительное масло. Перемешать.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Муку добавлять не всю сразу — ориентируйтесь на консистенцию.
4. Вымешивать тесто 5–6 минут в миксере или около 10 минут руками. Оно должно быть очень мягким, нежным и может слегка липнуть к рукам.
5. Округлить тесто, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа, до увеличения в 2–2,5 раза.
6. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей (примерно по 185 г). Каждый кусочек округлить, накрыть и оставить отдохнуть на 10–15 минут.
7. Каждый шарик раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом.
8. Разрезать пласт пополам. Каждую половину сложить веером, слегка растянуть и свернуть улиткой, подвернув край теста вниз.
9. Переложить заготовки на противень с пергаментом. Накрыть и оставить на расстойку на 20 минут.
10. Желтки смешать с молоком и аккуратно смазать подошедшие булочки.
11. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, режим «верх-низ», без конвекции.
СОВЕТЫ:
✅ Добавление только яичных белков делает тесто особенно нежным и позволяет булочкам оставаться мягкими даже на следующий день.
✅ Муку не забивайте — мягкое тесто = воздушная выпечка.
✅ Смесь желтков с молоком даёт красивый румяный цвет и глянец.
✅ Для аромата можно добавить корицу или ваниль в прослойку.
✅ Храните булочки под полотенцем или в контейнере — они долго не черствеют.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🥐
Простые Рецепты - Подписаться
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТУ — ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода или молоко (тёплые, 35–40°C) — 250 мл
✅ Дрожжи свежие — 15 г
👉 или сухие — 5–7 г
✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без верха)
✅ Соль — 2/3 ч. л.
✅ Растительное масло — 1–2 ст. л.
✅ Мука — 400 г
ВЫХОД:
✔ Около 700 г теста
✔ 14–15 пирожков
✔ Начинка — 550–600 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить тёплую воду (или молоко), добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать венчиком до полного растворения.
2. Влить 1 ст. л. растительного масла, всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски.
3. Рабочую поверхность слегка смазать маслом, тесто немного вымесить, округлить и переложить в смазанную миску.
4. Накрыть крышкой, плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте (30–35°C) на 1–2 часа до увеличения объёма в 2–3 раза.
5. Подошедшее тесто обмять, снова округлить, накрыть и оставить для второго подъёма на 20–30 минут.
6. Рабочую поверхность смазать маслом (муку не использовать). Тесто выложить, сформировать жгут и разделить на 14–15 кусочков по 50 г.
7. Каждый кусочек округлить в шарик, выложить на смазанную поверхность, слегка смазать сверху маслом, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5–10 минут.
8. Шарики раскатать в лепёшки, выложить начинку (около 1 ст. л.), сформировать пирожки, хорошо защипнув швы.
9. Выложить пирожки на смазанную поверхность, накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 15–20 минут.
10. Разогреть растительное масло до 160°C (масло должно доходить минимум до половины высоты пирожка).
11. Обжаривать пирожки швом вниз до золотистой корочки с двух сторон, регулируя огонь.
12. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце.
СОВЕТЫ:
✅ Разделывайте тесто на масле, а не на муке — фритюр останется чистым.
✅ Начинка должна быть комнатной температуры, не холодной и не горячей.
✅ При недостаточно горячем масле пирожки впитают жир, при слишком горячем — подгорят снаружи и будут сырыми внутри.
✅ Тесто подходит для любой несладкой и сладкой начинки, а также для пиццы и пончиков.
✅ Пока пирожки горячие — они хрустящие, после остывания становятся мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ — ПЫШНЫЕ И ОЧЕНЬ МЯГКИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир — 150 мл
✅ Сметана — 2–3 ст. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Сода — 1/2 ч. л.
