Простые Рецепты
MAX ·
НЕЖНЕЙШАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА БЕЗ МУКИ — КАК ЧИЗКЕЙК
РАЗМЕР ФОРМЫ: 27 × 16 × 4,5 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Творог 9% — 700 г
✅ Соль — щепотка
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Ванильный сахар — 10 г или 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа)
✅ Сахар — 150 г (или по вкусу)
👉 Можно заменить сахар: 1–2 спелых банана
✅ Сметана — 200 г
✅ Крахмал — 50 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО (ПО ЖЕЛАНИЮ):
👉 Цедра лимона или апельсина
👉 Изюм, вяленая клюква или вишня (ягоды промыть и обсушить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог выложить в глубокую миску. Добавить щепотку соли, ванильный сахар и сахар.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к творогу.
3. Добавить сметану и крахмал. Пробить массу блендером до полностью однородной, гладкой, кремообразной консистенции — как у чизкейка.
4. Белки переложить в отдельную миску, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
5. Вмешивать взбитые белки в творожную массу в 2–3 приёма, аккуратно лопаткой, движениями сверху вниз, стараясь сохранить воздушность.
6. При желании добавить цедру или ягоды и аккуратно вмешать.
7. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой (или застелить пергаментом).
8. Вылить тесто в форму, заполняя почти до краёв.
9. Выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке около 50 минут до румяной поверхности.
10. После выпечки духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить запеканку остывать внутри — так она минимально осядет.
11. После остывания аккуратно пройтись ножом вдоль стенок формы и вынуть запеканку.
СОВЕТЫ:
✅ Используйте творог 9% — он даёт самый нежный, сливочный результат.
✅ Обязательно пробивайте массу блендером — именно это делает текстуру «чизкейковой».
✅ Белки вводите очень аккуратно — от этого зависит воздушность.
✅ Форму заполняйте почти полностью — так запеканка меньше опадёт.
✅ Не спешите вынимать из духовки — плавное остывание сохраняет структуру.
✅ Подавайте со сметаной и сахарной пудрой, мёдом, вареньем или просто так.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Простые Рецепты - Подписаться
