Рецепты | Готовим Дома

ПЫШНАЯ Шарлотка С ЯБЛОКАМИ И ХРУСТЯЩЕЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ Высокий воздушный бисквит, много яблок и тонкая румяная корочка сверху. Простой осенний пирог из доступных продуктов. Ингредиенты для формы диаметром 22 см: • кисло-сладкие яблоки — 500 г; • яйца — 4 шт.; • сахар — 160 г; • пшеничная мука — 160 г; • разрыхлитель — 1 ч. л.; • ванильный сахар — 1 ч. л.; • соль — щепотка; • сахар — 1 ст. л. для корочки; • сливочное масло — для формы; • корица — по желанию. Приготовление: 1. Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбивайте миксером 7–8 минут. Масса должна стать светлой, пышной и увеличиться примерно втрое. 2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Введите её в яичную массу в два-три приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. 3. Яблоки очистите по желанию, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Очень сочные яблоки промокните бумажным полотенцем. 4. Форму смажьте сливочным маслом, а дно застелите пергаментом. Выложите половину теста, распределите яблоки и при желании посыпьте корицей. 5. Добавьте оставшееся тесто и аккуратно разровняйте. Посыпьте сверху одной столовой ложкой сахара — во время выпечки он образует тонкую хрустящую корочку. 6. Выпекайте при 175 °C около 40–45 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте. 7. Проверьте центр деревянной шпажкой. Она должна выходить без сырого теста. 8. Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решётку или блюдо. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: яйца нужно хорошо взбить, а муку вмешивать осторожно. Если активно перемешивать тесто, пузырьки воздуха исчезнут и шарлотка получится низкой. Если яблоки очень сладкие, сбрызните их чайной ложкой лимонного сока — вкус станет ярче. А вы любите шарлотку с корицей или без неё? Рецепты | Готовим Дома

СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ В ДУХОВКЕ Без жарки и лишнего масла: снаружи котлеты получаются румяными, а внутри остаются мягкими и сочными. Кабачок практически не чувствуется, но не даёт куриному фаршу пересохнуть. Ингредиенты на 10–12 котлет: • куриный фарш — 500 г; • молодой кабачок — 200 г; • репчатый лук — 1 небольшая головка; • яйцо — 1 шт.; • панировочные сухари — 35 г; • чеснок — 1 зубчик; • паприка — 1 ч. л.; • соль — ¾ ч. л.; • чёрный перец — по вкусу; • растительное масло — 1 ст. л. Приготовление: 1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5 минут. Затем очень хорошо отожмите руками. 2. Лук натрите или мелко нарежьте. Чеснок измельчите. 3. Соедините куриный фарш, кабачок, лук, чеснок и яйцо. Добавьте сухари, паприку, соль и перец. 4. Вымешивайте фарш около минуты, затем оставьте на 10 минут. Сухари впитают оставшуюся влагу, и котлеты будут хорошо держать форму. 5. Смочите руки водой и сформируйте одинаковые котлеты. Выложите их на противень с пергаментом. 6. Слегка смажьте котлеты растительным маслом и запекайте при 200 °C около 20–25 минут. В середине приготовления аккуратно переверните. 7. Готовым котлетам дайте постоять 5 минут — сок равномерно распределится внутри. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: кабачок необходимо хорошо отжать. Если оставить много жидкости, котлеты потеряют форму и будут тушиться, а не запекаться. Курица должна полностью приготовиться внутри. При использовании термометра температура в центре котлеты должна достигнуть 74 °C. Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или овощным салатом. На следующий день котлеты остаются такими же мягкими и сочными. Рецепты | Готовим Дома

СЫРНИКИ, КОТОРЫЕ НЕ РАСПОЛЗАЮТСЯ И НЕ ЗАБИТЫ МУКОЙ Румяная корочка снаружи и нежная творожная середина внутри. Правильные сырники готовятся примерно за 25 минут и сохраняют форму без большого количества муки. Ингредиенты на 10–12 штук: • сухой творог 5–9% — 400 г; • яичный желток — 1 шт.; • сахар — 25 г; • мука — 35–40 г; • ванильный сахар — 1 ч. л.; • соль — щепотка; • мука — для формовки; • растительное масло — для жарки. Приготовление: 1. Разомните творог вилкой. Если он крупнозернистый, протрите через сито. Влажный творог заранее откиньте на марлю и слегка отожмите. 2. Добавьте желток, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности. 3. Всыпьте 35 г муки. Масса должна оставаться мягкой и немного липкой. Дополнительную муку добавляйте только в том случае, если сырники совсем не держат форму. 4. Оставьте массу на 5–10 минут. За это время мука впитает лишнюю влагу. 5. Присыпьте стол мукой. Разделите массу на одинаковые части и сформируйте сырники толщиной около 2 см. Удобно выровнять края широким стаканом. 6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Готовьте сырники на огне ниже среднего по 3–4 минуты с каждой стороны. 7. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой на 2 минуты. Затем снимите крышку и доведите вторую сторону до румяности. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: используйте сухой творог и только желток. Целое крупное яйцо добавляет слишком много жидкости, из-за чего приходится увеличивать количество муки. Подавайте сырники со сметаной, ягодами, мёдом или сгущённым молоком. Сохраните эти пропорции — с ними сырники получаются творожными, а не мучными. Рецепты | Готовим Дома