✅ Мука — 350–370 г
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
НАЧИНКА:
✅ Яйца — 5 шт. (отварные)
✅ Зелёный лук — 150 г
✅ Сливочное масло — 30–50 г
✅ Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить кефир комнатной температуры, добавить сметану, соль, сахар и яйцо. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
2. Всыпать часть просеянной муки и перемешать. Добавить соду, затем подсыпать муку небольшими порциями, замешивая мягкое тесто.
3. Переложить тесто на рабочую поверхность, вмешать растительное масло и слегка вымесить 1–2 минуты. Тесто должно быть очень мягким и слегка липким.
4. Смазать тесто и миску растительным маслом, накрыть и оставить отдыхать на 25–30 минут.
5. Для начинки мелко нарезать зелёный лук. На сковороде растопить сливочное масло и слегка припустить лук до мягкости, не зажаривая.
6. Отварные яйца мелко порубить, соединить с луком и маслом, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
7. Отдохнувшее тесто разделить на равные кусочки, скатать шарики. Каждый шарик размять руками в лепёшку.
8. Выложить в центр начинку (примерно 1 ст. л.), защипнуть края и слегка приплюснуть пирожок.
9. Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложить пирожки швом вниз.
10. Жарить с двух сторон до румяной корочки, переворачивая аккуратно.
11. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто не забивайте мукой — лучше слегка смазывать руки маслом.
✅ Начинка должна быть сочной — не жалейте сливочного масла.
✅ Пирожки отлично подходят для дачи и перекуса.
✅ Начинку можно менять: картофель, капуста, мясо, грибы.
✅ Подавайте горячими или тёплыми — они остаются мягкими даже после остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ПЕЧЕНЬЕ НА СКОВОРОДЕ БЕЗ ДУХОВКИ — ГОТОВО ЗА 10 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — щепотка (или ванильный сахар)
✅ Сметана — 100 г
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Мука — 250 г
✅ Разрыхлитель — 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар и ванилин. Перемешать венчиком (или вилкой) до однородности и лёгкого посветления массы.
2. Добавить сметану и растительное масло. Снова хорошо перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем (можно просеять). Всыпать к жидкой смеси и быстро замесить мягкое, слегка липкое тесто. Долго вымешивать не нужно.
4. Руки слегка смазать растительным маслом. Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать шарики и приплюснуть в лепёшки. По желанию сделать вилкой узор или проколы.
5. Разогреть сухую сковороду. Огонь — слабый или ниже среднего.
6. Выложить печенье на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Жарить 3–4 минуты с одной стороны до румяности и небольших «пузырьков», затем перевернуть и жарить ещё 3–4 минуты.
8. По желанию вторую сторону можно допекать под крышкой — так печенье быстрее пропекается внутри.
9. Готовое печенье переложить на тарелку и дать слегка остыть.
СОВЕТЫ:
✅ Пеките на слабом огне — на сильном печенье быстро подгорит снаружи и останется сырым внутри.
✅ Тесто может быть липким — лучше смазать руки маслом, а не забивать мукой.
✅ Под крышкой печенье пропекается быстрее и получается более мягким внутри.
✅ Для подачи можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или подать с вареньем/сгущёнкой.
✅ Если хотите более «песочную» текстуру — уменьшите сахар до 70–80 г и не передерживайте на сковороде.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Простые Рецепты - Подписаться
НЕЖНЕЙШАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА БЕЗ МУКИ — КАК ЧИЗКЕЙК
РАЗМЕР ФОРМЫ: 27 × 16 × 4,5 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Творог 9% — 700 г
✅ Соль — щепотка
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Ванильный сахар — 10 г или 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
✅ Сахар — 150 г (или по вкусу)
👉 Можно заменить сахар: 1–2 спелых банана
✅ Сметана — 200 г
✅ Крахмал — 50 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО (ПО ЖЕЛАНИЮ):
👉 Цедра лимона или апельсина
👉 Изюм, вяленая клюква или вишня (ягоды промыть и обсушить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог выложить в глубокую миску. Добавить щепотку соли, ванильный сахар и сахар.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к творогу.
