Кондитерский мир. Рецепты.

КОРОЛЕВСКИЙ БРАУНИ👇 Есть блюда, которые готовят. А есть брауни — его переживают. РЕЦЕПТ: сливочное масло — 140 г сахар — 225 г какао-порошок — 50 г тёмный шоколад 70% (мелко порубить) — 30 г 2 яйца + 2 желтка ваниль — 1 ч. л. мука — 70 г соль — 2 щепотки тёмный шоколад крупно — 60 г молочный шоколад крупно — 60 г КАК ГОТОВИМ: 1. Топим масло на водяной бане, всыпаем какао и мелкий тёмный шоколад. Мешаем до блеска, снимаем с огня и остужаем — горячая масса сварит яйца прямо в миске, а нам это не нужно. 2. Всыпаем сахар. Вбиваем яйца и желтки по одному, каждый раз мешая до гладкости. Добавляем ваниль. 3. Муку смешиваем с солью отдельно, просеиваем в тесто. Вмешиваем лопаткой спокойно, без нервов — лишние движения дают резину вместо брауни. 4. Всыпаем оба вида крупного шоколада. Выливаем тесто в форму. 5. 180°C, 22–25 минут. Верх в трещинках, середина ещё живая — если зубочистка выходит идеально чистой, ты его пересушил. 6. Главный секрет: дай остыть прямо в форме. Не режь горячим, каким бы сильным ни было искушение. Брауни доходит до идеала при остывании, а не в духовке. СЕКРЕТЫ, которые отличают хороший брауни от великого: Соль всегда в муку, не в тесто — распределяется ровно, не бьёт вспышками. Два шоколада не прихоть: тёмный — горечь и структура, молочный — карамельная мягкость. Один без другого уже не то. Не мешай дольше нужного. Брауни — не бисквит, воздух ему не нужен. Пропорцию 60/60 двигай как хочешь: любишь горче — бери 90 г тёмного и 30 г молочного. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадный блинный рулет Ингредиенты на блины: Молоко-250мл Яйца-2шт Раст.масло-2ст.л Какао-10гр Мука-100гр Сахар-1ст.л Соль-щепотка Крем: Творожный сыр-300гр Вареная сгущенка-200гр Глазурь: Шоколад-100гр Раст.масло-1 ст.л Орехи (у меня обжаренный арахис) Разбиваем яйца, добавляем к ним соль и сахар, перемешиваем. Добавляем 1/3 от общей массы молока. Всыпаем муку и какао, замешиваем густое тесто. Затем, вливаем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем, в конце добавляем масло и еще раз размешиваем венчиком. (Там способом не будет комочков) Разогреваем сковороду на среднем огне и жарим блинчики (У меня вышло 6шт) Для крема просто взбиваем сыр со сгущенкой. Я в это раз взяла рикотту, с ней вкусно, но все же с классическим творожным сыром или маскарпоне будет вкуснее, хотя на самом деле, для начинки можно даже перебить жирный творог в блендере, а потом взбить со сгущенкой) Каждый блин смазываем кремом и кладем в одну линию, друг на друга с нахлестом. Подгибаем края и сворачиваем в рулет. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Для глазури шоколад мелко ломаем и растапливаем в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане(важно не перегреть, следите. Когда остаются маленькие кусочки, то можно уже снимать с огня/вытаскивать из микроволновки и просто перемешать массу до растворения). Добавляем растительное масло и перемешиваем. Орехи порезать и добавить в шоколад, покрыть рулет глазурью. Дать застыть и подавать 🙌 Автор ksenia.easy Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Фундук- Вишня- Шоколад 🌰🍒 Тесто (16 коржей Д 16см или 8 коржей Д 22см) Яйцо С2 4 шт или С1 3 шт Сахар коричневый 230 гр Мука 300 гр Какао 15 гр Фундук обжаренный 200 гр Выпекать при 200° 4-5мин Ганаш вишневый: Шоколад белый 350 гр Сливки 33% 150 гр Пюре вишни 170 гр Поставить в холодильник на стабилизацию на 12 часов. После стабилизации взбить и добавить 100 гр отвешенной сметаны, взбить до объединения Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 300 гр Сливки 33% 250 гр Сметана отвешенная 200 гр Ганаш стабилизировать в холодильнике 12 часов. После стабилизации добавить отвешенную сметану и взбить до объедения. Вес торта без покрытия 2100гр Автор Кожева Екатерина Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Такое мороженое можно приготовить дома за 10 минут. Рецепт на 18 стаканчиков: Сгущенка - 540 гр Холодные сливки 33% - 1 л Шоколад - 200 гр (у меня горький) Вафельные стаканчики Шоколад растапливаем, добавляем сгущенку и перемешиваем, немного остужаем. Сливки взбиваем начиная с малых оборотов и, постепенно увеличивая их, взбиваем до плотных пик. Добавляем к взбитым сливкам смесь с шоколадом и сгущенкой, перемешиваем и раскладываем массу по стаканчикам. Украшаем по желанию. Убираем в морозилку на 2-3 часа. И все готово ✔️ Храню охлажденное мороженое в вакуумных пакетах, так оно не впитывает запахи и занимает мало места в морозилке ✨ Автор mirrecipes Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ «СМЕТАННИК» ЗА 30 МИНУТ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ🎂🤤 Сахар 150 гр Соль щепотка 🤌 Крахмал кукурузный или картофельный 50 гр Яйцо куриное 2 шт. Сметана 400 гр Масло слив 100 гр Корж: Печенье шоколадное 300 гр Масло слив 100 гр Молоко 2ч.