Публикации канала «Заготовки с умом»

КАПУСТА В ГОРЯЧЕМ РАССОЛЕ Ингредиенты: Капуста 2-3 кг. Морковь — 2-3 шт. Вода — 1,5 литра Соль — 2 ст. л. Сахар — 9 ст. л. Чеснок 5-6 зубчиков Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр. Молотый черный перец — 1 ч.л. Приготовление: Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения. Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте. Чеснок чистим и мелко рубим. Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем. Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий. Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу. Заготовки с Умом

БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ Ингредиенты: Баклажаны - 3 кг.; Перец болгарский - 2 кг.; Растительное масло - 200 гр.; Чеснок - 100 гр.; Соль - 1,5 ст.л.; Сахар - 5 ст.л.; Уксус 9% - 120 мл.; Вода кипяченая - 250 мл.; Перец горький - 2 шт. Приготовление: 1. Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 30 минут.2. Приготовить соус: сладкий перец перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем. Добавить соль, сахар, растительное масло и воду. Перемешать.3. Поставить соус на огонь в глубокой посуде. Баклажаны промыть водой, отжать.4. Когда соус закипит, выложить туда баклажаны. Варить на медленном огне 15 минут (смотреть, чтобы не развалились), аккуратно помешивая. 5. В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Заготовки с Умом

ВОЛШЕБНЫЕ ПОМИДОРКИ Ингpедиенты: Нa 1 литp воды: - 1 ст. л. крупной соли с верхом. - 4 ст. л. сахарного песка. - 50 мл 9% уксуса. - Зeлень: лист смородины, хрена, вишни, зонтик укропа, петрушка, вeтка экстрагона. - Пpиправы: перец горошком, душистый перец, чеснок, лавровый лист. Πригoтoвлeниe: Банкu помыть, простерилизовать. Зелень один раз опустить в кипяток на 1 секунду, разложить по банкам. Помидоры помыть, зубочисткой в плодоножке сделать проколы. Разложить по банкам помидоры, добавить специи. Залить содержимое один раз кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить эту воду в кастрюлю. Залить помидоры этим рассолом. Закатать горячими крышками и перевернуть.Накрыть теплым до остывания. Хорошо хранятся при комнатной температуре в условиях городской квартиры. Помидоры получаются очень вкусные, малосольные, сладкие. Заготовки с Умом

ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С КУРКУМОЙ 📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: ✅Огурцы ✅Вода - 4 стакана ✅Сахар - 1 стакан ✅Соль - 2 ст.л ✅Уксус 9% - 1 стакан ✅Куркума и горчица - по 1 ч.л Приготовление: Как готовила, рассказала подробно в видео. Всем кто будет готовить, всем желаю приятного аппетита. 📌 У меня получилось 5 банок по 0,64 л. Стакан - 200 гр. Огурцы не укрываю, так они остаются хрустящие. Заготовки с Умом

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ингредиенты: 1 кг. бедро куриное (без костей) 7-8 зубчиков чеснока 0,5 ч. л. перец черный (молотый) 0,5 ч. л. приправа для курицы ( напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума) 2 ст. л. майонеза 15 гр. желатина Приготовление: Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко). Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем. Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Сворачиваем в колбаску. После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой". Заготовки с Умом

КАБАЧКОВОЕ ВАРЕНЬЕ Ингредиенты: Кабачок большой Сироп топинамбура 250 мл Апельсин 2 шт Лимон 1 шт Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ХРУСТЯЩАЯ, СОЛЕНАЯ КАПУСТА 📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: ✅ 2 шт капусты ✅ Укроп, петрушка ✅ 2-3 моркови ✅ 3 свеклы ✅ 3 зубчика чеснока ✅ Горошек перец ✅ Лавровый лист Для рассола на 10 л: ✅ 350 г соли ✅ 5 л воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезать капусту, морковь и свеклу. Выкладываем по схеме из видео. Приготовить рассол: смешать соль с водой и залить в ведро. Сверху положить тарелку и груз. Убрать на балкон. Через 10-12 дней готово ✅ Так можно засолить любое блюдо. Заготовки с Умом

