Публикации канала «Своя дача | Для души»

Используем овсянку вместо навоза Своя дача | Для души

🍅 Квашеные помидоры в банках «как бочковые» под капроновую крышку: резкие, ядрёные и газированные! Поздняя осень — идеальное время для холодного посола томатов. Не нужны никакие дубовые кадки: в обычной трехлитровой банке помидоры получаются точно такими же резкими, искрящимися («газированными») и кисло-пряными, как из деревенского погреба. Никакого кипятка, стерилизации и уксуса! Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку): Спелые или бурые томаты (плотные, без повреждений) — ~1,8–2 кг Чеснок — 5–6 зубчиков Зонтики укропа — 2–3 шт. Лист хрена (1 крупный), листья черной смородины и вишни — по 4–5 шт. Острый перец чили — 1/3 стручка (по вкусу) Черный перец горошком — 8–10 шт., душистый перец — 4 шт. Сухая горчица (порошок) — 1 ст. л. с горкой (главный щит от плесени) Для холодного рассола (на 1,5 литра воды): Вода (холодная, родниковая или фильтрованная) — 1,5 литра Соль крупная каменная (не йодированная!) — 3 ст. л. (без горки, ~75 г) Сахар — 1 ст. л. Пошаговый процесс: Помидоры промойте и наколите зубочисткой у плодоножки в 2–3 местах (чтобы рассол проник внутрь, а кожица не лопнула). На дно чистой сухой трехлитровой банки уложите половину всей зелени, чеснок, острый перец и горошины перца. Плотно заполните банку помидорами до плечиков. В холодной воде полностью растворите крупную соль и сахар. Дайте осадку отстояться пару минут и залейте помидоры холодным рассолом до самого верха. Сверху на помидоры положите кусочек свежего листа хрена. 🛡️ Секрет чистого рассола: прямо на лист хрена насыпьте 1 столовую ложку сухой горчицы. Она создаст антисептическую пленку — рассол перебродит, но плесень и белая пленка на поверхности никогда не появятся! Закройте банку плотной капроновой крышкой (распаренной в горячей воде). Поставьте банку на поддон или тарелку и оставьте при комнатной температуре (+18…+20°C) на 3–4 дня для старта молочнокислого брожения. Как только рассол слегка помутнеет и пойдут первые пузырьки, сразу перенесите банку в холод (+2…+5°C: погреб или холодильник) на 30–40 дней для тихого созревания. Подавайте к горячей разварной картошечке, мясу или соленой рыбе — резкий ядрёный вкус покорит всех! 🥔🍴 Своя дача | Для души