С добрым утром! ✨ А вы знаете, где я делюсь всем самым сокровенным и полезным? У меня есть уютный канал, где я собираю для вас лучшее: 🍰 Простые и вкусные рецепты, которые не бьют по фигуре 💪 Секреты, как стройнеть без изнурительных диет и срывов 🎁 Розыгрыши, акции и приятные сюрпризы для подписчиков ☀️ И, конечно, заряд позитива, чтобы ваш день стал ярче! Я буду искренне рада видеть каждого из вас в своей тёплой компании! Заходите, будем дружить и вдохновлять друг друга! ❤️ 👉 Ссылка на канал: https://max.ru/join/qxkd_mCFn76wN-6VOUeb3UEqggUtIilnJkd6VYfZg-A Рецепты | Готовим Дома

КУРИНЫЕ НОЖКИ С РИСОМ И ОВОЩАМИ 🍗 Сочный ужин, который готовится практически в одной форме: рис пропитывается соком курицы и овощей, а ножки сверху получаются румяными и ароматными. ИНГРЕДИЕНТЫ: • куриные голени — 800 г; • рис — 150 г; • овощная смесь — 250 г; • репчатый лук — 1 шт.; • чеснок — 2 зубчика; • томатная паста — 1 ст. л.; • горячая вода — 350 мл; • растительное масло — 1 ст. л.; • лавровый лист — 2 шт.; • тёртый сыр — 70–100 г по желанию; • соль, чёрный перец и любимые специи — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рис хорошо промойте несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. 2. Смешайте рис с овощами, мелко нарезанным луком и чесноком. 3. Куриные голени обсушите, посолите, поперчите и при желании добавьте паприку или другие любимые специи. 4. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Равномерно распределите рис с овощами, а сверху выложите куриные ножки и лавровый лист. 5. Томатную пасту разведите в 350 мл горячей воды, немного посолите и аккуратно залейте рис. 6. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C примерно 45–50 минут. 7. Снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы курица хорошо подрумянилась. 8. По желанию посыпьте блюдо тёртым сыром и верните в духовку ещё на 3–5 минут. 💡 СЕКРЕТ: не перемешивайте рис во время запекания — он получится более рассыпчатым и равномерно впитает весь ароматный бульон. Простой способ приготовить сразу и сочное мясо, и полноценный гарнир. 😋 Рецепты | Готовим Дома

МИСО-СУП С ТОФУ И ВАКАМЕ 🍲 Лёгкий, ароматный и согревающий суп с нежным тофу и морскими водорослями. Готовится быстро, а получается насыщенным и очень уютным. ИНГРЕДИЕНТЫ: • сушёные вакаме — 2 ст. л.; • холодная вода — 120 мл; • имбирь — кусочек около 2 см; • зелёный лук — 4 стебля; • тофу — 110 г; • кунжутное масло — 2 ст. л.; • чеснок — 4 зубчика; • горячая вода — 480 мл; • мисо-паста — 1–2 ст. л.; • свежая кинза — 2 ст. л.; • сок ½ лимона. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вакаме залейте холодной водой и оставьте набухать. Затем воду слейте, а водоросли крупно порубите. 2. Половину имбиря мелко нарежьте, вторую половину натрите. Зелёный лук нарежьте, отделив белую часть от зелёной. Тофу нарежьте небольшими кубиками. 3. В кастрюле разогрейте кунжутное масло. Добавьте белую часть зелёного лука и обжаривайте около 1 минуты. 4. Добавьте чеснок и измельчённый имбирь. Готовьте ещё примерно 2 минуты, помешивая. 5. Влейте 480 мл горячей воды, добавьте тофу и вакаме. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 4 минут. 6. Отдельно разведите мисо-пасту примерно в 60 мл горячего бульона из кастрюли до однородности. 7. Снимите суп с сильного огня и добавьте разведённую мисо-пасту. Хорошо перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты, не допуская активного кипения. Подавайте горячим, добавив зелёный лук, свежую кинзу и немного лимонного сока. 💡 СЕКРЕТ: после добавления мисо-пасты суп лучше не кипятить — так вкус и аромат мисо останутся более насыщенными. Рецепты | Готовим Дома