л при необходимости Форма диаметр 18 ( кстати можете делать в любой емкости, это никак не влияет.) Приготовление: Делается все очень легко и быстро, в варочную емкость я использовал Сковороду, кладём сахар, щепотку соли и крахмал( я использовал картофельный), перемешиваем все до однородной массы, далее добавляем 2 куриных яйца, и ещё раз перемешиваем, добавляем сметану, перемешиваем, и прогреваем на среднем огне постоянно помешивая до первых комочков, после чего меняем мощность на малую, и доводим до консистенции ближе к густой, после чего добавляем сливочное масло и перемешиваем венчиком или миксером в однородную массу,крем готов👍🏼 Дальше делаем корж, шоколадное печенье измельчаем в крошку, я делал блендером, можно измельчить скалкой, а можно нарубить ножом и сделать более крупную текстуру, немного оставляем для посыпки примерно 1/5 часть,после чего добавляем сливочное масло, перемешиваем и пересыпаем в форму, формируя дно и бортики, вливаем туда наш крем, и посыпаем крошкой печенья сверху, после чего убираем в холодильник, чтобы крем схватился, я подождал пару часов, ура торт готов🎂🎉🥳 (АККУРАТНО ДОСТАВАЙТЕ ЕГО ИЗ ФОРМЫ, ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ У МЕНЯ ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ НЕ СОВСЕМ ПЛОТНЫЙ.) ВСЕМ УДАЧИ😉🤗 Автор yurakorolyov Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Невероятно вкусный, с терпкой кислинкой и очень узнаваемым гранатовым ароматом ❤️ Гранатовый зефир: В дежу: 70 г белка 70 г сахара щепотка лимонной кислоты и соли В ковш: 100 г яблочного пюре 150 г гранатового сока (лучше свежевыжатого) 200 г сахара 50 г инвертного сиропа (можно заменить мёдом или обычным сахаром) 11–12 г агар-агара (900) Из гранатов выжать сок, смешать с яблочным пюре и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу 1–3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Готовую массу быстро переложить в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать в среднем на сутки, после чего опудрить и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре до 7 дней❤️ Автор artdesserty Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Дубайский чизкейк💸 Ингредиенты: для основы: 450 гр печенья топленое молоко какао 2 ст ложки с горкой масло сливочное 50 гр молоко теплое 130 мл для чиза: сыр творожный 500 гр молочный шоколад 310 гр 2 яйца сливки 20% 100 мл для хрустящего слоя: тесто катаифи 100 гр фисташковая паста 100 гр сливочное масло 40гр молочный шоколад 70 гр сливки 20% 30 мл Для основы в блендере измельчите печенье до мелкой крошки. Затем всыпьте туда какао и влейте теплое молоко с растопленным маслом, перемешайте до однородности. В форму выложите основу из печенья, хорошо утрамбуйте и сформируйте бортики. Выпекаете при 130 градусах 10 минут. Для чизкейка сыр соедините с яйцами и сливками, смешайте с помощью миксера. Растопите молочный шоколад в сухом! сотейнике на водяной бане. Влейте шоколад в сырную массу и взбейте миксером чтобы масса была гладкая и однородная. Вылейте чизкейк и уберите в духовку 110° в зависимости от мощности на 1-1,5 часа. На дно духовки ставим форму с водой. Остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник. После выпечки он будет дрожать как пудинг, но за ночь стабилизируется и станет плотным. На разогретом масле обжарьте катаифи до золотистости, смешайте с фисташковой пастой. Автор anjela_vardi_erevan Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ФИСТАШКОВЫЙ-МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: - 190 гр белков - 200 гр сахара - 200 гр не соленых фисташек - щепотка соли - 200-250 гр малины - 250 гр сливок - 250 гр маскарпоне - 15 гр сахарной пудры Приготовление: Белки взбить добавив щепотку соли до пивной пены, постепенно всыпать сахар и взбить дальше до устойчивых пиков. Это примерно 10 минут . Фисташки перемолоть в блендере не слишком мелко и аккуратно перемешать с меренгой из них 170 грамм . Остальные оставляем на обсыпку и декор. Выпекать в противне размером 30 на 40 см 25 минут при иемпературе 170 гр. Перевернуть корж на пергаментную бумагу. Для крема холодные сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Остывшую меренгу смазать кремом, выложить сверху малину , посыпать фисташками и завернуть. Сверху украсить фисташками и малиной . Поставить в холодильник хотябы на час. Автор ilina_hadisova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт невероятно вкусного и влажного морковного бисквита ✨ Два кольца диаметром 15см Мука 150г  Сахар 200г  Яйца 120г (2шт СО) Растительное масло 120г  Морковь 300г  Орех грецкий 60г  Разрыхлитель 4г Сода 5г Соль 1,5г Корица 1,5г Мускатный орех 1г Технология приготовления: Сахар и растительное масло добавляем в дежу миксера, начинаем взбивать постепенно  добавляя по одному яйцу.  Добавить заранее просеянные сухие ингредиенты,  перемешать.  Добавить натертую морковь (на мелкой морковной терке)  и дробленые орехи,  перемешать.  Выпекать в двух формах при температуре 165 градусов до сухой зубочистки (температура в каждой духовке может отличаться). Время выпекания ориентировочно 35-45мин. Остывшие бисквиты можно сразу съесть или завернуть в пищевую пленку и  убрать в холодильник. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🔥КРЕМ ЗАВАРНОЙ🔥 Крем как мороженое пломбир 🤤 Этот крем подойдет для эклеров, медовика, сметанника, наполеона, для пончиков 🍩 Так же, если вы хотите чтоб крем был плотным и держал форму добавьте творожный сыр 300-350гр Рецепт : Молоко 600мл Желтки 4шт Сахар 120гр Ванильная паста 1ч.л Крахмал кукурузный 2ст.