Своя дача | Для души
MAX ·
Перец для фарширования на зиму в банках: летний аромат и домашний ужин за полчаса!
Зимой свежий болгарский перец в магазинах стоит как крыло самолета, а на вкус напоминает траву. Заготовьте свой сладкий дачный перец в банках целиком! Зимой вам останется только открыть банку, слить рассол, начинить перцы мясным фаршем с рисом и отправить тушиться в соусе — перец сохраняет идеальную форму, упругость и неповторимый летний аромат.
Ингредиенты (расчет на банку объемом 3 литра):
Сладкий болгарский перец (средний, ровный, конусовидный) — ~18–22 шт. (сколько плотно войдет)
Вода — ~1,5 литра
Соль крупная каменная — 1,5 ст. л. (с горкой, ~40 г)
Сахар — 2 ст. л. (~50 г)
Уксус 9% — 50 мл (или 1 ч. л. лимонной кислоты)
Черный перец горошком — 6–8 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Секрет компактной укладки «стаканчик в стаканчик»:
У перцев аккуратно срежьте верхушки с плодоножкой («крышечки») и вычистите внутренние семена и перегородки. Тщательно промойте плоды изнутри.
В большой широкой кастрюле вскипятите воду.
💡 Бланширование (обязательно): опускайте подготовленные перцы в кипящую воду партиями по 5–6 штук и варите ровно 2–3 минуты. Они должны слегка обмякнуть и стать податливыми, но не свариться!
Шумовкой доставайте горячие перцы и сразу опускайте в миску с холодной водой, чтобы остановить нагрев.
Аккуратно вкладывайте охлажденные перцы один в другой («паровозиком» или стопкой по 2–3 штуки) и плотно укладывайте их в простерилизованную 3-литровую банку носиками вниз и к центру. В бланшированном виде в банку помещается в 2 раза больше перцев!
В отдельной кастрюле вскипятите 1,5 литра воды с солью, сахаром, перцем горошком и лавровым листом. Проварите 2 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
Залейте кипящим рассолом перцы в банке до самого верха (лейте плавно, чтобы жидкость заполнила все перцы изнутри).
Закатайте стерилизованной крышкой, переверните вверх дном и укутайте одеялом на сутки.
Зимой рассол просто сливают, перцы промывать не нужно — фаршируйте и готовьте любимое блюдо! 🍲
Своя дача | Для души