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ Простой сытный ужин из обычных продуктов. Картофель получается мягким, курица — сочной, а сверху образуется румяная сырная корочка. Ингредиенты на 4–5 порций: • картофель — 800 г; • куриное филе — 500 г; • репчатый лук — 1 шт.; • сметана 15–20% — 180 г; • твёрдый сыр — 150 г; • чеснок — 2 зубчика; • растительное масло — 1 ст. л.; • паприка — 1 ч. л.; • соль и чёрный перец — по вкусу. Приготовление: 1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной примерно 3–4 мм. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами. 2. Смешайте сметану с измельчённым чесноком, паприкой, солью и перцем. 3. Форму смажьте маслом. Выложите половину картофеля, немного посолите. Сверху распределите курицу и лук, смажьте половиной сметанного соуса. Накройте оставшимся картофелем и соусом. 4. Накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C около 40 минут. 5. Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 15–20 минут, пока картофель полностью не станет мягким, а сыр не подрумянится. Главная ошибка: не нарезайте картофель толстыми ломтиками — курица уже приготовится, а картофель внутри может остаться твёрдым. Перед подачей дайте запеканке постоять 5–7 минут — она будет лучше держать форму. Рецепты | Готовим Дома

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ ИЗ ТВОРОГА: НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ И ДЕРЖАТ ФОРМУ Мягкие творожные вареники готовятся примерно за 25 минут. Главное — взять достаточно сухой творог и не забивать тесто мукой. Ингредиенты на 3 порции: • творог 5–9% — 400 г; • яйцо — 1 шт.; • мука — 80–100 г; • сахар — 1 ст. л. по желанию; • соль — щепотка; • мука для формовки. Приготовление: Разомните творог вилкой. Если он крупнозернистый, протрите через сито. Добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте. Постепенно введите 80 г муки. Тесто должно остаться мягким и немного липким. Остальную муку добавляйте только при необходимости. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на две части и скатайте колбаски толщиной около 2 см. Нарежьте небольшими кусочками. Каждый слегка обваляйте в муке. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и аккуратно перемешайте. После всплытия варите ещё 1,5–2 минуты, затем достаньте шумовкой. Если творог очень влажный, сначала откиньте его на марлю или добавьте ещё одну ложку муки. Избыток муки сделает вареники плотными. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, ягодами или небольшим количеством мёда. Рецепты | Готовим Дома

НУЖНО ЛИ ОТЖИМАТЬ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ДРАНИКОВ? Да, но не всегда и не досуха. После измельчения картофель выделяет сок. Если жидкости много, драники будут расползаться, дольше жариться и могут остаться мягкими внутри. Как поступить правильно: Натрите картофель и сразу добавьте немного тёртого лука — он замедлит потемнение. Слегка отожмите массу руками или через марлю. Удалите свободную жидкость, но не превращайте картофель в сухой жмых. Дайте слитому соку постоять одну минуту. На дне останется картофельный крахмал — верните его в массу. Солите непосредственно перед жаркой. Если сделать это заранее, картофель выделит новую порцию жидкости. Для хрустящих драников выкладывайте массу слоем не толще 5–7 мм и жарьте на хорошо разогретой сковороде. Если картофель крахмалистый и почти не выделяет сок, сильное отжимание не требуется. Главный ориентир — в миске не должна стоять вода. Рецепты | Готовим Дома

ГРЕЧАНИКИ С ФАРШЕМ В ТОМАТНО-СМЕТАННОМ СОУСЕ Мягкие мясные котлеты с гречкой получаются сытными и сочными. Удобный способ использовать уже готовую крупу. Ингредиенты на 4 порции: • мясной или куриный фарш — 400 г; • готовая гречка — 250 г; • репчатый лук — 1 шт.; • яйцо — 1 шт.; • соль и перец — по вкусу. Для соуса: • протёртые томаты — 300 г; • сметана — 100 г; • вода — 100–150 мл; • чеснок — 1 зубчик; • паприка — ½ ч. л. Приготовление: Лук мелко нарежьте или натрите. Соедините его с фаршем, гречкой и яйцом. Посолите и поперчите. Сформируйте небольшие продолговатые котлеты и выложите в форму для запекания. Смешайте протёртые томаты, сметану, воду, чеснок и паприку. Залейте гречаники соусом. Он должен покрывать их примерно наполовину. Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут при 190 °C. Снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут. Внутри не должно оставаться сырого фарша. Оставьте блюдо в форме на 5 минут, чтобы соус немного загустел. Подавайте с овощным салатом, зеленью или солёными огурцами. Рецепты | Готовим Дома

ЯЙЦА ДЛЯ ОМЛЕТА: ХОЛОДНЫЕ ИЛИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ? Для омлета подходят и холодные яйца, и яйца комнатной температуры. Заранее доставать их из холодильника необязательно. Яйца комнатной температуры немного легче смешиваются с молоком, а омлет может прогреваться равномернее. Но заметно больше на результат влияют другие детали: • не взбивайте смесь в плотную пену; • соблюдайте пропорцию яиц и молока; • используйте небольшую форму с высокими бортиками; • не открывайте духовку в первые 20 минут; • не передерживайте омлет. Если времени нет, спокойно используйте яйца из холодильника. Просто перемешайте их с молоком венчиком до однородности и добавьте несколько минут к приготовлению при необходимости. Небольшое оседание омлета после духовки — нормальное явление и не зависит от температуры яиц. Рецепты | Готовим Дома