л (с горкой) Сливки 33% 440мл Сгущенка 1 банка Сливочное масло 120гр Способ приготовления: В сотейнике с толстым дном соединяем сахар желтки и крахмал, перемешиваем до белой массы. Постепенно добавляем горячее молоко. Перемешиваем до однородной массы без комочков. Ставим на плиту и варим до густоты. После добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем. Снимаем с плиты, накрываем пищевой пленкой и убираем в холод на 4-5 ч. После нашу заварную массу взбиваем несколько оборотов миксером. Охлажденные сливки, сгущенку взбиваем до густоты, как на видео. Далее добавляем заварной крем и очень аккуратно перемешиваем или же взбиваем на самой низкой скорости, до однородной массы ! Крем готов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Пахлава Ингредиенты: - Мука 600 гр - Масло 300 гр - Сметана 200 гр - Разрыхлитель 1 пачка (180гр) - Яйцо 6 шт - Сахар 200 гр - Грецкие орехи 1 стакан - Изюм 1 стакан Для начало замешиваем тесто: Муку и сливочное масло крошим как показано на видео добавляем разрыхлитель. Желтки отделяем от белков , один желток оставляем для смазки. В тесто добавляем яичный желток, сметану ,замешиваем мягкое тесто. Тесто делим на три части, одна должна быть чуть больше. Тесто отправляем в холодильник на 30 минут. Приготовим безе: Яичный белок взбиваем с сахаром, добавляем орех и изюм. Раскатываем тесто и отправляем в духовку. Затем раскатываем то,что большое размером. В тесто добавляем половину безе сверху пропекший лист, затем оставшееся безе. Сверху раскатываем оставшееся тесто. Выпекаем в духовке при температуре 180 гр 30 минут !!! Приятного аппетита!!! Автор nargizas_food Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

«Шоколадная молочная девочка», так я бы назвала этот тортик 🤤🍫 На тесто (8 коржей по 18 см) 1 банка сгущенки 2 яйца 40 гр масла Щепотка соли 1 ч л разрыхлителя 120 гр муки 25 гр какао Крем: Сливки 33% 500 мл Сгущеное молоко 1 банка Творожный сыр 150 гр Какао 25 гр 1. Для коржей в 1 банку сгущенки добавляем яйца, соль, масло сливочное растопленное, какао, муку и обязательно разрыхлитель! 2.Коржи выпекаем 8-10 минут при 180*, режим верх-низ. Я выпекала 2 раза по 4 коржа за раз. 3. Для крема просто взбиваем весь состав. Текстура напоминает растаявшее шоколадное мороженое, и по вкусу так:) 4. В отдельной миске я смешала молоко с небольшим количеством сгущенки и потом пропитывала этим каждый коржик при сборке. 5. Верхний слой торта - крем, присыпанный крошкой. При такой сборке он будет пропитанный везде и будет тот самый эффект модного сочного шоколадного тортика из интернета💫 Автор vilolenta Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт малиновый с чизкейком🩷 Бисквит 2 формы Д 16см: Яйцо 3 шт Сахар 200 гр Молоко 80 гр Растительное масло 40 гр Мука 160 гр Разрыхлитель 5 гр Чизкейк: Творожный сыр 100 гр Сливки 33% 50 гр Белый Шоколад 60 гр Яйцо мелкое 1 шт Ванильная паста 1 чл или ванильный сахар 1 ч л Малиновая начинка: Малина 300 гр Сахар 90 гр Пектин NH 6гр Пропитка: Вода 80 ор Сахар 50 гр Соединить воду и сахар, довести до кипения, дать полностью остыть Крем: Творожный сыр 500 гр Сливки 33% 150 гр Сахарная пудра 100 гр Крем для выравнивания: Сливочное масло 100гр Творожный сыр 300гр Сахарная пудра 50гр Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить Творожный сыр и взбить до объединения. Автор kozheva_ekaterina инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Тирамису «Малина-фисташка» рецепт на 3 кейкбокса 10*10см Малиновый сироп: Пюре малины 120г Сахар 45г Вода 60г Соединяем малиновое пюре, сахар, воду доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Фисташковый крем с маскарпоне: 3 желтка С1 Сахарная пудра 70г Маскарпоне 250г Сливки 33% 150г Фисташковая паста 50г Желтки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности. (Если не уверены, стерилизуем желтки на водяной бане до температуры 70 градусов). Охлаждаем пастеризованные желтки до 30-35 градусов. Маскарпоне взбиваем со сливками и фисташковой пастой (недолго до объединения) затем вводим взбитые остывшие желтки с сахарной пудрой. Объединяем до однородности. Сборка: пропитываем печенье савоярди сиропом, затем отсаживаем сверху крем. Ставим в холодильник для стабилизации и пропитки на 6-12 часов. Глазурь: Белый шоколад/какао-масло 1/1 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Полёт»🎂 Коржи: белок – 200 г сахар – 400 г лимонная кислота – 1 г грецкие орехи – 60 г Крем «Шарлотт»: сгущённое молоко – 350 г желтки – 45 г сливочное масло 82% – 300 г коньяк – 20 г ванилин – 1 г Приготовление на видео📹 Автор Крафтология Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Аромат на всю комнату, ещё и вкусно очень! Клюквенно-апельсиновое печенье 🍊 Мука — 375 г Сахар — 150 г Холодное сливочное масло — 225 г Желток — 1 шт. Сушеная клюква — 75 г Холодная вода — по необходимости Цедра 1 апельсина Соль — щепотка Процесс: — Пробиваем до состояния крошки муку, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. — Клюкву перебиваем в блендере с 2 ст.л. сахара. — Соединяем муку, клюкву и цедру апельсина. Добавляем желток и замешиваем тесто. Если нужно, добавляем немного воды, чтобы кусочки теста собрались воедино. — Делим тесто на две части, из каждой формируем плотную колбаску и заворачиваем в пищевую пленку. — Кладем в морозилку на 20 минут, а потом нарезаем кружочки. — Выпекаем 12-15 минут при температуре 180 градусов. ! Я выпекала печеньки из одной колбаски, а вторую оставила в морозилке. Можно хранить ещё две недели) ! Если любите печенье послаще, то добавляйте весь сахар. А если нет, можно добавить и на 50 г сахара меньше. Готово! Они невероятно ароматные 🥰 И ооочень вкусные)) Автор marina_nasti Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