3. Добавить сметану и крахмал. Пробить массу блендером до полностью однородной, гладкой, кремообразной консистенции — как у чизкейка.
4. Белки переложить в отдельную миску, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
5. Вмешивать взбитые белки в творожную массу в 2–3 приёма, аккуратно лопаткой, движениями сверху вниз, стараясь сохранить воздушность.
6. При желании добавить цедру или ягоды и аккуратно вмешать.
7. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой (или застелить пергаментом).
8. Вылить тесто в форму, заполняя почти до краёв.
9. Выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке около 50 минут до румяной поверхности.
10. После выпечки духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить запеканку остывать внутри — так она минимально осядет.
11. После остывания аккуратно пройтись ножом вдоль стенок формы и вынуть запеканку.
СОВЕТЫ:
✅ Используйте творог 9% — он даёт самый нежный, сливочный результат.
✅ Обязательно пробивайте массу блендером — именно это делает текстуру «чизкейковой».
✅ Белки вводите очень аккуратно — от этого зависит воздушность.
✅ Форму заполняйте почти полностью — так запеканка меньше опадёт.
✅ Не спешите вынимать из духовки — плавное остывание сохраняет структуру.
✅ Подавайте со сметаной и сахарной пудрой, мёдом, вареньем или просто так.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ — ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ БАБУШКИН РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
✅ Молоко — 180 мл (можно заменить водой)
✅ Растительное масло — 4 ст. л.
✅ Яйца — 3 шт. (в тесто) + 1 желток (для смазывания)
✅ Сахар — 4–6 ст. л. (по вкусу)
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — около 500 г (+ немного для замеса)
НАЧИНКА:
✅ Творог — 600 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
👉 По желанию: изюм или сухофрукты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи смешать с 1,5 ч. л. сахара и 50 мл тёплого молока. Перемешать до кашицы, затем влить остальное молоко. Оставить на 10 минут до активации.
2. В миску влить 180 мл жидкости (молоко + дрожжи), добавить растительное масло, 3 яйца, соль и сахар. Хорошо перемешать венчиком.
3. Муку просеивать и вводить частями, сначала половину. Добавить дрожжевую смесь, перемешать.
4. Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое, очень нежное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но должно быть максимально мягким.
5. Миску слегка смазать маслом (только дно), выложить тесто, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут в тёплом месте без сквозняков.
6. Творог протереть через сито (или хорошо размять). Добавить яйцо, сахар, соль и ваниль. Перемешать до однородности.
7. Тесто слегка обмять прямо в миске и оставить ещё на 30 минут для второго подъёма.
8. Противень смазать растительным маслом (можно застелить пергаментом). Тесто выложить на стол, слегка вымесить.
9. Разделить тесто на 2 части. Одну убрать, вторую разделить на 6–8 равных кусочков.
10. Каждый кусочек округлить, выложить на противень с расстоянием между заготовками.
11. Донышком стакана, обсыпанного мукой, сделать углубления. Пальцами углубить центр.
12. Выложить творожную начинку (не жалеть).
13. Смазать края ватрушек желтком. Оставить на 10–15 минут для расстойки.
14. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут до румяного цвета.
15. Готовые ватрушки остудить на решётке или пергаменте.
СОВЕТЫ:
✅ Муку всегда добавляйте постепенно — её количество зависит от влажности яиц и творога.
✅ Тесто должно быть очень мягким — именно тогда ватрушки будут воздушными.
✅ Творог лучше брать сухой; если влажный — отожмите через марлю.
✅ Желток даёт самый красивый золотистый цвет — белок не добавляйте.
✅ В начинку можно добавить изюм, курагу или цедру лимона.
✅ После выпечки можно смазать края ватрушек кусочком сливочного масла — будут ещё мягче.
✅ Ватрушки вкусны и тёплыми, и холодными, но свежие — особенно ароматные.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
СОСИСКИ В ТЕСТЕ ПО-НОВОМУ — МЯГКИЕ, СОЧНЫЕ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ (9–10 шт.):
ТЕСТО:
✅ Вода — 250 мл
✅ Молоко — 125 мл
✅ Яйцо — 1 шт
✅ Соль — 1,5 ч. л.
