Публикации канала «Огонь и дым: Кулинарные традиции»

Рис с вермишелью  Продукты вермишель- 1 ст. рис круглый- 1 ст. лук репчатый- 1 шт. вода (кипяченная горячая) - 2 стак масло растительное - 5 ст.л. соль паприка Огонь и дым

Грудинка тушеная в квасе Продукты грудинка ( у меня была свиная на 3 кг) лук репчатый 1 большая головка корень сельдерея 1 шт морковь 2 шт перец острый ( на любителя) чеснок 5 зубчиков гранатовый концентрат 2 ст.л. квас хлебный ( у меня был медовый) 500 мг Огонь и дым

Голубцы с картошечкой и бульоном Продукты капуста свежая. лук. морковь. томат. фарш говяжий. рис. соль перец. картошка молодая. Огонь и дым

Фрикадельки с гаудой в панировке из кус-куса. Продукты 600 г мясного фарша ( у меня индюшачий) 1 ст.л. соевого соуса «киккоман» 1 небольшое куриное яйцо 1 маленькая головка репчатого лука. 100 г сыра «гауда» соль, черный перец . кус-кус для панировки масло растительное для обжаривания Огонь и дым

Рис с вермишелью Продукты вермишель- 1 ст. рис круглый- 1 ст. лук репчатый- 1 шт. вода (кипяченная горячая) - 2 стак масло растительное - 5 ст.л. соль паприка Огонь и дым

Грудинка тушеная в квасе Продукты грудинка ( у меня была свиная на 3 кг) лук репчатый 1 большая головка корень сельдерея 1 шт морковь 2 шт перец острый ( на любителя) чеснок 5 зубчиков гранатовый концентрат 2 ст.л. квас хлебный ( у меня был медовый) 500 мг Огонь и дым

Фунзони Продукты говядина - 0,7 кг. морковь - 3 шт. лук - 3 шт. рисовая лапша зира карри соевый соус. Огонь и дым

Шавля с сушеным урюком и мятой Продукты рис мистраль кубань - 500 г морковь - 250 г урюк - 250 г лук репчатый - 2 шт. мята сухая - 1 ст.л. барбарис - 1 ст.л. паприка сладкая молотая - 1 ч.л. зира - 1 ч.л. зелень кинзы зелёный лук соль перец растительное масло для жарки Огонь и дым

Рагу из говядины по-бургундски Продукты 1 ст.л. сливочного масла или маргарина 1 кг. филе говядины 2-3 крупные моркови 3 зубца чеснока 1 крупная луковица 2 ст.л. муки 2 ст.л. томатной пасты соль перец 2 ст. сухого красного вина 4 веточки свежего тимьяна или 1 ст.л. смеси сухих итальянских трав 500 г шампиньонов 1 баночка консервированного зеленого горошка Огонь и дым

Лагман с говядиной Продукты мясо говядина – 600 г лапша для лагмана – 400 г картофель - 300 г помидоры – 400 г лук репчатый – 300 г перец сладкий красный – 150 г перец сладкий оранжевый – 150 г фасоль стручковая – 100 г сельдерей стебли – 150 г баклажан – 240 г морковь – 150 г томатная паста – 2 ст.л. чеснок – 10 г кинза – 20 г зира – 1 ч.л. перец черный молотый – 1/2 ч.л. перец чили стручковый маленький – 2 шт. кориандр – 1 ч.л. паприка сладкая – 1 ч.л. сычуаньский перец – 1 ч.л. соль масло растительное – 3 ст.л. вода – 3 л Огонь и дым

Баранина с овощами Продукты 1 кг. - баранины на кости 3 - луковицы 2 - моркови 1 - жёлтый сладкий перец 4 - помидора соль перец специи Огонь и дым

Солянка-казан Продукты масло без запаха (у меня хлопковое, но можно любое) лук репчатый 2 средние луковицы (у меня красный, но не сладкий) морковь 2 шт капуста белокочанная - средний кочан помидор свежий 2-3 шт мясные продукты (разнообразные) (у меня: фрикадельки из мясного фарша, 2 кебабы из баранины, пара сосисок, кусок свиной отбивной) копченые свиные ребра соль перец горошком лавровый лист казан Огонь и дым

Быстрый пловик Продукты 600 г риса 800 г курица 2-3 помидора 150 г масла 2 луковицы 1 чай.ложка тмина (зира) соль перец Огонь и дым

Мясо с ананасом Продукты свинина -800 гр кусочки ананасов-400 гр(банка) лечо - 1 банка луковица средняя масло растительное для жарки соль Огонь и дым

Борщ (с мясом, но без картошки) Продукты 300-400 г мяса 1 свёкла ½ маленького кочана капусты 1 морковь горсть молодой фасоли 1-2 помидора 1 луковица 1-2 дольки чеснока лимонный сок соль, приправа для борща растительное масло Огонь и дым

Постные голубцы с нежной картофельной начинкой. Продукты 1 средний кочан капусты 2 крупные морковки 3 луковицы 4 крупные картофелины 2-3 зубчика чеснока растительное масло томатный кетчуп или томатная паста укроп или петрушка соль,чёрный перец Огонь и дым

Свекольный легенький салатик Продукты 3шт среднего размера молодой свеклы 1 маринованый огурец 1 луковица небольшая 2 зубка чеснока для заправки 50/50 майонез со сметаной для маринования лука 50 г уксуса, 50 г воды + 0,5 ч.л соли+ 0,5 ч.л сахара Огонь и дым

Лагман по рецепту Miss Продукты говядина или баранина 300-400 г спагетти или лапша 500 г лук 2 шт. морковка 2 шт. картошка 2 шт. сладкий перец болгарский 1 шт. перец чили 2 маленьких стручка чеснок 2 зубчика стручковая фасоль 100 г помидор 2 шт. растительное масло соль перец зелень Огонь и дым

Азу не по-татарски Продукты свинина, окорок – 1,5 кг огурцы соленые (не маринованные!) – 1 кг. (у меня полуторалитровая банка) лук репчатый – 3 шт чеснок – 6 зубчиков картофель – 8 шт. перец чили жгучий – 1 шт. перец чили венгерский слабожгучий – 1 шт. масло растительное для жарки – 4 ст.л. соль Огонь и дым

Свиные ребрышки по рецепту Viskov Продукты свиные ребра, сладкий перец (1 шт. ), морковь (2 шт. ), лук (2 шт. ), специи, чеснок (4 зуб.), картофель (6 шт). масло растительное. Огонь и дым