СМЕТАННЫЙ КРЕМ🔥 Сохраняйте рецепт ☀️300г Сметана 30% (или отвешенная меньшей жирности) ☀️500г Творожный сыр ☀️250г Сливки от 30% ☀️300г Сахарная пудра (количество пудры можно менять по своему вкусу) Все продукты кроме сахара должны быть ХОЛОДНЫЕ. Соединить все вместе и взбить на высокой скорости миксера 1 или 1,5 минуты до плотного состояния. Получается очень плотный, устойчивый и вкусный крем👌🏻 Что делать с крупинками? Они всегда от творожного СЫРА! ❗️Если крем ЖИДКИЙ и с крупинками, то значит ваш сыр плохого качества, нужно сменить производителя (у меня так было с Чудским озером и Экомилк) ❗️Если крем ПЛОТНЫЙ и крупинки, то это значит сам сыр плотный и перед взбиванием его нужно подготовить (я просто давно не работала на кукинге, и забыла какой он густой), перед приготовлением крема СЫР нужно ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ или пробить блендером, а затем смешивать с другими продуктами. Так я и сделаю в следующий раз👌🏻 ❗️Если крупинки уже в креме, то от них избавиться полностью не получится🥲Даже если протереть через сито или пробить блендером. Для начинки крем подходит, а если это крем на покрытие, то я бы сделала новый. Автор savkina_ek Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Сметанник 🤍 Невероятно вкусный торт с супер-тонкими коржами.  D=18 см, H=8 см, вес - 1,8 кг. Тесто: Сливочное масло - 75 г Инвертный сироп - 75 г Сахар - 75 г Сода - 4 г Соль - 1 г Яйца - 75 г Мука - 270 г Сливочное масло, инвертный сироп, сахар, соду и соль растопить и довести до кипения.  Немного охладить и объедить с яйцами. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать коржи до прозрачности, подрезать кольцом 18 сантиметров и выпекать при температуре 200°С 3 минуты. У нас получилось 18 коржей.  Крем: Отвешенная сметана - 1,5 кг Сахарная пудра - 100 г Отвешенную сметану объединить с сахарной пудрой.  Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 8 часов.  Слегка подровнять и обсыпать крошкой от оставшихся коржей. Автор craftologi Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Медовик, который тает во рту 🍯 ТЕСТО: - Мёд — 170 г - Сливочное масло — 160 г - Яйца — 2 шт. - Сахар — 150 г - Мука — 450 г - Соль — щепотка Сода — 1 ч.л. 1. В сотейнике растопить сливочное масло с мёдом, добавить соду и варить, помешивая, до золотисто-карамельного цвета. Слегка остудить. 2. В чаше миксера взбить яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влить тёплую медовую массу. Взбивать ещё 1 минуту. 3. Заменить венчик на насадку-лопатку, добавить муку и перемешать до однородного теста. 4. Убрать тесто в холодильник на 2–3 часа. 5. Тесто раскатать толщиной 0,5см. Выпекать 5-7 мин, при 170С. Сразу после выпечки, вырубить кольцом нужный размер (у меня квадрат 22*22см). СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ - Сметана 20-30% — 500 г - Сливки 33% — 500 г - Творожный сыр — 300 г - Сахарная пудра — 60 г - Мёд — 30 г 1. Взбить все ингредиенты миксером до воздушной, стабильной консистенции. (Совет: начинайте с низкой скорости, постепенно увеличивая, так крем лучше держит форму) Автор mariamcake02 инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадное печенье с трещинками! рецепт нашла случайно в интернете, все ингредиенты были дома и я решила: «почему бы и нет?» и очень удивилась получив такой результат! обязательно готовьте! вам понадобится: 85 гр растительного масла 175 гр сахара 40 гр какао (у меня алкализованное какао из кондитерского магазина) 2 яйца 140 гр муки 5 гр разрыхлителя щепотка соли сахарная пудра смешиваем растительное масло, сахар и какао - все перемешиваем до однородности. добавляем одно яйцо - перемешиваем, добавляем второе - перемешиваем. просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль и все перемешиваем до однородной массы. массу убираем в холодильник минимум на час. затем от теста отщипываем кусочек (50-60 гр) и скатываем шарик. этот шарик обваливаем в сахарной пудре и немного приминаем в «шайбу» раскладываем печеньки на хорошем расстоянии друг от друга на противне с бумагой для выпечки. отправляем в духовку на 13 минут при 170 гр. Автор valeryrodimova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Морковный пирог Пышный, влажный и очень вкусный. Можно приготовить в виде торта. Морковь - 200 г Яйца - 3 шт.⠀ Сахар - 150 г Ванильный сахар - 10 г Растительное масло - 80 г Мука - 180 г Соль - щепотка Разрыхлитель - 10 г Цедра 1 лимона⠀ Изюм, орехи, цукаты по желанию.⠀ Крем:⠀ Сливки - 180 г Сахарная пудра - 2 ст.л.⠀ Можно сметану смешать с сахарной пудрой. Форма у меня диаметром 21 см, можно 22, 23 ⠀ Морковь натереть на мелкой терке.⠀ Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной массы.⠀ Постепенно добавить растительное масло, не переставая взбивать.⠀ Добавить морковь, цедру, перемешать.⠀ Добавить муку с разрыхлителем и перемешать.⠀ Если изюм, тот промыть, просушить. Смешать с одной столовой ложкой муки и добавить в тесто👌Я добавила орехи.⠀ Вылить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут (смотрите по своей духовке) Дать пирогу остыть в форме.