✅ Сахар — 2 ст. л. (без горки)
✅ Сухие дрожжи — 11 г
✅ Растительное масло — 5 ст. л.
✅ Мука — ~550 г
НАЧИНКА:
✅ Сосиски — 9–10 шт
✅ Твёрдый сыр — 70–100 г
✅ Майонез — 5 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить яйцо, тёплую воду и тёплое молоко. Добавить соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешать до растворения. Оставить на 2–3 минуты.
2. Влить растительное масло. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто. Муку добавлять не всю сразу.
3. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 50–60 минут до увеличения в 2 раза.
4. Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на 9–10 равных частей (примерно по 120 г). Сформировать шарики, накрыть полотенцем.
5. Каждый кусочек теста руками растянуть в лепёшку, выложить сосиску, хорошо защипнуть шов. Немного прокатать по столу и выложить швом вниз.
6. Острым ножом сделать надрезы по всей длине, не прорезая до конца. Каждый надрез поочерёдно отгибать в разные стороны, формируя «гармошку».
7. Выложить заготовки на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом. Посыпать тёртым сыром и сверху слегка смазать майонезом.
8. Выпекать в разогретой до 220°C духовке 15–20 минут до румяной золотистой корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Вода и молоко должны быть тёплыми, но не горячими — иначе дрожжи не сработают.
✅ Не забивайте тесто мукой: мягкое и немного липкое тесто даст воздушную выпечку.
✅ Сосиски выбирайте хорошего качества — от них сильно зависит вкус.
✅ Сыр лучше использовать хорошо плавящийся (моцарелла, гауда, российский).
✅ Майонез наносите тонким слоем, чтобы выпечка не получилась жирной.
✅ Если духовка сильно печёт сверху, накройте сосиски фольгой на последние минуты.
✅ Вкусны как горячими, так и остывшими — тесто остаётся мягким.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА — ТАЕТ ВО РТУ | ВСЁ СМЕШАЛ И ГОТОВО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Творог — 600 г
✅ Яйца — 3 шт
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Манная крупа — 2–3 ст. л.
✅ Сливочное масло — 3 ст. л.
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Соль — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180 °C. Форму диаметром 20 см застелить пергаментом или слегка смазать маслом.
2. Творог при желании протереть через сито — запеканка получится более нежной и однородной.
3. Яйца разделить на белки и желтки.
4. К желткам добавить сахар и ваниль, хорошо перемешать до светлой массы.
5. Соединить желтковую смесь с творогом, добавить манную крупу и растопленное (не горячее) сливочное масло. Перемешать до однородности.
6. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пышной пены.
7. Аккуратно, в несколько приёмов, вмешать белки в творожную массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Переложить массу в форму, разровнять поверхность.
9. Выпекать при 180 °C от 60 до 90 минут. Если верх быстро румянится — снизить температуру до 160 °C. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
10. Готовую запеканку полностью остудить в форме, затем аккуратно вынуть и нарезать.
СОВЕТЫ:
✅ Чем жирнее творог — тем вкуснее и сочнее запеканка.
✅ Манка в готовом блюде не чувствуется, а структура получается нежной и воздушной.
✅ Запеканка вкуснее всего после полного остывания — она хорошо держит форму.
✅ Подавайте с абрикосовым джемом, вареньем, мёдом или свежими ягодами.
✅ Отличная альтернатива сырникам — удобно готовить с вечера для завтрака.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍮
Простые Рецепты - Подписаться
ПИРОГ «КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА» — ТАЕТ ВО РТУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 300 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 100 г
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Сода — щепотка
НАЧИНКА:
✅ Творог — 500 г
✅ Сахар — 150 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Яйца — 3 шт. (крупные, или 4 средних)
✅ Сливки — 100–150 мл (любой жирности)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180 °C. Форму диаметром 22 см застелить пергаментом (дно и борта).