Малосольные огурцы за ночь Ингредиенты: огурцы – 1 кг минеральная вода – 900 мл соль – 1 ст.л чеснок – 3-5 зубчиков листья смородины и хрена – несколько шт укроп – 1 зонтик и пара веточек Заготовки с Умом

“ОБАЛДЕННЫЕ ТОМАТЫ” МАРИНОВАННЫЕ С ЧЕСНОКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ 📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: В стерильную баночку объемом 1-1.5 л. Кладём: ✅ Петрушка -2веточки ✅ Душистый -6 горошин ✅Сладкий перец красный -1шт. ✅ Томат с чесноком ( вдавить 1.4зубчика в плодоножку) ✅🌶 Жгучий красный -по желанию. Маринад: ✅Вода-1л. ✅Соль-1ст.л.( с верхом!) ✅Сахар-4 ст.л. ✅ Уксус 9%-50мл. Залить наполненные банки кипятком на 20мин. Слить воду в кастрюлю и на ней приготовить маринад. У меня вышло три баночки 1.5л., и ровно 2литра маринад поместилось в них. Удачных Вам заготовок Заготовки с Умом

ЗНАМЕНИТЫЕ ОГУРЧИКИ ПИКУЛИ 📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: ✅ Огурцы св 1.0кг ✅ Лук репчатый 2шт ✅ Соль 1ст л ✅ Сахар 3-4стл ✅ Уксус яблочный 150мл ✅ Вода 350мл ✅ Чеснок 3 зубчика ✅ Куркума 1ст л ✅ Зерна горчицы/смесь для огурцов 1.5стл ✅ Перец душистый 4шт ✅ Перец черный горошек 1/4чл Заготовки с Умом

ДИЕТИЧЕСКАЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА С ГРИБАМИ Ингредиенты: Филе куриное - 800 гр Шампиньоны - 200 гр Йогурт натуральный - 170 мл Белки - 3 шт Чеснок - 7 гр Желатин - 20 гр Соль, специи - по вкусу Приготовление: Куриное филе перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. К фаршу добавить порезанные небольшими кубиками шампиньоны. Посолить и добавить все специи. Добавить белки, хорошо вмешать их в фарш. После этого добавить йогурт. Добавить сухой желатин. Затем — измельченный чеснок, хорошенько все перемешать. Пергаментную бумагу сложить в 2 слоя и намочить водой. Сформировать из фарша колбаски. Завернуть бумагу плотно, концы скрутить и перевязать кулинарной нитью или шпагатом. Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить после закипания воды на слабом огне около 1 часа. Колбасу остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 5-7 часов, после чего пергамент убрать, колбаску порезать и можно подавать к столу. Заготовки с Умом

КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ 📌 Сохраните рецепт, чтобы не потерять! Ингредиенты: ✅капуста-3 качана ✅морковь-1,5 кг Для рассола: ✅На 5 литров воды -4 ст.л сахара и 4 ст.л соли Приготовление: капусту режем пополам и шинкуем тонко. Натираем морковь на крупной тёрке. Затем перемешиваем морковь 🥕 с капустой не в коем случае не нужно сжать ,мять ,если мы хотим получить хрустящую капусту. Далее закладываем капусту слоями в банку и кулаком немножечко её поджимая несильно чуть-чуть и так доверху. Сверху кладём перец горошек ,и лавровый лист. Готовим рассол. На 5 л воды добавляем соль ,сахар и кипятим . Заливаем наш рассол в банки и убираем в тёмное место. 3 дня она должна бродить и можно кушать.👌 Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЙ РОЗОВЫЙ ЛУК Ингредиенты: соль 1 ч. л. лук красный 4 шт. сахарный песок крупный 6 ст. л. вода 1 ½ стакана розмарин по вкусу рисовый уксус 1 стакан Приготовление: Тонко порезать 4 средних красных луковицы. В кастрюлю вылить 1 стакан рисового уксуса, добавить сахар и соль, затем воду. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять тут же с огня. Разложить лук по чистым баночкам после стерилизации, залить маринадом, положить по веточке розмарина. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 день. На следующий день будет готово. Заготовки с Умом