🍗 КУРИНЫЕ КАРМАШКИ С СЫРОМ — СОЧНЫЕ ВНУТРИ Нежная курица, расплавленный сыр и сочный помидор внутри. Подготовка занимает около 10 минут, дальше всё делает духовка. Ингредиенты на 3 порции: • куриное филе — 3 шт. (около 600 г) • сыр — 120 г • помидор — 1 крупный • сметана — 2 ст. л. • чеснок — 1 зубчик • паприка — 1 ч. л. • соль и чёрный перец — по вкусу • растительное масло — 1 ч. л. Приготовление: 1. В каждом филе сделайте глубокий продольный надрез, не прорезая мясо насквозь, чтобы получился кармашек. 2. Посолите, поперчите и натрите паприкой снаружи и внутри. 3. Сыр и помидор нарежьте ломтиками. Вложите их в кармашки, но не набивайте слишком плотно. 4. Смешайте сметану с измельчённым чесноком и тонко смажьте курицу сверху. 5. Переложите филе в слегка смазанную форму и запекайте при 190 °C около 25–30 минут. 6. За 5 минут до готовности можно присыпать сверху небольшим количеством сыра и вернуть в духовку до румяной корочки. 💡 ГЛАВНОЕ: не передерживайте куриное филе. Как только мясо полностью приготовилось, доставайте его из духовки — тогда оно останется сочным. Подавайте с картофелем, рисом, овощами или лёгким салатом. Получается простой и очень аппетитный ужин: сочная курица, расплавленный сыр и нежная начинка внутри. Рецепты | Готовим Дома

https://max.ru/channel_kitay_nishtyk_aliexpress Рецепты | Готовим Дома

🌯 ЛЕНИВЫЕ БРИЗОЛИ С ФАРШЕМ В ЛАВАШЕ Сочные внутри, румяные снаружи — простой вариант для сытного завтрака или ужина. Тонкий лаваш, мясная начинка и расплавленный сыр. Ингредиенты на 4 порции: • тонкий лаваш — 2 больших листа • фарш — 400 г • яйца — 2 шт. • сыр — 100 г • лук — 1 небольшая головка • сметана — 2 ст. л. • соль и чёрный перец — по вкусу • растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Лук мелко нарежьте или натрите и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите. 2. Лаваш нарежьте на прямоугольники примерно одинакового размера. На половину каждого тонким слоем распределите фарш. 3. Сверху добавьте немного тёртого сыра и накройте второй половиной лаваша. 4. Яйца слегка взбейте вилкой. Каждый бризоль быстро обмакните в яйцо с двух сторон. 5. Выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Готовьте под крышкой на слабом огне примерно 4–5 минут с каждой стороны. 6. Перед подачей дайте бризолям постоять 2–3 минуты. 💡 ГЛАВНОЕ: слой фарша должен быть тонким. Тогда мясо полностью приготовится, а лаваш успеет подрумяниться и не подгорит. Подавайте горячими со сметаной, свежими овощами или зеленью. Получаются сочные, сытные бризоли с румяной корочкой и расплавленным сыром внутри. Рецепты | Готовим Дома

🍫 ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ С ОРЕХАМИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ Насыщенный шоколадный десерт с хрустящими орехами. Готовится примерно за 15 минут — останется только дождаться, пока он застынет в холодильнике. Ингредиенты: • тёмный шоколад 55–70% — 250 г • сгущённое молоко — 160 г • сливочное масло — 25–30 г • грецкие орехи или фундук — 80 г • щепотка соли Приготовление: 1. Орехи крупно порубите и подсушите на сухой сковороде 3–4 минуты. Остудите. 2. Сгущённое молоко и сливочное масло прогрейте на самом слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая. До кипения не доводите. 3. Снимите с огня, добавьте мелко поломанный шоколад и оставьте на 1 минуту. Затем перемешайте до гладкой однородной массы. 4. Добавьте щепотку соли и большую часть орехов. Перемешайте. 5. Форму примерно 15×15 см застелите пергаментом. Выложите шоколадную массу, разровняйте и посыпьте оставшимися орехами. 6. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания. Перед нарезкой оставьте десерт при комнатной температуре на 5–10 минут — так кусочки получатся аккуратнее. 💡 ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: не перегревайте шоколадную массу и не доводите её до кипения. Тогда десерт получится гладким, плотным и нежным. В итоге — насыщенный шоколадный вкус, мягкая текстура и хрустящие орешки. Особенно вкусно с чашкой кофе или чая. Рецепты | Готовим Дома

🍳 ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ В ДУХОВКЕ — НЕЖНЫЙ И ВЫСОКИЙ Вы попросили рецепт пышного омлета — вот простой вариант, который легко повторить дома. Ингредиенты на 2–3 порции: • яйца — 5 шт. • молоко — 250 мл • сливочное масло — 10 г • соль — ½ ч. л. Приготовление: 1. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и молоко. Перемешайте венчиком до однородности, но не взбивайте в пену. 2. Форму диаметром примерно 16–18 см с высокими бортиками хорошо смажьте сливочным маслом. 3. Вылейте яичную смесь в форму и поставьте в разогретую до 170–180 °C духовку. 4. Выпекайте 25–30 минут до лёгкой румяной корочки. Первые 20 минут духовку лучше не открывать. 5. Готовому омлету дайте постоять 3–5 минут, после чего нарежьте и подавайте. 💡 ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: не взбивайте яйца, используйте небольшую высокую форму и не передерживайте омлет в духовке. Тогда он получится нежным и пышным, а не сухим. Небольшое оседание после духовки — это нормально. Получается мягкий, сочный омлет с румяным верхом — отличный вариант для простого домашнего завтрака. Рецепты | Готовим Дома