2. В миске соединить муку, сахар, соль и соду. Перемешать.
3. Холодное сливочное масло натереть на тёрке и перетереть с мукой до состояния рассыпчатой крошки.
4. Тесто убрать в холодильник на 10–15 минут.
5. Для начинки в глубокой миске соединить творог, сахар, ванильный сахар, яйца и сливки.
6. Пробить массу погружным блендером до абсолютно гладкой, кремовой консистенции.
7. Достать тесто из холодильника. Разделить крошку на две части: одну чуть больше другой.
8. Большую часть высыпать в форму, распределить по дну и слегка сформировать бортики, немного прижимая руками.
9. Вылить всю творожную начинку в форму и аккуратно разровнять.
10. Сверху равномерно посыпать оставшейся крошкой, особенно хорошо закрывая края.
11. Выпекать при 180 °C 40–50 минут. Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро — снизить температуру.
12. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания (1–1,5 часа), затем аккуратно снять форму и пергамент.
СОВЕТЫ:
✅ Не используйте обезжиренный творог — начинка получится сухой.
✅ Сливки делают начинку более нежной и «чизкейковой», но пирог получится и без них.
✅ Для более плотной текстуры можно заменить сахар на сахарную пудру.
✅ Пирог вкуснее всего полностью остывшим — начинка стабилизируется и станет шелковистой.
✅ В начинку можно добавить изюм, курагу, вяленую клюкву или цедру лимона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 👑🥧
Простые Рецепты - Подписаться
СОСИСКИ В ТЕСТЕ ПО ГОСТу — КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 3 стакана (≈390 г, при необходимости + до 50 г)
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Сухие дрожжи — 12 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сливочное масло — 75 г (мягкое)
✅ Вода или молоко — 1 стакан (200 мл, можно 50/50)
НАЧИНКА:
✅ Сосиски — 25 шт. (качественные)
ДЛЯ СМАЗКИ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1–2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять 1–2 раза.
2. В миске соединить тёплую воду и/или молоко, 1 ч. л. сахара, дрожжи и 3–4 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков.
3. Яйца взбить до пышности, добавить сахар и соль, перемешать.
4. В яичную смесь добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности.
5. В большую миску влить опару, затем яичную смесь. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
6. Вымешивать тесто до гладкости и эластичности (5–7 минут миксером или 12–15 минут руками). Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
7. Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 40–60 минут до увеличения в 2 раза.
8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части. Одну часть раскатать в пласт примерно 30×35 см и нарезать полосками.
9. Каждую сосиску обернуть полоской теста любым способом: внахлёст, с зазором или встык.
10. Выложить сосиски на противень с пергаментом, накрыть плёнкой и оставить на расстойку 10–15 минут.
11. Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать сосиски 15–30 минут до румяности (время зависит от духовки).
12. За 5 минут до готовности смазать сосиски смесью желтка и молока для золотистой корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Можно готовить тесто полностью на воде — получится особенно нежным.
✅ Не берите дешёвые сосиски — вкус блюда зависит от их качества.
✅ Из этого теста можно приготовить булочки, пирожки или котлеты в тесте.
✅ В газовой духовке выпечка обычно занимает больше времени, чем в электрической.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌭
Простые Рецепты - Подписаться
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ «УЛИТКИ» — НЕЖНЫЕ И МЯГКИЕ ДАЖЕ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ (16 шт.):
ТЕСТО:
✅ Молоко (тёплое) — 200 мл
✅ Вода (тёплая) — 200 мл
✅ Сахар — 120 г
✅ Дрожжи сухие — 10 г
👉 или свежие — 30 г
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Яичные белки — 2 шт.
✅ Растительное масло — 90 мл
✅ Мука — около 820 г
ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
✅ Сливочное масло (растопленное) — 50 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Яичные желтки — 2 шт.
✅ Молоко — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить тёплое молоко и тёплую воду. Добавить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать, накрыть и оставить на 15 минут для активации.
