Публикации канала «Заготовки с умом»

САЛО — ЛЮКС ⠀ Ингредиенты: 1 литp вoды 1 cтaкaн coли 0,5 cтaкaнa caxapa лaвpoвый лиcт,пepeц гopoшeк,чecнoк,cпeции caлo ⠀ Приготовление: Нa литp вoды oдин cтaкaн coли и пoлoвинa cтaкaнa caxapa , лaвpoвый лиcт (нe жaлeть!), пepeц гopoшeк, дoвecти дo кипeния и ocтyдить . Вoт этим paccoлoм зaлить caлo. Сaлo мoжнo cpaзy пepecыпaть чecнoкoм. Дeнь cтoит дoмa пoтoм в xoлoдильник пpимepнo нa cyтки. Пoтoм вылoжить нa пoлoтeнцe чтoб paccoл cбeжaл. Мoжeтe дoбaвлять пo вкycy cвoи пpипpaвы. Тaкoй пocoл oчeнь вкycный. Пoвepьтe caxap нe oщyщaeтcя. Заготовки с Умом

ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК ПО-ОСЕННЕМУ Ингрeдиeнты: 5 кг яблoк (этo в нeoчищeннoм видe) 1 cтaкaн вoды 1/2 cтaкaнa caхaрнoгo пecкa 1 бaнкa cгущeннoгo мoлoкa Πpигoтoвлeниe: Яблoки мoeм, oчищaeм oт шкурки и рeжeм нa куcoчки. Β кacтрюлю, жeлaтeльнo c тoлcтым днoм, нaливaeм вoду, зacыпaeм яблoки и зaкрывaeм крышкoй. Πeриoдичecки пoмeшивaeм чтoбы нe пригoрeлo. Дeлaeм нa мaлeнькoм oгнe. Βaрим дo мягкocти яблoк. Зaтeм я прямo в кacтрюлe вce этo прoбилa блeндeрoм дo oднoрoднoй мaccы. Дoбaвить caхaр, пoмeшивaя рacтвoрить, зaтeм ocтoрoжнo влить cгущeнку. Рaзмeшaть дo oднoрoднocти, дoвecти дo кипeния пoвaрить минут 5. Зaтeм рaзлoжить пo прocтeрилизoвaнным бaнкaм, зaкрыть, пeрeвeрнуть, укутaть дo ocтывaния. Смeлo рeкoмeндую, этo oбaлдeннo вкуcнo! Оcoбeннo aктуaльнo для тeх, ктo нe знaeт чтo дeлaть c урoжaeм яблoк. Заготовки с Умом

‍СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ШОЛОЛАДОМ Ингредиенты: • сливы - 2 кг.; • сахарный песок - 2 кг.; • шоколад - 100 гр.; • желатин - 2 ч. л. Приготовление: 1. Сливу хорошенько вымыть. Удалить из слив косточки. 2. С помощью мясорубки или блендера сливы превратить в пюре. 3. Засыпать пюре из слив сахарным песком и оставить на пару часов, чтобы пюре выделило сок. 4. Затем выложить сливовое пюре в алюминиевую посуду и поставить на плиту вариться. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и варить минут 40, периодически снимая пену. 5. Желатин развести в 70 граммах тёплой воды. Шоколад поломать на кусочки и добавить в будущий сливовый джем вместе с разведенным желатином. Хорошенько перемешать. 6. Варить ещё минут 20 до полного растворения шоколада. 7. Выложить готовый сливово-шоколадный джем в чистые стерильные банки (я стерилизую банки в микроволновке, очень удобно), закатать или закрыть крышками. Такой джем прекрасно хранится при комнатной температуре в тёмном месте. Заготовки с Умом

Соленая горбуша за 2 часа на праздничный стол 🎄😋 ⠀ Нам понадобится: - замороженное филе горбуши с кожицей; - 3 ст. л. соли; - 3 ст. л. сахара; - 1 л. воды. - специи по желанию. Филе горбуши слегка разморозить и нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, перемешать, остудить. Охлажденным рассолом залить горбушу, убрать в холодильник. Через 2 часа рассол слить. Рыбка готова. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

БАКЛАЖАНЫ В МАЙОНЕЗЕ СО ВКУСОМ ГРИБОВ Ингредиенты: На 5 кг синих 800 гр любого майонеза, 1 пачечка грибной приправы, 1,5 кг лука. Приготовление: Синие очистить, порезать кубиками, прокипятить 5 мин в воде. отдавить воду и обжарить на раст. масле. отдельно пережарить лук. все смешать и в бaночки. Стерилизовать 0,5 л - 30 мин., закатать. Синие и воду не солить, хватает приправы. Долго возиться, но очень вкусные. Вкус жареных грибов с майонезом. Заготовки с Умом

ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ. ЛЕНИВЫЙ РЕЦЕПТ Ингредиенты: 2,5 кг помидор, 1 литр томатного сока, 1 ст.л. соли, 4 ч. л. сахара. Приготовление: Помидоры вымываются и на них делаются нарезы крест-накрест. Затем они складываются в глубокую миску и заливаются кипятком на 5 минут. Слив горячую воду, в миску сразу же наливается холодная вода, в которой помидоры выдерживаются около 5 минут. После таких процедур с томатов можно легко снять кожицу. Подготовленные очищенные помидоры закладываются в банки. Готовится маринадная заливка. В отдельную кастрюлю наливается томатный сок, насыпается соль и сахар. Сок должен закипеть, после чего он заливается в банки. Банки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на 15 минут. Помидоры в томатной заливке герметично закатываются. До остывания они укутываются и переворачиваются. Заготовки с Умом

Простой и вкусный десерт из сливы на зиму 🥄 Заготовки с Умом

ПАШТЕТ КУРИНЫЙ Ингредиенты: Куриная грудка - 300 гр. Морковь - 1шт 100гр. Лук - 1шт. Масло для жарки Соль, перец Чеснок - 3 зубчика Куркума, лавровый лист, розмарин Приготовление: 1. Куриное филе отварить вместе с морковью, лавровым листом, солью и перцем. 2. Лук обжарить с чесноком и специями 2-3 минуты. 3. Перебить все в блендере с добавлением бульона от грудки, смотреть по консистенции. Заготовки с Умом

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ⠀ Ингредиенты: Помидоры - 3 кг Лук крупный - 1 шт Чеснок - 1 головка Сахар - 3 ст.л. Соль - 1 ч.л. Смесь перцев - ½ ч.л. Лавровый лист - 1 шт Гвоздика - 5-7 шт Уксусная эссенция- ¼ ч.л. Приготовление: Бутылки или банки тщательно моем и стерилизуем. Томаты, лук и чеснок пропускаем через мясорубку. Ставим на огонь и провариваем 10 минут. Когда отделится сок, убираем его с помощью сита и половника. Затем пробиваем томатную массу блендером и перетираем через сито. Снова ставим на огонь.добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Варим ещё 10-15 минут до нужной консистенции. В конце варки добавляем эссенцию. Разливаем по баночкам. Закупориваем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

НЕЖНАЯ СЕЛЁДКА Ингредиенты: Сельдь свежемороженная - 1 кг Репчатый лук - 500 гр Масло растительное Соль Приготовление: Селедка должна быть очень свежая, выбирайте тщательно всеми известными способами. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать филе толщиной с палец кусочками, можно покрупнее. Лук нарезать кольцами (полукольцами). Кусочки селёдки натереть солью. Уложить в литровую банку слой сельди, слой лука. Укладывать плотно. Сверху залить растительное масло до краев банки. Часов на 5 поставить сельдь в холодильник. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: Тыква (очищенная) - 400 г Яблоки (очищенные) - 400 г Сахар - 300-400 г Вода - 50-100 мл Сок лимона - по вкусу Цедра лимона - по желанию Выход: 3 баночки по 0,25 л Приготовление: Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Положите кусочки в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте настаиваться до утр. Если сока выделилось мало, тогда добавьте воды. Доведите смесь до кипения. Нарежьте яблоки и высыпьте их в кипящую тыкву. Опять доведите до кипения, проварите 5 минут. Оставьте остывать на 6 часов. Кипятите и остужайте варенье раза 3. Когда в последний раз будете доводить варенье до кипения, добавьте в него цедру лимона. Залейте варенье в стерилизованные баночки и закрутите крышками Заготовки с Умом

КАБАЧКИ КАК ГРУЗДИНА ЗИМУ Ингредиенты: 3 кг.кабачков, 0,5 стакана уксуса 9%, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст.л.соли, 5 ст.л.сахара, 2 ст.л.тертого чеснока, черный молотый перец по вкусу, зелень укропа и петрушки. Приготовление: Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться. Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками. Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения. А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской. Заготовки с Умом