🍲 СЫРНЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ — НЕЖНЫЙ И СЫТНЫЙ Мягкий сливочный бульон, кусочки курицы и картофеля — простой домашний суп, который можно приготовить примерно за 35 минут. Ингредиенты на 4–5 порций: • куриное филе или мякоть бедра — 350 г • картофель — 400 г • плавленый сливочный сыр — 180–200 г • морковь — 1 шт. • репчатый лук — 1 шт. • вода — 1,7 л • растительное масло — 1 ст. л. • соль и чёрный перец — по вкусу • зелень — для подачи Приготовление: 1. Курицу нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите 10 минут. 2. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Готовьте ещё 10–12 минут. 3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте их на небольшом количестве масла 4–5 минут, до мягкости, и переложите в суп. 4. Когда картофель станет мягким, добавьте плавленый сыр небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. 5. Посолите, поперчите и прогрейте ещё 2–3 минуты на слабом огне. Сильно кипятить после добавления сыра не нужно. 6. Снимите с огня, добавьте зелень и оставьте под крышкой на 5 минут. 💡 Главное: берите мягкий сливочный плавленый сыр без добавок — он легче растворяется и даёт супу однородный сливочный вкус. Подавайте горячим с зеленью и хрустящим хлебом. Получается густоватый, нежный и очень домашний суп. Рецепты | Готовим Дома

🥚 ЯЙЦО-ПАШОТ: КАК ПРИГОТОВИТЬ С ПЕРВОГО РАЗА В одном из вчерашних постов про яйца с жидким желтком вы выбрали вариант 3 — яйцо-пашот. Поэтому сегодня разбираем этот способ подробнее. Главное здесь — не кипятить воду слишком сильно и аккуратно опустить яйцо. Что понадобится: • яйцо — 1 шт.; • вода — около 1 л; • уксус 9% — 1 ч. л. по желанию. Как приготовить: Нагрейте воду почти до кипения. Она должна быть горячей, но без сильного бурления. Разбейте яйцо в небольшую чашку или пиалу. Ложкой слегка закрутите воду, чтобы получилась спокойная воронка. Поднесите чашку ближе к поверхности воды и аккуратно выпустите яйцо в центр. Готовьте около 3 минут — белок схватится, а желток останется жидким. Для более плотного желтка оставьте ещё на 30–60 секунд. Достаньте яйцо шумовкой и ненадолго положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. 💡 Главный секрет: лучше всего пашот получается из свежих яиц — у них белок плотнее и меньше расползается в воде. Если белок всё равно расходится, можно добавить в воду немного уксуса. Он помогает белку быстрее схватиться. Подавайте яйцо-пашот на тосте, с авокадо, свежими овощами, зеленью или просто с солью и перцем. А какой способ разобрать следующим? 1 — идеальная глазунья 2 — яйца всмятку без переваривания 3 — пышный омлет Рецепты | Готовим Дома

КАКИЕ ГРИБЫ ЧАЩЕ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДОМА? Сегодня приготовили грибную солянку, а теперь давайте выберем, какой грибной рецепт сделать следующим. 1 — шампиньоны Подойдут для соусов, супов, запеканок и быстрых ужинов. 2 — вешенки Хорошо получаются на сковороде и не требуют сложной подготовки. 3 — замороженные лесные грибы Отличный вариант для супов, картофеля и начинки. 4 — сушёные грибы Дают сильный аромат и подходят для супов, соусов и круп. Напишите цифру в комментариях. По самому популярному ответу приготовим следующий рецепт. Если используете лесные грибы, обязательно проверяйте их происхождение и способ предварительной обработки. Рецепты | Готовим Дома

ШОКОЛАДНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С КОФЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ Нежный десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Банан не понадобится, а лёгкая кофейная нотка сделает вкус интереснее. Ингредиенты на 2 порции: • мягкий творог — 200 г; • греческий йогурт — 150 г; • какао без сахара — 15 г; • растворимый кофе — 1 ч. л.; • горячая вода — 1 ст. л.; • мёд или подсластитель — по вкусу; • ваниль — по желанию; • тёмный шоколад — 10–15 г для подачи. Кофе залейте горячей водой и размешайте. Дайте ему немного остыть. В чашу блендера положите творог, йогурт, какао, кофе, ваниль и мёд. Взбейте до гладкой кремовой текстуры. Попробуйте массу. Если хочется более сладкого вкуса, добавьте ещё немного мёда или подсластителя. Разложите десерт по стаканам. Можно оставить его однородным или выложить слоями с небольшим количеством йогурта. Уберите в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей посыпьте тёртым шоколадом или добавьте несколько орехов. Примерное КБЖУ одной порции без шоколада и орехов: Калории — около 190 ккал Белки — около 25 г Жиры — около 7 г Углеводы — около 12 г Количество калорий зависит от жирности творога, йогурта и количества мёда. Какой вариант сделать следующим? 1 — шоколадный с орехами 2 — кофейный без сахара 3 — шоколадно-кокосовый Рецепты | Готовим Дома