2. Добавить оставшийся сахар, соль, яичные белки и растительное масло. Перемешать.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Муку добавлять не всю сразу — ориентируйтесь на консистенцию.
4. Вымешивать тесто 5–6 минут в миксере или около 10 минут руками. Оно должно быть очень мягким, нежным и может слегка липнуть к рукам.
5. Округлить тесто, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа, до увеличения в 2–2,5 раза.
6. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей (примерно по 185 г). Каждый кусочек округлить, накрыть и оставить отдохнуть на 10–15 минут.
7. Каждый шарик раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом.
8. Разрезать пласт пополам. Каждую половину сложить веером, слегка растянуть и свернуть улиткой, подвернув край теста вниз.
9. Переложить заготовки на противень с пергаментом. Накрыть и оставить на расстойку на 20 минут.
10. Желтки смешать с молоком и аккуратно смазать подошедшие булочки.
11. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, режим «верх-низ», без конвекции.
СОВЕТЫ:
✅ Добавление только яичных белков делает тесто особенно нежным и позволяет булочкам оставаться мягкими даже на следующий день.
✅ Муку не забивайте — мягкое тесто = воздушная выпечка.
✅ Смесь желтков с молоком даёт красивый румяный цвет и глянец.
✅ Для аромата можно добавить корицу или ваниль в прослойку.
✅ Храните булочки под полотенцем или в контейнере — они долго не черствеют.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🥐
Простые Рецепты - Подписаться
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТУ — ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Вода или молоко (тёплые, 35–40°C) — 250 мл
✅ Дрожжи свежие — 15 г
👉 или сухие — 5–7 г
✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без верха)
✅ Соль — 2/3 ч. л.
✅ Растительное масло — 1–2 ст. л.
✅ Мука — 400 г
ВЫХОД:
✔ Около 700 г теста
✔ 14–15 пирожков
✔ Начинка — 550–600 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить тёплую воду (или молоко), добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать венчиком до полного растворения.
2. Влить 1 ст. л. растительного масла, всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски.
3. Рабочую поверхность слегка смазать маслом, тесто немного вымесить, округлить и переложить в смазанную миску.
4. Накрыть крышкой, плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте (30–35°C) на 1–2 часа до увеличения объёма в 2–3 раза.
5. Подошедшее тесто обмять, снова округлить, накрыть и оставить для второго подъёма на 20–30 минут.
6. Рабочую поверхность смазать маслом (муку не использовать). Тесто выложить, сформировать жгут и разделить на 14–15 кусочков по 50 г.
7. Каждый кусочек округлить в шарик, выложить на смазанную поверхность, слегка смазать сверху маслом, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5–10 минут.
8. Шарики раскатать в лепёшки, выложить начинку (около 1 ст. л.), сформировать пирожки, хорошо защипнув швы.
9. Выложить пирожки на смазанную поверхность, накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 15–20 минут.
10. Разогреть растительное масло до 160°C (масло должно доходить минимум до половины высоты пирожка).
11. Обжаривать пирожки швом вниз до золотистой корочки с двух сторон, регулируя огонь.
12. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце.
СОВЕТЫ:
✅ Разделывайте тесто на масле, а не на муке — фритюр останется чистым.
✅ Начинка должна быть комнатной температуры, не холодной и не горячей.
✅ При недостаточно горячем масле пирожки впитают жир, при слишком горячем — подгорят снаружи и будут сырыми внутри.
✅ Тесто подходит для любой несладкой и сладкой начинки, а также для пиццы и пончиков.
✅ Пока пирожки горячие — они хрустящие, после остывания становятся мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ — ПЫШНЫЕ И ОЧЕНЬ МЯГКИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир — 150 мл
✅ Сметана — 2–3 ст. л.
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Сода — 1/2 ч. л.