Томатный соус с базиликом на зиму Ингредиенты : ▫️ Помидоры - 1 кг ▫️ Болгарский перец - 350 гр ▫️ Лук репчатый - 300 гр ▫️ Базилик - 90 гр ▫️ Укроп - 60 гр ▫️ Петрушка - 50 гр ▫️ Чеснок - 5-6 зубчиков ▫️Соль - 1 ст.л б/г ▫️ Сахар - 1,5 ст.л ▫️ Масло растительное - 80 мл ▫️ Уксус 9% - 1 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Шоколадные пряники Ингредиенты: ▫️Мука - 180 г. ▫️Сахар - 170 г. ▫️Какао - 50 г. ▫️Разрыхлитель - 7 г. ▫️Яйца - 2 шт. ▫️Сливочное масло - 50 г. ▫️Сахарная пудра - 100 г. ▫️Соль - щепотка Приготовление: 1. Соединяем все сухие ингредиенты. 2. Добавляем яйца и жидкое сливочное масло к сухим ингредиентам, перемешиваем. 3. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на два часа. 4. Формируем шарики и обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на противень застеленный пергаментом. 5. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 20 минут. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ЛЕЧО НА ЗИМУ Ингредиенты: Помидоры - 10 кг Перец - 7 кг Петрушка - 2 пучка Соль по вкусу ~ 2 ст.л. Сахар по вкусу ~ 2 ст.л. ⠀ Приготовление: Заливаем крутым кипятком помидоры, даем остыть воде. Очищаем от кожуры и режем на кусочки. Перец очищаем от семечек и также режем на кусочки, старайтесь не мельчить. Ставим на медленный огонь помидоры, доводим до кипения, после того как помидоры закипели, варим ещё 15 минут. Добавляем перец и варим ещё 20 минут вместе. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и варим 3 минутки. Далее добавляем зелень, провариваем ещё 5 минут и все. Заливаем в стерилизованные банки и закатываем. Убираем под тёплое одеяло крышкой вниз до полного остывания в тёплом месте. Затем убираем и храним в холодильнике или кладовке. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

АРОМАТНОЕ ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО С ЗЕЛЕНЬЮ Ингредиенты: Сливочное масло - 360 гр. Укроп - 50 гр. Чеснок - 3 зубчика Лимон - 50 мл. Соль Приготовление: 1. В миску кладём масло, подготавливаем укроп, отделяем от палок и мелко нарезаем, добавляем в масло, дальше натираем чеснок на самой мелкой терке, солим, перчим, перемешиваем до однородности. 2. Отправляем в морозилку на 30 минут, после чего масло готово, подаём на свежем хрустящем хлебе. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

‍ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА С ЛИМОНОМ Ингрeдиeнты: Свежий инжир – 2 кг Сахар – 1,5 кг Лимоны – 2 штуки Вода – 300 мл Пригoтoвление: Инжир тщательно вымойте. Если плоды крупные, разрежьте их на 4 части, если мелкие — можно оставить целыми или разрезать пополам. Лимоны вымойте, обдайте кипятком и нарежьте тонкими дольками или полукольцами, удалив семена. В широкую кастрюлю вылейте воду, добавьте сахар и поставьте на огонь. Перемешивайте до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, аккуратно выложите в него подготовленный инжир и лимоны. Доведите до кипения на небольшом огне. Варите варенье на слабом огне около 1-1,5 часов. Регулярно удаляйте пену и аккуратно перемешивайте, стараясь не раздавить плоды. Готовое горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Варенье из инжира прекрасно подойдет как сладкая добавка к блинам, оладьям или просто как самостоятельный десерт. Заготовки с Умом

ОСВЕЖАЮЩИЙ ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД Ингредиенты: На целых 10 литров (!) потребуется: 4 апельсина 1 лимон сахар Приготовление: Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3-мя литрами холодной питьевой воды. Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся). 1кг. сахара растворите в 2 литрах теплой воды. Долить в отфильтрованный настой еще 4 (четыре!) литра воды и 2 литра, получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов. Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставьте в холодильник. Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Заготовки с Умом

‍ХРЕНОВАЯ ЗАКУСКА Ингредиенты: помидоры красные – 1 кг.; корень хрена – 200-300 гр.; чеснок – 100 гр.; соль, масло растительное. Приготовление: 1. Промываем томаты и режем их кусочками. Моем и очищаем хрен от загрязнений. 2. Перекручиваем помидоры вместе с кожицей через мясорубку или измельчаем блендером. 3. Если пользуемся мясорубкой, то надеваем на нее целлофановый мешочек и привязываем его. Пропускаем кусочки хрена прямо в мешок, тем самым избавляя себя от слез и лишней выделяющейся горечи во время прокручивания. 4. Очищенные от кожуры зубочки чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем в миске все овощи и подсаливаем их по вкусу. 5. Переливаем в стерилизованную банку, сверху заливаем слоем масла примерно в 1 см., закрываем капроновыми крышками. 6. Убираем хреновину в прохладное место. Подаем к столу хреновую закуску к любому мясу, овощам, рыбе и супам. Кроме этого, по такому же рецепту закуску можно заготовить на зиму впрок. Для этого хранить ее следует в холодильнике. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ТЫКВЫ С ОБЛЕПИХОЙ Ингредиенты: мякоть тыквы – один стакан; облепиха свежая – 200 граммов; вода – два литра; сахар – один стакан. Приготовление: Очищенную тыкву порежьте небольшим кубиком, а ягоды помойте и переберите. Если вы будете дополнительно использовать фрукты, то удалите у них сердцевину и порежьте ломтиками. Положите подготовленные продукты в банку и залейте их горячей водой. Через четверть часа жидкость нужно слить в сотейник, а затем прокипятить ее с сахаром и специями. Влейте сироп обратно в банку и закатайте компот. Заготовки с Умом