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА БЕЗ МЯСА: ГУСТОЙ СУП ЗА 40 МИНУТ Насыщенный суп с грибами, солёными огурцами, оливками и лёгкой кислинкой лимона. Это рецепт для подачи сразу, а не заготовка на зиму. Ингредиенты на 4 порции: • шампиньоны — 400 г; • репчатый лук — 1 шт.; • морковь — 1 шт.; • солёные огурцы — 2–3 шт.; • оливки — 80 г; • томатная паста — 1 ст. л.; • огуречный рассол — 50 мл; • вода или овощной бульон — 1,5 л; • растительное масло — 1 ст. л.; • лавровый лист — 1 шт.; • соль и перец — по вкусу; • лимон и зелень — для подачи. Грибы нарежьте пластинками. Разогрейте сухую сковороду и готовьте их 6–8 минут, пока лишняя влага не испарится. Затем переложите грибы на тарелку. В кастрюле разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь. Готовьте 5 минут до мягкости. Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к овощам вместе с томатной пастой и прогрейте ещё 2 минуты. Влейте горячую воду или бульон. Добавьте грибы и лавровый лист. После закипания варите на слабом огне 15 минут. Влейте рассол, добавьте оливки, попробуйте и только после этого регулируйте соль. Прогрейте ещё 2 минуты и выключите плиту. Оставьте суп под крышкой на 10 минут. Подавайте с лимоном и зеленью. Если используете лесные грибы, берите только проверенные съедобные грибы, предварительно отваренные по правилам их приготовления. Для простого варианта лучше использовать шампиньоны. Дайте супу постоять 10 минут под крышкой, тогда вкус станет насыщеннее. Это блюдо лучше готовить на один-два дня. Рецепт не предназначен для консервирования и хранения при комнатной температуре. Рецепты | Готовим Дома

САЛАТ-КОНСТРУКТОР: ОДНА КАПУСТНАЯ ОСНОВА И ТРИ ЗАПРАВКИ Одна миска овощей, а вкус каждый раз получается разным. Яблоко добавлять необязательно: салат хорошо работает и без него. ОСНОВА НА 3 ПОРЦИИ: • белокочанная капуста — 300 г; • свежий огурец — 1 шт.; • укроп — небольшой пучок; • зелёный лук — по желанию; • соль — небольшая щепотка. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками около 1 минуты. Сильно разминать её не нужно, иначе она потеряет хруст. Огурец нарежьте соломкой, зелень измельчите. Соедините всё в большой миске. Теперь выберите одну из трёх заправок. 1. ЙОГУРТОВАЯ • натуральный йогурт — 80 г; • горчица — 1 ч. л.; • лимонный сок — 1 ч. л.; • соль и перец. 2. СМЕТАННАЯ • сметана — 80 г; • чеснок — 1 небольшой зубчик; • укроп; • соль и перец. 3. МАСЛЯНАЯ • растительное или оливковое масло — 2 ст. л.; • яблочный уксус — 1 ст. л.; • горчица — 1 ч. л.; • щепотка сахара; • соль. Заправку добавляйте прямо перед подачей. Если готовите салат заранее, храните овощную основу отдельно не более суток. Яблоко, кукурузу, редис или морковь можно добавить по желанию, но и без них салат получается свежим и хрустящим. Заправку добавляйте непосредственно перед подачей. Основу можно хранить в холодильнике до суток без соуса. Сохраните этот вариант, чтобы использовать одну капустную основу для разных салатов. Рецепты | Готовим Дома

ЯЙЦА С ЖИДКИМ ЖЕЛТКОМ: 3 СПОСОБА И ТОЧНОЕ ВРЕМЯ Для каждого способа лучше брать крупные яйца прямо из холодильника. Время рассчитано на яйца комнатной температуры воды. 1. ЯЙЦО ВСМЯТКУ Доведите воду до кипения и аккуратно опустите яйца ложкой. Варите ровно 6 минут. Затем переложите яйца в холодную воду на 1 минуту. Белок получится плотным, а желток останется мягким и кремовым. 2. ЯЙЦО-ПАШОТ В небольшой кастрюле нагрейте воду до состояния, когда она почти кипит, но не бурлит. Разбейте яйцо в чашку. Сделайте в воде лёгкую воронку и аккуратно вылейте яйцо в центр. Готовьте 3 минуты, затем достаньте шумовкой. 3. ЯЙЦО НА СКОВОРОДЕ Разогрейте антипригарную сковороду на слабом огне. Разбейте яйца, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Если хотите более плотный желток, добавьте ещё 1–2 минуты. Подавайте яйца с тостом, авокадо, свежими овощами или зеленью. Для детей, беременных и людей, которым нельзя недоготовленные яйца, желток лучше полностью прогреть. Какой способ разобрать подробнее? 1 — яйца на сковороде 2 — яйца всмятку 3 — яйца-пашот Рецепты | Готовим Дома

БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ Домашний десерт без сливок, яиц и мороженицы. Получается нежным, если использовать хорошо спелые бананы. Ингредиенты: • спелые бананы — 3 шт.; • густой натуральный йогурт — 150 г; • мёд — 1 ч. л. по желанию. Бананы очистите, нарежьте кружочками и уберите в морозильную камеру на 3–4 часа. Переложите замороженные бананы в чашу блендера, добавьте холодный йогурт и мёд. Измельчайте до однородной кремовой массы. Если блендеру тяжело работать, дайте бананам постоять 5 минут при комнатной температуре. Мороженое можно подавать сразу, пока оно мягкое, или переложить в контейнер и убрать в морозилку ещё на 1 час. Перед подачей украсьте ягодами, орехами или небольшим количеством какао. Вместо мёда можно добавить какао, арахисовую пасту или горсть замороженных ягод. Какой вкус сделать следующим: шоколадный, ягодный или кофейный? Рецепты | Готовим Дома

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ Нежная внутри и румяная сверху. Такой гарнир можно подать к мясу или приготовить как лёгкое самостоятельное блюдо. Ингредиенты: • цветная капуста — 700 г; • сметана — 150 г; • яйцо — 1 шт.; • твёрдый сыр — 120 г; • чеснок — 1 зубчик; • соль и чёрный перец — по вкусу; • немного масла для формы. Капусту разберите на небольшие соцветия. Опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, затем откиньте на сито и хорошо обсушите. Сметану смешайте с яйцом, измельчённым чесноком, солью и перцем. Форму смажьте небольшим количеством масла. Выложите капусту, залейте сметанным соусом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 200 °C около 20 минут. Сыр должен расплавиться и покрыться золотистой корочкой. Не переваривайте капусту: если она станет слишком мягкой, блюдо получится водянистым. По этому же рецепту можно приготовить брокколи или смесь двух видов капусты. Как бы вы подали такую капусту: как гарнир или как самостоятельное блюдо? Рецепты | Готовим Дома

КУРИНЫЕ БЁДРА С КАРТОФЕЛЕМ В ОДНОЙ ФОРМЕ Домашний ужин без лишней посуды. Картофель пропитывается соком курицы, а сверху получается румяная корочка. Ингредиенты на 4 порции: • куриные бёдра — 4 шт.; • картофель — 700 г; • репчатый лук — 1 шт.; • чеснок — 3 зубчика; • растительное масло — 2 ст. л.; • паприка — 1 ч. л.; • сушёные травы — 1 ч. л.; • соль и чёрный перец — по вкусу. Заранее разогрейте духовку до 200 °C. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Лук нарежьте дольками, чеснок раздавите ножом. Переложите картофель и лук в форму, добавьте масло, паприку, сушёные травы, соль и перец. Перемешайте. Куриные бёдра обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и выложите поверх картофеля кожей вверх. Запекайте 45–55 минут. Если картофель уже мягкий, а корочка недостаточно румяная, включите верхний нагрев ещё на 3–5 минут. Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут. Курица готова, если сок при проколе прозрачный, а температура внутри самой толстой части составляет не менее 74 °C. Подавать можно с солёными огурцами, свежими овощами или зеленью. Добавили бы сюда грибы или оставили классический вариант?

ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, ОГУРЦА И ЯБЛОКА Простой свежий салат на каждый день. Капуста остаётся хрустящей, огурец добавляет сочность, а яблоко даёт лёгкую сладость. Ингредиенты на 2–3 порции: • белокочанная капуста — 300 г; • свежий огурец — 1 шт.; • небольшое яблоко — 1 шт.; • укроп — небольшой пучок; • натуральный йогурт или сметана — 2 ст. л.; • горчица — 1 ч. л.; • лимонный сок — 1 ч. л.; • соль и чёрный перец — по вкусу. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками в течение минуты. Сильно разминать её не нужно, иначе салат потеряет хруст. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Яблоко можно очистить или оставить с кожурой, затем нарежьте его небольшими кусочками. Для заправки смешайте йогурт или сметану, горчицу и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Соедините капусту, огурец, яблоко и укроп. Заправку добавляйте непосредственно перед подачей. Если салат готовится заранее, храните овощи и соус отдельно. Так капуста не даст лишний сок и останется хрустящей. Вместо яблока можно добавить немного моркови или горсть кукурузы. Вы бы оставили яблоко в этом салате или выбрали классический вариант?