⠀ Сливки взбить с сахарной пудрой и нанести на остывший пирог. Сверху украсить по желанию. Автор vershinina_galina1 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Съедобные драгоценные камни Артикулы на ВБ: Форма: 98266213 Золотая поталь: 537159089 ⠀ • желатин - 6 гр • вода - 50 гр • сахар - 9 гр ⠀ 1. Желатин залить 30 гр воды, остальные 20 гр смешать с сахаром и прогреть до растворения сахара. 2. После набухания распустить желатин в микроволновке (не доводить до кипения). 3. Разлить по емкостям и окрасить жидкими красителями. 4. Разлить в формочки и дать застыть в холодильнике. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Трендовые корпусные десерты без сливок и заморочек 🔥 В этот раз сделала кофейные зерна и кусочки сыра. Получилось по 9 штук. Делала без добавления сахара и подсластителей и сгущенки, тк по мне сладости от шоколада тут более чем достаточно ↓ Ингредиенты: (для кофейных зерен) ☕️ 360 гр творога 5% ☕️ 240 гр мягкого творога ☕️ 120 гр творожного сыра ☕️ 90 гр сливочного масла ☕️ 50 гр белого шоколада ☕️ 2 ст.л какао + печенье савоярди и эспрессо для обмакивания Для глазури: •180 гр молочного шоколада •50 гр какао масла (можно заменить на обычное растительное, но тогда не так хрустеть будет) 1. Для творожной основы пробиваем все ингредиенты блендером и выкладываем первым слоем в форму. Дальше обмакиваем печеньки савоярди в кофе и выкладываем придавливая в форму. Сверху закрываем творожной основой, немножко встряхиваем форму чтобы все равномерно распределилось, выравниваем и убираем в морозилку на 3 часа, а лучше на ночь до полной заморозки; 2. Расстапливаем шоколад (я топила импульсами в микроволновке), добавляем масло, хорошо перемешиваем и окунаем наши замороженные кофейные зерна. Застывает шоколад на них моментально. Убираем десерты на разморозку в холодильник, чтоб внутри начинка подтаяла и можно пробовать Ингредиенты: (для сырных кусочков) ☕️ 360 гр творога 5% ☕️ 240 гр мягкого творога ☕️ 120 гр творожного сыра ☕️ 90 гр сливочного масла ☕️ 50 гр белого шоколада ☕️ 90 гр пармезана Для глазури: •180 гр молочного шоколада •50 гр какао масла (можно заменить на обычное растительное, но тогда не так хрустеть будет) •примерно 1 ч.л куркумы (для цвета) Тут по приготовлению все так же как и в кофейных зернах. Только в основу добавляем мелко нарезанный сыр пармезан и глазурь делаем с добавлением куркумы (для цвета) Получается ну оочень вкусные десерты! Автор shlomadaria Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Павлова в виде ракушки 🐚✨⠀ ⠀⠀ Ингредиенты :⠀⠀ Яичные белки- 200 г ⠀⠀ Сахарная пудра - 300 г ⠀⠀ Кукурузный крахмал - 40 г ⠀⠀ Лимонный сок - 1 ч.л⠀⠀⠀ Свежая малина 1 кг⠀⠀ ⠀ Крем:⠀⠀ Сливки 33% 100 мл⠀⠀ Творожный сыр 400 г⠀⠀ Сахарная пудра 100 г⠀⠀ ⠀⠀ Аккуратно отделите белки от желтков. Температура яиц здесь особого значения не имеет, главное - чтобы в белок не попало ни капли желтка, иначе белки могут не взбиться. Добавьте к белкам лимонный сок. Начните взбивать белки на самой низкой скорости, постепенно увеличивая её. Когда белки превратятся в пышную пену, постепенно добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке, продолжая взбивать. Чтобы меренга хорошо держала форму и не начала «течь» во время выпекания, рекомендую взбивать белки не менее 10 минут, а лучше около 15. Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх до однородности. Для формирования ракушки я использовала подстилку под пергамент, а можно силиконовую форму. Под форму подложить тогда надо кольцо, чтобы она сохраняла форму под весом меренги. Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите ракушки. Из указанного количества ингредиентов получается 2 раковины. Разогрейте духовку до 90 °C и выпекайте меренги около 2 часов в режиме «конвекция». Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте ракушки остывать ещё примерно на 15 минут.⠀ ⠀ Готовая меренга должна иметь хрустящую корочку снаружи, но оставаться очень нежной внутри ✨⠀ ⠀ Пока меренговые ракушки остывают, приготовьте крем. Добавьте к творожному сыру сливки и сахарную пудру по вкусу. Ещё раз хорошо взбейте до однородности. Готовый крем уберите в холодильник примерно на 30 минут.⠀ ⠀ На нижнюю ракушку отсадите крем с помощью кондитерского мешка. Затем добавьте ягоды. С внешней стороны их лучше выложить немного больше - так получится красивый эффект раскрытой ракушки с жемчужиной внутри ✨ Сверху аккуратно накройте второй ракушкой. Чтобы не поломать - просто переверните её на тарелку или подложку дном вверх и аккуратно снимите ракушку ⠀ ⠀ Автор di_vorontyntseva Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»🍒🍫 Шоколадный бисквит: 180 г - белки 94 г - желтки соль щепотка 200 г - сахар 85 г - мука 26 г - какао 19 г - кукурузный крахмал 4 г - разрыхлитель 40 г - сливочное масло ⠀ Разогрейте духовку до 160С. Белки взбейте с половиной порции сахара и солью 7-10м на скорости выше средней до состояния мягкого клюва. В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара 7-10м до увеличения объема в 3 раза. Сливочное масло растопите. Сухие ингредиенты просеять. К желткам лопаткой подмешать 1/3 часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты в 2 этапа и аккуратно перемешать. 2 ст.