Собрали шишки в лесу и замульчировали ими туи Своя дача | Для души

Эта хитрость пригодится Своя дача | Для души

Простая идея для дровника Своя дача | Для души

Не мульчирую овощи агроволокном! Своя дача | Для души

Посев свеклы без ущерба для спины Своя дача | Для души

Перец для фарширования на зиму в банках: летний аромат и домашний ужин за полчаса! Зимой свежий болгарский перец в магазинах стоит как крыло самолета, а на вкус напоминает траву. Заготовьте свой сладкий дачный перец в банках целиком! Зимой вам останется только открыть банку, слить рассол, начинить перцы мясным фаршем с рисом и отправить тушиться в соусе — перец сохраняет идеальную форму, упругость и неповторимый летний аромат. Ингредиенты (расчет на банку объемом 3 литра): Сладкий болгарский перец (средний, ровный, конусовидный) — ~18–22 шт. (сколько плотно войдет) Вода — ~1,5 литра Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. (с горкой, ~40 г) Сахар — 2 ст. л. (~50 г) Уксус 9% — 50 мл (или 1 ч. л. лимонной кислоты) Черный перец горошком — 6–8 шт. Лавровый лист — 1 шт. Секрет компактной укладки «стаканчик в стаканчик»: У перцев аккуратно срежьте верхушки с плодоножкой («крышечки») и вычистите внутренние семена и перегородки. Тщательно промойте плоды изнутри. В большой широкой кастрюле вскипятите воду. 💡 Бланширование (обязательно): опускайте подготовленные перцы в кипящую воду партиями по 5–6 штук и варите ровно 2–3 минуты. Они должны слегка обмякнуть и стать податливыми, но не свариться! Шумовкой доставайте горячие перцы и сразу опускайте в миску с холодной водой, чтобы остановить нагрев. Аккуратно вкладывайте охлажденные перцы один в другой («паровозиком» или стопкой по 2–3 штуки) и плотно укладывайте их в простерилизованную 3-литровую банку носиками вниз и к центру. В бланшированном виде в банку помещается в 2 раза больше перцев! В отдельной кастрюле вскипятите 1,5 литра воды с солью, сахаром, перцем горошком и лавровым листом. Проварите 2 минуты, влейте уксус и снимите с огня. Залейте кипящим рассолом перцы в банке до самого верха (лейте плавно, чтобы жидкость заполнила все перцы изнутри). Закатайте стерилизованной крышкой, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки. Зимой рассол просто сливают, перцы промывать не нужно — фаршируйте и готовьте любимое блюдо! 🍲 Своя дача | Для души

Небольшая хитрость, чтобы косить траву Своя дача | Для души

Создал шедевр!✂️ Своя дача | Для души

Делаем эффектную шпалеру для винограда Своя дача | Для души

Очень эффективная подкормка для томатов, перцев и огурцов Своя дача | Для души

Как быстро и легко сделать грядки Своя дача | Для души

Забота о смородине после плодоношения. Своя дача | Для души

Не стоит выбрасывать старые доски💡 Своя дача | Для души

🟣 Нежнейшая свекольная икра с чесноком на зиму: лучшая намазка на бородинский хлеб! Поздняя осень — время убирать свеклу на хранение. Мелкие или неровные корнеплоды, которые плохо перезимуют в погребе, не выбрасывайте — пустите их на бархатистую свекольную икру. Зимой это не только великолепная закуска на кусочек черного хлеба, но и быстрая заправка для борща или гарнир к мясу! Ингредиенты (выход ~3 литра): Свекла (темная, сладкая) — 2 кг Морковь — 1 кг Репчатый лук — 1 кг Спелые томаты — 1 кг (или 3–4 ст. л. качественной томатной пасты + 200 мл воды) Чеснок — 1,5–2 головки (регулируйте под свой вкус) Растительное масло рафинированное — 150–180 мл Сахар — 100 г (4 ст. л. с горкой) Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. (с небольшой горкой) Черный молотый перец — 1 ч. л. Уксус 9% — 60–70 мл Пошаговое приготовление: Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь и свеклу натрите на мелкой терке (или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой — так текстура получится особенно нежной). Помидоры измельчите блендером. В глубокий казан или широкую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте и выложите лук. Обжарьте до прозрачности и золотистого оттенка (8–10 минут). Добавьте натертую морковь и пассеруйте вместе с луком еще 7–8 минут. Выложите свеклу, томатную массу, всыпьте соль, сахар и черный перец. Тщательно перемешайте. Накройте казан крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 45–50 минут, периодически помешивая со дна, чтобы масса не пригорела. Чеснок пропустите через пресс. За 5–7 минут до окончания тушения добавьте чеснок и влейте уксус. Хорошо перемешайте. Горячую кипящую икру разложите по сухим стерилизованным баночкам (удобно брать по 0,5 л), плотно утрамбовывая ложкой, чтобы не оставалось воздушных карманов. Закатайте крышками под ключ, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки до полного остывания. Зимой баночка улетает моментально: откройте, намажьте на теплый поджаренный хлеб с соленым огурчиком — настоящее объедение! 🍞🍴 Своя дача | Для души

Как вам такой вариант беседки? Своя дача | Для души

Интересная идея Своя дача | Для души

Интересная идея для сушилки Своя дача | Для души

Красота! И никакие розы не нужны Своя дача | Для души