ШАКШУКА ЗА 20 МИНУТ Сытный завтрак, который готовится в одной сковороде. Густой томатный соус, сладкий перец и яйца с мягким желтком. Ингредиенты на 2 порции: • помидоры — 3 шт. или 400 г протёртых томатов; • сладкий перец — 1 шт.; • лук — 1 шт.; • чеснок — 2 зубчика; • яйца — 4 шт.; • растительное масло — 1 ст. л.; • паприка — 1 ч. л.; • соль и чёрный перец — по вкусу; • зелень — для подачи. Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на растительном масле 5–6 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и паприку, перемешайте и прогрейте ещё 30 секунд. Положите помидоры, посолите и поперчите. Тушите без крышки 8–10 минут, пока соус не станет густым. Сделайте в соусе четыре углубления и разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться слегка жидким. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью. Подавайте шакшуку сразу, пока соус горячий. Особенно вкусно есть её с хрустящим хлебом. Если помидоры кислые, добавьте в соус небольшую щепотку сахара. А вы любите яйца с жидким желтком или полностью приготовленные?

КАК ЗАМОРОЗИТЬ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ: 3 УДОБНЫХ СПОСОБА 🫑 Перец не нужно предварительно варить или бланшировать. Вымойте плоды, удалите семена и перегородки, затем полностью обсушите. 1. Кусочками или соломкой Нарежьте перец и разложите одним слоем на подносе. Замораживайте 1–2 часа, затем пересыпьте в пакет и удалите лишний воздух. Используйте для супов, рагу, пиццы и омлетов. 2. Половинками для фарширования Аккуратно удалите верхушки и семена. Разложите перцы отдельно и заморозьте. Затем свободно вложите их друг в друга, не надавливая, и уберите в пакет. Перед приготовлением не размораживайте. Наполните начинкой и запекайте до мягкости перца и полной готовности фарша. Температура внутри мясной начинки должна достигнуть 71 °C, куриной или индюшиной — 74 °C. 3. В виде пюре для соусов Запекайте целые перцы при 220 °C около 20–25 минут, пока кожица местами не потемнеет. Переложите в закрытую ёмкость на 10 минут, затем очистите. Измельчите мякоть и полностью остудите. Разложите пюре по небольшим формам и заморозьте. Такие порции удобно добавлять в супы, соусы и подливы. Подпишите пакеты и укажите дату. При −18 °C перец лучше использовать в течение 6–8 месяцев. После размораживания он становится мягким, поэтому для свежих салатов не подходит. Повторное замораживание ухудшает вкус и текстуру. Рецепты | Готовим Дома

МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА СМЕТАНЕ БЕЗ МИКСЕРА 🍪 Простая домашняя выпечка с мягкой серединой и тонкой румяной корочкой. Главное — не добавить лишнюю муку и не передержать печенье в духовке. Ингредиенты на 20–24 штуки: • сметана 15–20% — 150 г; • сливочное масло — 100 г; • яйцо — 1 шт.; • сахар — 80 г; • мука — 300–330 г; • разрыхлитель — 1 ч. л.; • соль — щепотка; • ваниль — по желанию. Масло заранее достаньте из холодильника: оно должно стать мягким, но не растопленным. Разотрите его венчиком с сахаром и солью. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте. Соедините 300 г муки с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь. Перемешивайте только до объединения ингредиентов — долго вымешивать тесто не нужно. Оно должно остаться мягким и немного липким. Оставшуюся муку добавляйте только при необходимости. Накройте тесто и уберите в холодильник на 20 минут. Заранее разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Для режима с конвекцией установите 170 °C. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 6–7 мм и вырежьте печенье. Выпекайте 12–15 минут, пока края только не начнут золотиться. Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решётку. Сильно не зарумянивайте: после остывания оно может стать сухим. Рецепты | Готовим Дома

МАКАРОНЫ-ГНЁЗДА С ФАРШЕМ: СЫТНЫЙ УЖИН В ОДНОЙ ФОРМЕ 🍝 Ингредиенты на 4 порции: • макароны-гнёзда — 8 шт., около 300 г; • мясной фарш — 400 г; • протёртые томаты — 400 г; • горячая вода — 350–400 мл; • лук — 1 шт.; • сыр — 100 г; • растительное масло — 1 ст. л.; • соль, перец и паприка — по вкусу. Лук нарежьте кубиками и готовьте с маслом 3 минуты. Добавьте фарш и обжаривайте ещё 6–7 минут, разбивая комочки. Посолите и поперчите. Сухие гнёзда поставьте в форму одним слоем, достаточно близко друг к другу, и наполните фаршем. Смешайте протёртые томаты с горячей водой, солью и паприкой. Аккуратно влейте соус между гнёздами, чтобы не вымыть начинку. Жидкость должна доходить примерно до двух третей их высоты. Плотно накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C. Через 25 минут проверьте макароны в центре формы: время приготовления зависит от их размера и толщины. Если гнёзда ещё твёрдые, а соус почти впитался, долейте между ними 50–70 мл горячей воды. Посыпьте сыром и готовьте без фольги ещё 8–10 минут. Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут — соус загустеет, и гнёзда будет проще переложить на тарелки. Рецепты | Готовим Дома