ОГУРЧИΚИ ПО-ФИНСΚИ: ШИΚАРНЫЙ РΕЦΕПТ Ингредиенты: огурцы — 2.5кг Приготовление: Для пpигoтовления вкусных остpых oгуpчикoв пo-фински нaм пoнaдoбятся всегo нескoлькo ингpедиентoв. Глaвнaя фишкa этoгo pецептa - минимум сoстaвляющих, чтo делaет егo oсoбеннo пpoстым и легким. Мыть и вымaчивaть oгуpцы в хoлoднoй вoде не менее 3 чaсoв, пoсле чегo нapезaем их не oчень тонкими кpужочкaми, пpимеpно один огуpец нa тpи чacти. Беpем большую кacтpюлю, cтaвим ее нa огонь. Βливaем 1,5 литpa воды, добaвляем 3 cтоловые ложки cоли, 200 гpaмм caхapa, 2 чaйные ложки cемян гоpчицы и 3 лaвpовых лиcтa (ломaем их пополaм). Доводим мapинaд до кипения, зaтем добaвляем 250 миллилитpов 6% укcуca (можно взять яблочный). Κлaдем нapезaнные огуpцы и вapим их 3-4 минуты пoд крышкoй. Κак тoлькo oгурцы изменили цвет, размещаем их вмеcте c маринадoм в банки, плoтнo закрываем и перевoрачиваем. Ставим банки на cетки и ocтавляем ocтывать. Заготовки с Умом

Маринованный болгарский перец Ингредиенты: красный перец - 2.5 кг растительное масло - 400 мл вода - 100 мл уксус 9 % - 100 мл соль - 1,5 ст.л сахар - 1 ст.л чеснок - 1 головка перец горошком - 1 ч.л лавровый лист - 4 шт 1 пучок петрушки и сельдерей Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Абрикосовое варенье с орехами и лимоном Ингредиенты: Абрикос - 1200 кг Сахар - 700-800 г Вода - 150 г Приятного аппетита! Заготовки с Умом

БЛИННОЕ ТЕСТО Ингредиенты: Пшеничная мука2 стакана Яйца5 шт. Растительное масло1 ст. л Молоко2,5 стакана Соль, сахарпо вкусу Приготовление: Вылейте в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо разотрите. Затем добавьте молоко и перемешайте. Всыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто. Тесто нужно взбивать хорошо, но недолго. Выпекать блины обычным способом. Заготовки с Умом

ХРЕН С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: Яблоки - 2 шт. Корень хрена - 30-50 г Чеснок - по желанию Соль - 1-2 щепотки Сахар - по вкусу Уксус 9% - 1 ч.л. Приготовление: Сворите или запеките яблоки. Помойте и почистите хрен и чеснок. Перебейте через блендер. Добавьте яблоки и пюрируйте до однородного состояния. Добавьте соль, сахар и уксус. Разложите по стерильным баночкам. Заготовки с Умом

ЗАМЕНА КОЛБАСЕ — КУРИНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 25 г. желатина, 2 зубчика чеснока, соль, паприка, чёрный молотый перец, сухие травы. Приготовление: Филе нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности), сформировав брусок. Положить в воду и варить 1 час. Слить воду и дать остыть до комнатной температуры. Убрать в холодильник полностью остыть и застыть. Заготовки с Умом

Тыквенный нектар Ингредиенты: Тыква - 1,5 кг Вода - 2,5 литра Сахар - 170 гр Сок из 2 апельсинов и 1 лимона Приятного аппетита. Заготовки с Умом