л. смешать с растопленным маслом и вернуть обратно в миску с тестом. Подмешать оставшуюся часть меренги. Вылить тесто поровну в 2 кольца 16 или 18 см и выпекать 30-40 м. Готовые бисквиты переложить на решетку и полностью остудить. Снять кольца, завернуть каждый бисквит в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8 часов. Перед сборкой срежьте верхушки у бисквитов и разрежьте бисквит на два коржа каждый. Вишневая начинка: 350 г вишня 100 г сахар 1 ч.л. корица ⠀ Размороженную вишню вместе с соком, корицей и половиной порцией сахара довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Слить сок от ягод в сотейник, добавить вторую половину сахара и довести до кипения. Отдельно сок и ягоды остудить. Сок будет являться пропиткой для коржей. ⠀ Крем: 500 г сливки 33-35% 80 г сахарная пудра 5 г желатин 220 блюм ⠀ Желатин залить холодной водой в пропорции 1:6. После того как набухнет, растопить на водяной бане или в микроволновке. Оставить немного остыть. Холодные сливки взбиваем до мягких пик, далее постепенно добавляем пудру и продолжаем взбивать. Добавляем к желатину пару ложек взбитых сливок, смешиваем до объединения, чтобы выровнять температуру. Добавляем желатиновую массу со сливками к основному крему. Вымешиваем до однородности. ⠀ Сборка: Торт собираем в кольце и в ацетатной пленке. Выкладываем бисквит, пропитываем небольшим количеством сока, выкладываем в хаотичном порядке ягоды вишни. Выкладываем ⅓ часть крема. Повторяем шаг. Убираем торт в холодильник на стабилизацию на 5-8 часов. Автор lass.cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Трайфл «Киндер Кантри» 🍫 Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад - 75 г Сливки 33%- 60г Сливочное масло - 12г 1. Сливки нагреть, но не кипятить. 2. Вылить на шоколад со сливочным маслом, дать постоять пару минут. 3. Пробить блендером до однородности. 4. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 3-4 ч на стабилизацию. Ганаш на белом шоколаде: Белый шоколад - 70г и 80г Сливки 33% - 110г Желатин - 2г Воздушный рис или воздушная пшеница - 20г 1.Желатин замочить в воде 2.Сливки нагреть, но не кипятить 3. Вылить на белый шоколад (70г) и набухший желатин, дать постоять пару минут. 4. Пробить блендером до однородности. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 3-4 ч. 5. После стабилизации взбить миксером до плотности. 6. Белый шоколад (80г) растопить, вылить в пшеницу, хорошо перемешать. 7. Разложить на пергамент тонким слоем и дать стабилизироваться. 8. Разломить на кусочки(не слишком мелко) добавить к взбитому ганашу. Если переживаете, что пшеница размокнет, то можно добавить ее отдельным хрустящим слоем. Сборка: бисквит+крем чиз молочный ганаш бисквит+крем чиз белый ганаш с пшеницей бисквит + крем чиз Дать постоять в холодильнике минимум 3 часа. Автор ny_da_eda Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт орешком «Earl grey-черная смородина»🩷 Выход: 32-33 орешка Тесто: -210 гр муки -125 гр сливочного масла (комнатной t) -40 гр сахарной пудры -30 гр молока -4 гр ванильной пасты -1 яйца (СО) -1 ч.л Earl grey -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли Ганаш с чаем: -250 гр белого шоколада (у меня 32%) -110 гр сливок (33%) -10 гр глюкозного сиропа -1 ч.л чая Earl grey Конфи с черной смородиной: -120 гр пюре черной смородины -30 гр сахара -3 гр пектина NH -1 ч.л лимонного сока ✔️ Начнём с начинки. Измельчите чай с помощью блендера в более мелкую фракцию. В сотейнике соедините сливки и чай, доведите до кипения. Дайте сливкам настояться 10–15 минут, затем процедите. При необходимости долейте ещё сливок, чтобы получилось ровно 110 г. ✔️ Смешайте сливки и глюкозу и прогрейте до 80–85 °C. Вылейте горячие сливки на шоколад, подождите пару минут, затем перемешайте до однородной консистенции. Готовый крем накройте пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 10 часов. Перед использованием взбейте крем несколько минут на средних оборотах миксера. Конфи. Перемешайте сахар с пектином. Нагрейте пюре до 35–40°C. Всыпьте сахар с пектином в пюре, помешивая. Уваривайте массу до 85°C, снимите с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте. Накройте конффи плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник. Перед использованием пробейте массу погружным блендером. Переходим к орешкам. Измельчите чай с помощью блендера в более мелкую фракцию и залейте его горячим молоком (30 г). Дайте полностью остыть, затем процедите и отмерьте 15 г для теста. В большой миске соедините масло, ванильную пасту, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2–3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Всыпьте муку, влейте молоко и замесите тесто. Дайте готовому тесту отдохнуть в холодильнике 15–20 минут. Скатайте из теста шарики по 6,5 г. Выпекайте шарики в орешнице до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. Достаньте крем и конфи из холодильника и начните орешки. Автор nastya_ne_tort Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «СПАРТАК» - это просто улет!🤤 D18 см, ~1,5 кг. (можно вырезать и d20 см) Коржи: Мука - 400 г Какао - 52 г Сахар - 150 г Сливочное масло - 100 г Яйца - 2 шт Мед - 160г Сода - 1 ч. л. Крем: Творожный сыр - 400 гр (я брала 500 г) Сливки 33% - 300 мл Сметана от 20% - 150 гр Сахарная пудра - 100 гр (даже можно ещё меньше) Ванильный сахар - 1 ч.