✅ Мука — 350–370 г
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
НАЧИНКА:
✅ Яйца — 5 шт. (отварные)
✅ Зелёный лук — 150 г
✅ Сливочное масло — 30–50 г
✅ Соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить кефир комнатной температуры, добавить сметану, соль, сахар и яйцо. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
2. Всыпать часть просеянной муки и перемешать. Добавить соду, затем подсыпать муку небольшими порциями, замешивая мягкое тесто.
3. Переложить тесто на рабочую поверхность, вмешать растительное масло и слегка вымесить 1–2 минуты. Тесто должно быть очень мягким и слегка липким.
4. Смазать тесто и миску растительным маслом, накрыть и оставить отдыхать на 25–30 минут.
5. Для начинки мелко нарезать зелёный лук. На сковороде растопить сливочное масло и слегка припустить лук до мягкости, не зажаривая.
6. Отварные яйца мелко порубить, соединить с луком и маслом, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
7. Отдохнувшее тесто разделить на равные кусочки, скатать шарики. Каждый шарик размять руками в лепёшку.
8. Выложить в центр начинку (примерно 1 ст. л.), защипнуть края и слегка приплюснуть пирожок.
9. Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложить пирожки швом вниз.
10. Жарить с двух сторон до румяной корочки, переворачивая аккуратно.
11. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто не забивайте мукой — лучше слегка смазывать руки маслом.
✅ Начинка должна быть сочной — не жалейте сливочного масла.
✅ Пирожки отлично подходят для дачи и перекуса.
✅ Начинку можно менять: картофель, капуста, мясо, грибы.
✅ Подавайте горячими или тёплыми — они остаются мягкими даже после остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ПЕЧЕНЬЕ НА СКОВОРОДЕ БЕЗ ДУХОВКИ — ГОТОВО ЗА 10 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванилин — щепотка (или ванильный сахар)
✅ Сметана — 100 г
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Мука — 250 г
✅ Разрыхлитель — 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар и ванилин. Перемешать венчиком (или вилкой) до однородности и лёгкого посветления массы.
2. Добавить сметану и растительное масло. Снова хорошо перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем (можно просеять). Всыпать к жидкой смеси и быстро замесить мягкое, слегка липкое тесто. Долго вымешивать не нужно.
4. Руки слегка смазать растительным маслом. Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать шарики и приплюснуть в лепёшки. По желанию сделать вилкой узор или проколы.
5. Разогреть сухую сковороду. Огонь — слабый или ниже среднего.
6. Выложить печенье на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Жарить 3–4 минуты с одной стороны до румяности и небольших «пузырьков», затем перевернуть и жарить ещё 3–4 минуты.
8. По желанию вторую сторону можно допекать под крышкой — так печенье быстрее пропекается внутри.
9. Готовое печенье переложить на тарелку и дать слегка остыть.
СОВЕТЫ:
✅ Пеките на слабом огне — на сильном печенье быстро подгорит снаружи и останется сырым внутри.
✅ Тесто может быть липким — лучше смазать руки маслом, а не забивать мукой.
✅ Под крышкой печенье пропекается быстрее и получается более мягким внутри.
✅ Для подачи можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или подать с вареньем/сгущёнкой.
✅ Если хотите более «песочную» текстуру — уменьшите сахар до 70–80 г и не передерживайте на сковороде.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Простые Рецепты - Подписаться
НЕЖНЕЙШАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА БЕЗ МУКИ — КАК ЧИЗКЕЙК
РАЗМЕР ФОРМЫ: 27 × 16 × 4,5 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Творог 9% — 700 г
✅ Соль — щепотка
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Ванильный сахар — 10 г или 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
✅ Сахар — 150 г (или по вкусу)
👉 Можно заменить сахар: 1–2 спелых банана
✅ Сметана — 200 г
✅ Крахмал — 50 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО (ПО ЖЕЛАНИЮ):
👉 Цедра лимона или апельсина
👉 Изюм, вяленая клюква или вишня (ягоды промыть и обсушить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог выложить в глубокую миску. Добавить щепотку соли, ванильный сахар и сахар.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к творогу.
3. Добавить сметану и крахмал. Пробить массу блендером до полностью однородной, гладкой, кремообразной консистенции — как у чизкейка.
4. Белки переложить в отдельную миску, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
5. Вмешивать взбитые белки в творожную массу в 2–3 приёма, аккуратно лопаткой, движениями сверху вниз, стараясь сохранить воздушность.
6. При желании добавить цедру или ягоды и аккуратно вмешать.
7. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой (или застелить пергаментом).
8. Вылить тесто в форму, заполняя почти до краёв.
9. Выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке около 50 минут до румяной поверхности.
10. После выпечки духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить запеканку остывать внутри — так она минимально осядет.
11. После остывания аккуратно пройтись ножом вдоль стенок формы и вынуть запеканку.
СОВЕТЫ:
✅ Используйте творог 9% — он даёт самый нежный, сливочный результат.
✅ Обязательно пробивайте массу блендером — именно это делает текстуру «чизкейковой».
✅ Белки вводите очень аккуратно — от этого зависит воздушность.
✅ Форму заполняйте почти полностью — так запеканка меньше опадёт.
✅ Не спешите вынимать из духовки — плавное остывание сохраняет структуру.
✅ Подавайте со сметаной и сахарной пудрой, мёдом, вареньем или просто так.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ — ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ БАБУШКИН РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
✅ Молоко — 180 мл (можно заменить водой)
✅ Растительное масло — 4 ст. л.
✅ Яйца — 3 шт. (в тесто) + 1 желток (для смазывания)
✅ Сахар — 4–6 ст. л. (по вкусу)
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — около 500 г (+ немного для замеса)
НАЧИНКА:
✅ Творог — 600 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
👉 По желанию: изюм или сухофрукты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи смешать с 1,5 ч. л. сахара и 50 мл тёплого молока. Перемешать до кашицы, затем влить остальное молоко. Оставить на 10 минут до активации.
2. В миску влить 180 мл жидкости (молоко + дрожжи), добавить растительное масло, 3 яйца, соль и сахар. Хорошо перемешать венчиком.
3. Муку просеивать и вводить частями, сначала половину. Добавить дрожжевую смесь, перемешать.
4. Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое, очень нежное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но должно быть максимально мягким.
5. Миску слегка смазать маслом (только дно), выложить тесто, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут в тёплом месте без сквозняков.
6. Творог протереть через сито (или хорошо размять). Добавить яйцо, сахар, соль и ваниль. Перемешать до однородности.
7. Тесто слегка обмять прямо в миске и оставить ещё на 30 минут для второго подъёма.
8. Противень смазать растительным маслом (можно застелить пергаментом). Тесто выложить на стол, слегка вымесить.
9. Разделить тесто на 2 части. Одну убрать, вторую разделить на 6–8 равных кусочков.
10. Каждый кусочек округлить, выложить на противень с расстоянием между заготовками.
11. Донышком стакана, обсыпанного мукой, сделать углубления. Пальцами углубить центр.
12. Выложить творожную начинку (не жалеть).
13. Смазать края ватрушек желтком. Оставить на 10–15 минут для расстойки.
14. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут до румяного цвета.
15. Готовые ватрушки остудить на решётке или пергаменте.
СОВЕТЫ:
✅ Муку всегда добавляйте постепенно — её количество зависит от влажности яиц и творога.
✅ Тесто должно быть очень мягким — именно тогда ватрушки будут воздушными.
✅ Творог лучше брать сухой; если влажный — отожмите через марлю.
✅ Желток даёт самый красивый золотистый цвет — белок не добавляйте.
✅ В начинку можно добавить изюм, курагу или цедру лимона.
✅ После выпечки можно смазать края ватрушек кусочком сливочного масла — будут ещё мягче.
✅ Ватрушки вкусны и тёплыми, и холодными, но свежие — особенно ароматные.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