л. (или ванильная паста) Сахар, сливочное масло и мёд нагреть и довести до однородности. Добавить соду и проварить около 1 минуты до карамельного цвета. Немного остудить и добавить яйца. Просеять какао и муку в два захода - получится мягкое тесто, ~900 гр. Разделить тесто на 10 коржей. Выпекать 5-7 минут (у меня пропекались за 3 мин, первый корж я немного подполила, ориентируйтесь на свою духовку, смотрите по первому коржу!). 180 градусов. Далее обрезать коржик по форме, и остудить, желательно на решетке. Не кладите горячие коржи друг на друга, они слипнутся. Для крема взбить до однородности творожный сыр, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Отдельно взбить сливки до мягких пиков. Соединить две массы лопаткой. Собрать торт и убрать в холодильник на ночь. Обрезки от коржей измельчить в крошку, чтобы потом обсыпать бока торта. для глазури: • Шоколад - 100 гр • Растительное масло - 30 гр Автор viktoriya.ssssecret Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Мини Кукис 🍪 Ингредиенты: * Сливочное масло — 195 г * Тростниковый сахар — 170 г * Белый сахар — 115 г * Яйцо куриное — 105 г * Мука пшеничная — 300 г * Сода — 5 г * Разрыхлитель — 5 г * Соль морская — 2,5 г * Молочный шоколад — 155 г * Тёмный шоколад — 155 г 👩🏻‍🍳 Приготовление: 1. В чаше миксера смешать сливочное масло, тростниковый и белый сахар, соль. Перемешать на средней скорости до однородной массы. 2. Добавить яйцо и снова перемешать до объединения. 3. Ввести муку, соду и разрыхлитель. Перемешать на низкой скорости. 4. Добавить тёмный и молочный шоколад, перемешать на низкой скорости до объединения. 5. Убрать тесто в пищевую плёнку или пергамент и отправить в холодильник на 3–4 часа. После охлаждения сформировать порции по 7-8 г и выпекать. Из данного теста выйдет 150шт кукисов примерно. Вы можете сократить рецепт на нужное вам количество, либо хранить тесто в морозильнике. Автор vikonty Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Планетарный миксер Blackton Bt PM101 возьмет на себя самую сложную работу по приготовлению блюд. Прибор имеет 12 скоростных режимов, которые позволят точно настроить интенсивность смешивания в зависимости от потребностей. В комплект с кухонной машиной входит три насадки: венчик для взбивания, лопатка для смешивания ингредиентов и для крюк замешивания теста. Чаша прибора емкостью 4.5 л изготовлена из нержавеющей стали. Защитная крышка сохранит чистоту вокруг и сделает работу с миксером удобной и безопасной, а загрузочное отверстие позволит легко добавлять ингредиенты в процессе готовки. Одним из главных преимуществ кухонной машины является технология планетарного вращения насадок, благодаря которой они двигаются не только вокруг своей оси, но и по всей поверхности чаши. В результате консистенция крема или теста становится максимально однородной. Кроме того, прибор снабжен усиленной защитой DualProtect, сочетающей в себе защиту от перегрузки и перегрева. Всё это позволяет значительно продлить срок службы миксера. Нескользящие ножки сделают эксплуатацию ещё более комфортной. Мощность 1300 Вт позволит легко справиться с «тяжелым тестом», поэтому прибор прекрасно подойдет и для использования в небольших пекарнях или домашних кондитерских. Перейти на Ozon: https://vk.cc/d2Hdf4 Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2Vtzqxkp5gQ

Мои лучшие пончики 🍩 Ингредиенты: Тёплое молоко - 350 мл. Сахар - 3 ст.л. Дрожжи - 1 уп (7 гр.) Яйца - 2 шт. Масло сливочное - 100 гр. Ванильный сахар - пакетик Щепотка соли Мука ~ 600 гр. В теплое молоко насыпаем сахар и дрожжи, даём постоять минут 10, тем временем растопим сливочное масло. Добавляем к опаре яйца, ванильный сахар, соль и масло. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться +- . Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на час. Тесто поднимется вдвое. Будет мягкое, пушистое и просто нежнейшее. Когда будете раскатывать пласт, увидите, как оно пузырится. Пласт должен быть толщиной примерно 1 см. Так пончики получатся идеальные по форме 🍩 Вырезаем кружочки и дырочки внутри. Обжариваем пончики в большом количестве растительного масла на среднем огне с двух сторон до румяности. Жарятся очень быстро. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Для глазури: Сливки жирные - 100 мл. Плитка шоколада Нагреть сливки, разломить шоколад, перемешиваем на огне, пока глазурь не станет однородной консистенции. Немного остынет, загустеет и можно обмакивать пончики. Также можно использовать различные помадки помимо сахарной Автор alianna Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ Черепаха🐢 ~2 кг ТЕСТО: 6 яиц 250 г сахара 20 г какао 240 г муки 1/2 ч.ложки соды 1/2 ч.ложки уксуса . Яйца с сахаром взбить в пену до полного растворения сахара. Добавить уксус и ещё раз перемешать. Соединить муку, какао и соду. Всыпать порционно в яичную смесь и аккуратно перемешать ручным венчиком. Быстро выложить столовой ложкой тесто на пергамент или силиконовый коврик, выпекать до готовности (~5 мин) КРЕМ: 900 г сметаны 15% 160 г сахарной пудры 90 г сливочного масла Ванилин . Взбить мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилином. Добавить сметану и взбить до однородной массы. Остывшие пышечки макать в крем и выложить горкой. Отправить в холодильник, пока готовится глазурь. ГЛАЗУРЬ: 200 мл молока 4 ст.ложки сахара 2 ст.ложки какао 1 ст.ложка сливочного масла . Соединить сахар с какао, добавить в молоко. Добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, полить торт. Поставить в холодильник на ночь. P.s.Нужно учитывать, что при остывании глазурь густеет, поэтому охлажденный торт можно полить теплой глазурью или сделать это из кондитерского мешка, как я. Автор lyudmila_lagus Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОТ САМЫЙ ЩЕРБЕТ С ХЛЕБОЗАВОДА 😍 Вкус из детства за 30 минут! Ингредиенты: Сахар - 400 г Молоко - 200 мл Сливочное масло - 80 г Сгущённое молоко - 200 г Арахис жареный - 180 г Ванилин - по вкусу Щепотка соли Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Домашнее печенье савоярди для Тирамису. Здесь важна последовательность смешивания - от неё зависит, будет ли тесто держать форму и не растекаться при отсадке. Ингредиенты: Яйца С0 - 2 шт. Сахар - 60 г Мука пшеничная - 50 г Щепотка соли Сахарная пудра • Белки взбить с половиной сахара и солью до устойчивых пиков. • Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой, плотной и пышной массы. • К желткам добавить половину муки и аккуратно перемешать до объединения. • Добавить небольшую часть меренги, аккуратно объединить. Затем добавить оставшуюся меренгу и снова аккуратно перемешать. • Добавить оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать. ❗️Важно Не старайтесь добиться абсолютной однородности - лучше немного недомешать. В процессе отсадки тесто ещё объединится в кондитерском мешке. Если вымешивать его слишком долго, масса станет жидкой, и исправить это уже не получится. • Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент печенье нужной длины и толщины, посыпать сахарной пудрой через сито. • Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до золотистого цвета. Точное время не указываю — оно будет зависеть от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

✨Маршмеллоу - зверюшки✨ ⠀ 20гр желатина 50мл воды (залить желатин) ⠀ 70гр белка (2 яйца) Щепотка лимонной кислоты 80гр сахара ⠀ 70гр сахара 60мл воды 20гр глюкозного сиропа (можно заменить на мёд) ⠀ ·Гелевый водорастворимый краситель ·Кондитерские мешки ·Термометр ·Крахмал ⠀ Сразу подготовить пергамент и присыпать его крахмалом. Также подготовить кондитерские мешки. ⠀ Желатин залить холодной водой. ⠀ В кастрюле смешать воду, сахар и глюкозный сироп, поставить на средний огонь, готовить до 118⁰ ⠀ Параллельно, пока варится сироп, в сухую посуду вылить белок и добавить лимонную кислоту, на большой скорости взбить до стойкой пены и в три этапа добавить сахар, каждый раз взбивая по полминуты. После последней порции сахара взбивать до крепких пиков. И потом очень тонкой струйкой влить сироп, доведённый до 118⁰. ⠀ После того как ввели сироп, желатин нужно разогреть в микроволновке 30 секунд и также тонкой струйкой влить в белок, одновременно взбивая. ⠀ 3-4 ложки белой смеси переместить в кондитерский мешок. Остальную смесь окрасить в краситель и также переместить в мешок. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 40⁰-50⁰ и выключить. Туда необходимо класть кондитерские мешки со смесью, чтобы при отсадке смесь не застыла. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Трендовый трайфл, который сейчас покоряет всех! Забирайте рецепт 🍫🥜 🍫 Мой самый любимый шоколадный бисквит Это тот самый бисквит, который я использую во многих начинках. Он получается нежным, шоколадным и очень вкусным 🤤 Ингредиенты: • Мука 125 г • Сахар 150 г • Растительное масло 30 г • Сливочное масло 30 г • Яйцо 1 шт. • Молоко 140 мл • Сода 1 ч. л. • Щепотка соли • Какао 30 г Приготовление Всё смешиваем и хорошо взбиваем до однородности. Переливаем тесто в форму и выпекаем при 180°C около 30 минут. 🥜 Для трайфла: • Крем-чиз • Солёная домашняя карамель • Арахис Собираем слоями: шоколадный бисквит, крем-чиз, карамель, арахис и повторяем 🤎 🍫 Покрытие сверху: • Молочный шоколад 100 г • Сливки 80 г Растапливаем шоколад со сливками до однородной массы и покрываем трайфл сверху. Украшаем по желанию ✨ Получается просто божественно и невероятно вкусно 🤤🤎 Сохраняйте рецепт, чтобы точно не потерять! 🫶🏻 Автор askarovacake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Полгода откладывала покупку блендера «на потом». А с 1 декабря на технику вводят новый сбор, и она подорожает. Свой Moulinex Quickchef DD642132 нашла в канале ТехноГуру: блендер французской марки, 4.9★ по отзывам ⚡ Сейчас 3499₽ вместо 4600₽. К декабрю такой цены уже не будет. Забирайте! 💯

Лимонный Курд 🍋 Сохраняйте рецепт лимонного курда, который можно использовать в прослойку торта, капкейки, трайфлы и тд. Рецепт рассчитан на одну прослойку диаметром 16-18 см С вас ❤️ 90 гр лимонного сока 3 желтка 100 гр сахара 25 гр кукурузного крахмала 30 гр сливочного масла 82,5% Выжимаем сок из лимонов в сотейник, добавляем желтки, сахар и кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда масса загустеет, добавляем сливочное масло и выключаем плиту. Перемешиваем до того момента пока масло не растает. Перекладываем наш курд в кондитерский мешок и остужаем при комнатной температуре. Хранить в холодильнике. Автор tawa.cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

А вы знаете, что такое глиссаж?)) Это такой гель, которым покрывают фрукты и ягоды на торте, так они не подсыхают и красиво блестят)) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров