Каша в голове

После 18:00 есть нельзя. Удивительно живучая теория. В 17:59 курица с картошкой - обычный ужин, а в 18:01 организм, видимо, смотрит на часы и решает: ну всё, теперь в жир. Нет. Организм вообще не в курсе, что кто-то когда-то назначил шесть вечера границей между «можно» и «нельзя». Можно ужинать в пять и набирать вес, а можно есть в девять вечера и худеть. Потому что для веса гораздо важнее, сколько энергии вы получаете и расходуете в целом, а не магическая цифра на часах. Другое дело, что вечером действительно легко переесть, особенно если утром был кофе, днём салатик, потом «некогда», а в восемь вечера вы наконец добрались до еды. И вот тут можно съесть ужин, потом кусочек сыра, что-нибудь к чаю, ещё одну конфету - и решить, что виновата еда после шести. Хотя часы здесь вообще ни при чём. Если вы приходите домой в восемь вечера голодная — поешьте. Да, огромный жирный ужин непосредственно перед сном может мешать нормально спать, а у людей с рефлюксом ещё и вызвать неприятные симптомы, но это совсем другая история. Поэтому холодильник после 18:00 можно открывать. В портал по мгновенному превращению еды в жир он ночью не превращается. А вы когда-нибудь специально старались не есть после шести?

А теперь покажите мне «кортизоловый живот». Моё любимое: человек показывает живот или немного округлившееся лицо, а в комментариях уже собрался консилиум с готовым диагнозом - «это кортизол». Нет, по форме живота или фотографии лица определить уровень кортизола нельзя. При настоящем длительном избытке кортизола действительно может меняться распределение жировой ткани, но при синдроме Кушинга обычно есть и другие признаки: мышечная слабость, широкие багровые стрии, лёгкое появление синяков, повышение давления, нарушения углеводного обмена и другие симптомы. И даже врачи не смотрят на лицо со словами «ага, вижу кортизол», потому что при подозрении на его патологический избыток используют специальные исследования: например, поздневечерний кортизол в слюне, свободный кортизол в суточной моче или пробу с дексаметазоном. Случайный анализ кортизола в крови для выявления синдрома Кушинга вообще не рекомендуется. Поэтому если единственное доказательство вашего «высокого кортизола» - живот и ролик из соцсетей, я бы пока оставила надпочечники в покое.

Так стресс всё-таки мешает худеть? Да, может, но не потому, что кортизол каким-то волшебным образом отправляет всё съеденное прямиком в живот. Во время стресса действительно меняется работа систем, участвующих в регуляции аппетита и обмена веществ и кортизол здесь тоже участвует, но есть вещи гораздо прозаичнее: вы хуже спите, меньше двигаетесь, чаще хотите калорийную еду, вечером открываете шоколад, потому что это единственные приятные десять минут за день, а тренировка внезапно становится последним пунктом в списке дел. Поэтому схема «стресс → кортизол → жир на животе» слишком примитивна. Стресс действительно может создавать условия, в которых контролировать вес становится сложнее, но сводить всё происходящее к одному гормону точно не стоит. Если в период стресса меняется вес, я бы сначала посмотрела на сон, аппетит, питание, алкоголь и количество движения, а уже потом искала страшный кортизол. Почти всегда лучший способ «снизить кортизол» выглядит ужасно скучно: поспать, нормально поесть и немного подвигаться.

Кортизоловый живот, кортизоловое лицо, отёки, бессонница, лишний вес, кажется, осталось обвинить кортизол в ипотеке и пробках - и список будет полным. При этом кортизол вообще-то не враг, а жизненно необходимый гормон. Он участвует в регуляции обмена веществ, глюкозы, давления, иммунных процессов и помогает организму адаптироваться к нагрузке. Более того, его уровень и должен меняться в течение суток: утром он обычно выше, к вечеру снижается. Это нормальная физиология. Да, существует настоящий патологический избыток кортизола. При синдроме Кушинга действительно могут быть характерное перераспределение жира, округление лица, мышечная слабость, широкие багровые стрии, склонность к синякам, повышение давления и глюкозы. Но это заболевание, которое диагностируют врачи специальными тестами, а не девушка из рилса по фотографии вашего живота. Поэтому сегодня предлагаю наконец разобраться: может ли стресс мешать худеть, существует ли «кортизоловый живот» и нужно ли нам вообще пытаться снижать кортизол.

Если не сейчас - то когда? После Нового года? Весной? Перед отпуском? Когда станет поспокойнее? Через год время всё равно пройдёт. И если всё это время вы читали мои посты и думали «мне туда надо», не ждите, пока эта мысль превратится в «надо было пойти». Приходите. Будем нормально есть. И худеть. Вы успеваете запрыгнуть в самый последний вагон.

А если через год ничего не изменится? Не случится ничего страшного, просто снова наступит сентябрь, а вместе с ним та же мысль: «Мне всё-таки надо похудеть». Можно ещё год читать про питание, сохранять полезные посты, искать меню, начинать с понедельника и ждать момента, когда появится достаточно мотивации. В интернете вообще есть практически вся информация о питании, вопрос только в том, сколько ещё времени вы хотите потратить на попытки собрать её в систему самостоятельно. Потому что идеального момента, скорее всего, не будет. Работа не закончится, праздники никуда не денутся, семья не начнёт питаться по вашему меню, а рестораны, сладкое и дни «мне вообще не до этого» останутся частью жизни. Именно поэтому «Нормально есть» я сделала не для идеальных четырёх недель, а для той жизни, которая у вас уже есть. Четыре недели я буду лично помогать вам выстроить питание так, чтобы снижать вес на обычной еде, без обязательного подсчёта калорий, взвешивания каждого кусочка и отдельного ужина для себя, а главное - после программы вы понимали, как продолжать дальше самостоятельно. Осталось несколько часов до закрытия продаж. Все материалы и доступы останутся у вас навсегда. Следующий поток будет уже в следующем году.

Я хочу, чтобы после этих четырёх недель у вас осталось не только то, что вы успели сделать за время программы, но и понимание, как питаться и продолжать снижать вес самостоятельно. За 14999 рублей вы получаете четыре недели работы со мной, полноценную программу по питанию, аудиолекции, тексты, схемы, таблицы, памятки и рецепты. Всё собрано в закрытом канале и не привязано к расписанию: аудио можно слушать в машине или на прогулке, материалы читать тогда, когда удобно. А главное - после окончания программы весь канал останется у вас навсегда вместе с лекциями, рецептами, схемами и памятками. Через полгода что-то забыли - вернулись и посмотрели. Возник вопрос по рациону - у вас уже есть база, а не необходимость снова покупать следующий курс. И все четыре недели вы не просто изучаете материалы самостоятельно - группу веду лично я и сама отвечаю на ваши вопросы. Моё индивидуальное сопровождение сейчас стоит от 40000 рублей за месяц, а ближайшие свободные места есть только на январь. В «Нормально есть» за 14999 рублей за всю программу вы получаете четыре недели прямой работы со мной и систему, которой сможете пользоваться дальше самостоятельно. Через 24 часа продажи закрываются.

А если я опять заплачу, начну - и брошу. Вот это, мне кажется, один из самых неприятных страхов после нескольких попыток похудеть, даже не денег жалко, не хочется снова разочароваться в себе. Опять начать, первые дни делать всё идеально, потом переесть, сходить в ресторан, пережить тяжёлую неделю - и через какое-то время обнаружить, что всё закончилось тем же: «Ну вот, опять меня не хватило». Поэтому на «Нормально есть» мне вообще не нужны ваши четыре идеальные недели, мне как раз интересно то, на чём вы обычно всё бросаете. Переедаете вечером - будем разбираться почему. Не успеваете готовить - найдём нормальную еду без трёх часов у плиты. Рестораны, праздники, сладкое, отпуск и дни, когда всё пошло наперекосяк, тоже оставляем. Потому что это не помехи похудению - это ваша жизнь, и питание должно уметь в неё помещаться. Я не буду учить вас идеально питаться. Я буду учить вас питаться так, чтобы вы могли продолжать худеть даже после неидеального дня, недели или отпуска - вместо того чтобы снова всё бросать и набирать обратно.

А если уже через месяц на весах будет - 3-3,5 кг? Причём без варёной грудки, голодных вечеров и ожидания, когда уже закончится эта диета. Вы едите нормальную вкусную еду, можете оставить любимый десерт, пообедать в столовой, пойти с семьёй в ресторан - и при этом снижать вес. Вчера я показывала вам сообщение девушки, у которой уже пятый месяц подряд уходит примерно по 3 кг. И больше всего мне нравится её фраза: «Я ем всё, что люблю и впервые понимаю, что могу так есть всю жизнь». Вот этому я и хочу научить вас на «Нормально есть»: получить первые заметные результаты уже за первый месяц, но не остановиться на них. Если вам нужно похудеть не на 4 кг, а на 10, 20 или 30, после программы вы будете понимать, как продолжать самостоятельно. Не искать новую диету, не начинать всё сначала, а просто дальше делать то, чему научились за эти четыре недели. И просто представьте: до Нового года ещё три месяца. Если начать сейчас, в декабре вы можете увидеть уже совсем другую цифру на весах и встретить Новый год не с очередным «после праздников точно худею», а уже с результатом. Завтра продажи «Нормально есть» закрываются, и следующего потока в этом году не будет. Возможно, в этот раз не стоит снова откладывать похудение до января. Купить можно по ссылке: https://payform.ru/5jcw42U/ Доступна беспроцентная рассрочка и оплата зарубежными/иностранными картами.

Вы уверены, что Ваш ребёнок получает из еды все, что ему необходимо? Ребёнка мало просто накормить, важно понимать, получает ли он из еды достаточно белка, жиров, клетчатки, железа, кальция, витаминов и других необходимых веществ. И по хорошему, большую часть всех нутриентов, мы должны получать из еды, а не пытаться собрать рацион из банок с БАД. Но что делать, если ребёнок не ест рыбу? Не любит мясо? Выковыривает овощи? Как понять, чем это заменить и действительно ли в его рационе чего-то не хватает? Да, этому мы тоже будем учиться на «Нормально есть». Вы будете понимать, как собирать полноценное питание из обычных продуктов не только для себя, но и для всей семьи. Причём вам не придётся готовить три разных ужина, Вы можете худеть, а муж и дети есть ту же самую вкусную еду - просто в разных количествах. Если у вас есть дети, то Вы покупаете эту программу вроде бы для себя, а пользоваться этими знаниями будет вся семья.

КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ «НОРМАЛЬНО ЕСТЬ». Я специально сделала формат таким, чтобы вам не пришлось подстраивать жизнь под обучение, сидеть на вебинарах по расписанию и переживать, что вы что-то пропустили. Вся программа будет проходить в закрытом канале, там будут аудиолекции в записи, текстовая часть, наглядные схемы, таблицы и памятки. Аудио можно слушать когда удобно: в машине, на прогулке, по дороге на работу или вечером. Никаких обязательных эфиров в определённое время. Но главное - все четыре недели группу веду лично я. Без кураторов, ассистентов и ответов по шаблону. Вы сможете задавать вопросы и получать мою личную обратную связь в течение всей программы. И ещё один важный момент: все материалы останутся у вас навсегда. Программа закончится через четыре недели, а закрытый канал со всеми аудио, текстами и наглядными материалами останется с вами - можно возвращаться к нему хоть через месяц, хоть через год. Четыре недели мы работаем вместе, а всё, что я вам дам, остаётся у вас навсегда. Программа пройдёт с 1 октября по 1 ноября 2026 года.

Подойдёт ли Нормально есть, если я хочу похудеть? Да, более того, я буду учить вас худеть, только не на варёной грудке, гречке и огурцах. Вы научитесь снижать вес на нормальной еде - на той, которую едите вы и ваша семья, без отдельной кастрюльки «диетического» ужина для себя. Можно есть хлеб, макароны, любимые блюда, сладкое, ходить в рестораны и при этом понимать, сколько и чего нужно именно вам, чтобы вес снижался, а питание оставалось вкусным, полноценным и сытным. Потому что похудеть на жёстких ограничениях можно, вопрос в другом: что вы будете есть, когда больше не сможете на них сидеть?

🔥 «НОРМАЛЬНО ЕСТЬ» - ПРОДАЖИ ОТКРЫТЫ 🔥 Я могла сделать очередное меню для похудения: расписать завтраки, обеды и ужины, посчитать граммы — и четыре недели вы бы просто делали то, что вам сказали. Но мне не нужен результат, который держится ровно столько, сколько перед вами лежит моё меню. Поэтому я сделала «Нормально есть» - четырёхнедельную программу, где моя задача не решить за вас, что вам есть, а научить вас разбираться со своим питанием самостоятельно. Вести программу буду я - эксперт химик-биохимик, нутрициолог, с высшим профильным образованием и огромным опытом работы. И для меня эта тема не только профессиональная: я сама похудела на 40 кг и удерживаю вес. Поэтому прекрасно знаю, как сильно реальная жизнь отличается от красивого плана питания на бумаге. ❌ Никаких кураторов и шаблонных методичек из интернета, всю группу веду лично я и сама даю вам обратную связь. Вам в «Нормально есть», если: — вы думаете: «Я же всё это знаю. Почему тогда я не делаю?»; — у вас получается либо идеально, либо никак: одно отступление — и хочется бросить всё до понедельника; — нормально получается только пока есть меню, контроль и понятный план, а без них снова появляется «скажите, что мне есть»; — вы не хотите всю жизнь считать, взвешивать, готовить себе отдельно и строить день вокруг еды; — хотите спокойно есть сладкое, ходить в кафе, ездить в отпуск и не считать, что один ужин всё испортил; — боитесь снова заплатить за программу, продержаться пару недель и опять разочароваться в себе. Я не буду заставлять вас любить гречку, если вы её терпеть не можете. Не буду запрещать хлеб, молочку или сладкое и делать вид, что четыре недели вашей жизни пройдут без ресторанов, праздников, работы и дней, когда вам вообще не до готовки. Мы будем учиться нормально есть именно в этой жизни. В вашей. Стоимость участия - 14 999 ₽. Доступна беспроцентная рассрочка и оплата зарубежными/иностранными картами. 🔥 Продажи открыты только 4 дня - с 24 по 27 сентября. Начало программы - 1 октября 2026 года. И это единственный поток «Нормально есть» в этом году. Повторного набора в 2026 году не будет. Купить можно по ссылке: https://payform.ru/5jcw42U/ Я назвала программу «Нормально есть» не ради красивого названия. После всех «правильно», «нельзя», «с понедельника» и «я опять всё испортила» хочется в конце концов одного - просто нормально есть.

Что вообще будет происходить в «НОРМАЛЬНО ЕСТЬ» эти 4 недели? Можно написать стандартное: 4 недели, 8 уроков, материалы, рецепты, разборы, практика. Но какая вам разница, сколько там уроков, если через месяц вы снова стоите перед холодильником с вопросом: «И что мне теперь есть, чтобы опять всё не испортить?» Поэтому расскажу не что будет лежать внутри программы, а что вы в итоге научитесь делать сами. 1 неделя. УВИДЕТЬ Начнём не с того, что вам надо срочно убрать хлеб, добавить белок и перестать есть после шести, а с того, что у вас вообще происходит с едой сейчас. Потому что очень часто человек годами чинит не то: думает, что проблема в сладком, хотя оно прекрасно помещается в рацион; боится углеводов вечером, хотя вопрос вообще не в них; ест «полезные» продукты и не замечает количества; весь день старается есть поменьше, а вечером закономерно съедает всё, до чего дотягивается рука. В конце недели у вас будет не очередной список запретов, а понятная карта: что оставить, что изменить, за чем понаблюдать и что вообще не трогать. 2 неделя. СОБРАТЬ Теперь будем разбираться, как выглядит нормальная еда именно для вас: сколько еды вам нужно, как собрать тарелку, как выглядят нормальные порции белка, жиров, углеводов и клетчатки, чем заменить продукт, если вы его не любите, не купили или сегодня просто не хотите. Без обязательного подсчёта каждой калории и без идеи, что правильный ужин существует только один. Будут простые рецепты обычной еды, на которых я покажу, как всё это работает на практике. Но это не меню, которому нужно следовать по дням: хотите — готовите по рецепту, хотите — меняете продукты, гарнир или размер порции. Нам важно не научиться повторять за мной, а научиться собирать еду самостоятельно. 3 неделя. АДАПТИРОВАТЬ Здесь мы вынесем ваше питание из стерильной лаборатории в реальную жизнь, где бывают торты, рестораны, доставка, пятница, бокал вина, отпуск, день рождения, ПМС и день, когда вы пришли домой и последнее, что хотите делать, — запекать брокколи. Будем учиться есть сладкое без «ну всё, сегодня уже испорчено», ходить в ресторан без голодовки до него, иногда переедать — да, такое тоже бывает — и на следующий день не наказывать себя голодом и тренировками. Потому что питание, которое работает только тогда, когда жизнь идеальна, — довольно бесполезное питание. 4 неделя. УПРАВЛЯТЬ И вот ради этого мы, собственно, и проходили предыдущие три недели. Вес перестал снижаться — что делать? Сразу урезать еду, убирать углеводы, добавлять кардио или решать, что «сломался метаболизм»? Нет. Вы научитесь смотреть на динамику веса, порции, структуру рациона, перекусы, напитки, выходные, активность и понимать, где действительно может быть причина, а когда вообще ничего менять не надо. Если корректировка нужна - меняем одну вещь, наблюдаем, снова оцениваем. И вместо вечного «Женя, скажите, что мне теперь убрать?» появляется «Я понимаю, что проверить и что сделать». И вот это для меня главный результат «НОРМАЛЬНО ЕСТЬ». Не идеальные четыре недели, не фотография красивой тарелки и не очередная папка с материалами, которую вы больше никогда не откроете. А ситуация, когда программа закончилась, случился ресторан, отпуск, переедание, вес встал или дома закончились «правильные продукты», а вы всё равно знаете, что делать. Для этого внутри будут рабочая тетрадь, конструктор еды и порций, база простых рецептов нормальной еды, 20 разобранных обычных приёмов пищи, быстрые варианты на случай «мне некогда вообще ничего», решения для ресторанов, поездок, сладкого и перееданий. А к концу программы у вас будет собран собственный конструктор питания: ваши порции, ваши блюда, любимая еда, быстрые варианты, планы Б и алгоритм корректировки результата. Не рацион, который я придумала для вас, а система, которой вы умеете пользоваться сами. «НОРМАЛЬНО ЕСТЬ» - 4 недели, с обратной связью. Стоимость участия - 14 999 ₽, есть все варианты и оплат и беспроцентных рассрочек. Потому что вы уже достаточно долго учились питаться «правильно». Пора наконец научиться нормально есть.

Я УЖЕ УМЕЮ ХУДЕТЬ. Я НЕ УМЕЮ ПОТОМ НЕ НАБИРАТЬ ОБРАТНО. Именно это я чаще всего слышу от женщин. «Я худела на 10–15 кг», «я считала калории», «я питалась по меню», «я всё знаю про белок и дефицит». И ведь действительно получалось. Проблема начиналась потом. Заканчивалось меню, пропадал контроль, случался отпуск, стресс или просто период, когда нет сил готовить и таскать контейнеры. Сначала несколько дней «не по плану», потом страшно вставать на весы, а дальше знакомое: «Ну всё, опять распустилась. С понедельника начинаю сначала». И самое неприятное даже не вернувшиеся килограммы, после нескольких таких попыток начинаешь меньше доверять себе. Страшно снова покупать программу, потому что внутри уже сидит: «А вдруг я опять заплачу, загорюсь, продержусь две недели и брошу?» Но женщина, которая месяцами считала калории, готовила отдельно и после работы ходила в зал, точно не страдает отсутствием дисциплины. Возможно, проблема вообще не в ней. Просто её научили питаться, когда всё идёт по плану, но не научили, что делать, когда жизнь в этот план не помещается. Как есть, когда некогда готовить? Что делать после переедания? Как ходить в рестораны, есть сладкое, готовить одну еду на семью и не начинать новую жизнь после каждого неидеального дня? Мне кажется, вы уже достаточно раз доказали себе, что можете похудеть, гораздо важнее наконец научиться жить так, чтобы не приходилось каждый раз начинать сначала.

Я не хочу, чтобы вам всю жизнь нужен был нутрициолог, который поможет выбрать, что съесть на ужин. Именно с этой мыслью я делала программу «Нормально есть». Можно бесконечно покупать меню, считать калории, сохранять рецепты и читать о правильном питании, но какой во всём этом смысл, если без очередной инструкции вы всё равно не понимаете, сколько вам есть, что делать со сладким и как питаться, когда жизнь не идёт по расписанию? Я хочу, чтобы после программы вы могли самостоятельно собирать свой рацион из обычных продуктов, понимали, как организовать питание под свою жизнь себе и семье и не считали каждый кусок торта поводом начинать всё сначала. Не обязательно любить гречку, готовить семь контейнеров на неделю и отказываться от ресторанов. И уж точно не нужно всю жизнь сидеть на готовом меню. Поэтому я сделала четырёхнедельную программу, в которой буду учить не просто разбираться в питании, а применять эти знания к себе. С понятной системой, которую вы сможете использовать и после окончания обучения. Завтра, 24 сентября, открываю набор в «Нормально есть». Продажи продлятся до 27 сентября. Завтра подробно расскажу, что будет внутри, как проходит обучение и кому подойдёт программа. Спойлер - всем.

Представьте, что вам больше не нужно постоянно думать, правильно ли вы едите. Вы открываете холодильник и спокойно собираете себе ужин, не ищете в интернете, можно ли сегодня макароны, и не пытаетесь вспомнить, сколько граммов гречки было написано в последнем меню. В субботу идёте в ресторан, заказываете то, что нравится и не устраиваете на следующий день разгрузку. Хотите шоколад / едите шоколад. Не пытаетесь сначала обмануть себя яблоком, йогуртом и тремя хлебцами, чтобы в итоге всё равно съесть шоколад. При этом вы понимаете, сколько еды вам примерно нужно, как собрать сытный приём пищи и на что обратить внимание, если вес перестал снижаться. Не потому, что вы выучили очередные двадцать правил, а потому, что разобрались в основных принципах питания и научились применять их к себе. И нет, это не означает, что вы никогда больше не переедите, не захотите сладкого или не съедите на ужин пиццу. Вы живой человек, а не приложение для подсчёта калорий. Нормальное питание - это не когда вы каждый день едите идеально, это когда вы умеете самостоятельно организовать свою еду и не теряетесь, если что-то пошло не по плану. И вот к этому, на мой взгляд, гораздо полезнее стремиться, чем к очередному идеальному меню с понедельника.

Почему готовое меню не решает проблему с питанием. Я могу составить прекрасное меню хоть на месяц, с нужной калорийностью, белком, любимыми продуктами и даже десертами. Только есть одна проблема: месяц закончится. И что дальше? А если сегодня нет курицы, которую нужно съесть на обед? Если вместо запланированной гречки захотелось макарон? Если вечером пригласили в ресторан или вы просто не успели приготовить то, что написано в меню? И вот здесь выясняется, что человек прекрасно умеет следовать инструкции, но совершенно теряется, когда нужно самостоятельно решить, что съесть. Готовое меню может быть удобным инструментом, особенно когда нет времени думать о еде, но само по себе оно не учит составлять рацион. Можно месяцами питаться по чужому плану и так и не научиться выбирать продукты, определять подходящие порции и подстраивать питание под свой день. Попробуйте проверить себя. Понимаете ли, чем заменить продукты, которых нет дома? Знаете ли, как изменить рацион, если сегодня вы менее активны или, наоборот, весь день на ногах? Если на эти вопросы сложно ответить, дело не в том, что вам нужно ещё одно меню. Вам нужно научиться самостоятельно составлять своё питание, потому что меню рано или поздно заканчивается, а есть вам предстоит всю жизнь.

Что я смотрю на упаковке продукта, прежде чем его купить Точно не надпись «фитнес», «без сахара», «эко», «натуральный» или «богат белком». Лицевая сторона упаковки вообще создана для того, чтобы вы захотели продукт купить, поэтому гораздо интереснее то, что написано с обратной стороны. Сначала я смотрю калорийность на 100 г., не потому что нужно считать каждую калорию, а чтобы понимать, что перед вами. Особенно это касается продуктов, которые кажутся «лёгкими»: гранолы, батончиков, соусов, творожных десертов. Потом смотрю белок, жиры и углеводы. Если продукт продают как белковый, хочется понимать, сколько этого белка там на самом деле. Надпись PROTEIN ещё не превращает печенье в куриную грудку. Дальше - состав. И принцип «чем короче, тем лучше» здесь не работает. Длинный состав сам по себе не делает продукт плохим, а незнакомое химическое название - опасным. Гораздо полезнее понимать, что именно входит в продукт, а не пугаться количества строчек на этикетке. И ещё обязательно смотрю размер упаковки. Потому что 450 ккал на 100 г - это одна история, а пачка весом 200 г, которую легко съесть целиком, - уже совсем другая. Вот и всё. Мне не нужен детокс-батончик, созданный из слез единорога. Мне нужно понимать, что именно я покупаю и сколько этого собираюсь съесть.

А если завтра убрать все правила питания - вы будете знать, что делать? Не считать калории, не взвешивать еду, не есть по готовому меню, не делить продукты на «можно» и «нельзя». Просто открыть холодильник и решить, что съесть. Сколько положить на тарелку? Что делать, если хочется сладкого? Если вечером ресторан? Если вчера переели? И вот здесь часто выясняется, что человек может прекрасно знать про калории, БЖУ и состав продуктов, но без очередной системы правил всё равно теряется. Поэтому попробуйте завтра не менять питание, а просто посмотреть на него чуть внимательнее. Перед едой спросите себя: я сейчас голодна или ем потому, что еда рядом, скучно, тревожно, все едят? Когда собираете еду, посмотрите, будет ли она вообще сытной. Есть ли там нормальная еда, а не кофе с печеньем вместо обеда? Во время еды хотя бы один раз остановитесь и проверьте: я ещё голодна или уже просто доедаю то, что лежит на тарелке? Если хочется сладкого, не запрещайте его автоматически, сначала подумайте: я хочу конкретно сладкое или просто нормально не ела последние пять часов? Если переели, не компенсируйте это голодом на следующий день, просто вернитесь к обычной еде. Один плотный ужин не требует наказания салатом и кефиром. А вечером задайте себе один вопрос: в какой момент сегодня мне было сложнее всего понять, что и сколько есть? Вот с этого места и стоит начинать разбираться со своим питанием, не с нового списка запретов, а с понимания, где именно у вас всё начинает разваливаться.

Меня раздражают слова «тебе просто не хватает силы воли». Человек может годами пытаться похудеть. Сбросить 10 кг, набрать, снова сбросить, попробовать интервальное голодание, кето, подсчёт калорий. Убрать сладкое. Не есть после шести. То есть человек годами что-то делает, а потом ему говорят: ты просто недостаточно стараешься. И очень часто говорят это те, кто сам никогда не сталкивался с лишним весом и вообще не знает, каково это - годами пытаться похудеть. Но вот человек снова собрался, снова похудел, всё сделал «правильно», а дальше что? Всю жизнь считать, контролировать, отказываться и бояться отойти от идеального рациона? Потому что рано или поздно возвращается обычная жизнь. Та, где есть работа, рестораны, праздники, отпуск, где иногда некогда готовить, где хочется съесть любимую еду и не устраивать потом разбор полётов. Можно придумать идеальный рацион для идеальных условий, только человек в таких условиях не живёт. И если вся система разваливается, как только заканчивается период «я худею», вопрос точно не только в силе воли.

Почему мы каждый раз возвращаемся примерно в одну и ту же точку? Вот человек решает худеть. Убирает сладкое, перестаёт покупать хлеб, начинает считать калории. Первое время всё прекрасно. Вес снижается, появляется азарт, кажется: ну вот, наконец-то. Потом день рождения. Отпуск. Тяжёлая неделя. Или просто надоело. Сначала один «неправильный» ужин. Потом выходные. Потом мысль: ну всё, опять сорвалась. Через какое-то время вес возвращается и начинается новый заход. Только теперь ещё строже. Было 1500 ккал - сделаем 1200. Сладкое вообще уберём. После шести есть не будем. И вот что интересно, мы пытаемся исправить ситуацию тем же способом, который уже однажды не сработал. Я сама долго смотрела на питание именно так. Есть время, когда я худею и всё контролирую. И есть обычная жизнь, но если ваш способ питания работает только тогда, когда вся жизнь подчинена похудению, что будет потом? Похудеть - одна задача, научиться есть так, чтобы потом снова не начинать худеть - совсем другая.

Список продуктов - это прекрасно, но вечером гораздо полезнее знать, что именно из них собрать. Вот мои варианты на 5–10 минут: Лаваш + готовая курица + овощи + соус. Хлеб + яйца + сыр + помидоры. Творог + греческий йогурт + ягоды или фрукт + немного шоколада. Рис + тунец + овощи + соус. Картофель + слабосолёная рыба + огурцы и помидоры. Тортилья + сыр + курица + помидоры — сложить пополам и на несколько минут на сковороду. Макароны + тунец + томаты + немного сыра. Греческий йогурт + банан + ягоды + хлопья, если нужен совсем ленивый вариант. Обратите внимание, здесь нет никаких кулинарных подвигов. Есть белок, есть углеводы, что-нибудь овощное или фруктовое и то, что делает еду вкусной. Всё. Потому что нормальное питание должно работать не только в воскресенье, когда у вас есть два часа на готовку. Оно должно работать и в среду, в девять вечера, когда вы устали и хотите просто поесть.

Что должно лежать в холодильнике, чтобы всегда было что поесть. Я заметила простую вещь: мы часто едим «всякую фигню» не потому что «нет силы воли», а потому что открываешь холодильник - а там сыр, кетчуп, половина огурца и куча продуктов, которые ещё надо приготовить. И вот в этот момент доставка выглядит очень убедительно. Поэтому я люблю, когда дома есть база, из которой можно быстро собрать нормальную еду. Белок: яйца, творог, греческий йогурт, готовая курица или индейка, консервы, рыба, сыр. Углеводы: хлеб, лаваш или тортилья, картофель, макароны, уже сваренный рис или гречка. И да, хлеб - прекрасный вариант, когда готовить вообще не хочется. Овощи и фрукты: помидоры, огурцы, перец, салатные смеси, замороженные овощи, любые фрукты. И обязательно что-нибудь для вкуса: горчица, соусы, солёные огурцы, оливки, зелень, сыр. Не надо покупать всё из этого списка. Выберите то, что вы действительно едите. Потому что десять «правильных» продуктов, которые лежат и портятся, нам ничем не помогут. А яйца, хлеб, сыр и помидоры, которые вы любите - помогут.

Да, я покупаю молоко в магазине. И меня не пугает, что оно может храниться дольше трёх дней. Часто слышу: «Нормальное молоко должно быстро скиснуть, а если стоит неделями - значит, в нём антибиотики и консерванты». Но чтобы молоко скисло, в нём должны размножиться молочнокислые бактерии. При пастеризации их количество снижается, а при ультрапастеризации молоко нагревают сильнее. Затем его разливают в герметичную упаковку, куда новые микроорганизмы практически не попадают. Вот и весь секрет долгого хранения. После открытия упаковки условия меняются: внутрь попадают воздух и микроорганизмы, поэтому молоко уже нужно хранить в холодильнике и использовать в срок, который указал производитель. Длительный срок хранения не доказывает наличие консервантов. Иногда это просто нормальная технология производства, а не заговор молочного завода.

А ещё хочу поговорить про фермерские продукты. Домашнее мясо и молочная продукция могут быть прекрасными, но только если вы понимаете, откуда они взялись, а у продавца есть документы на продукцию и подтверждение ветеринарно-санитарного контроля. Во всех остальных случаях это кот в мешке. Добрые глаза бабушки на рынке не являются гарантией того, что корова здорова, молоко правильно хранили, а мясо прошло проверку. Не нужно забывать и про обычную гигиену, Вы уверены, что дядя Вася идеально обработал банки для молока, вымыл руки и соблюдал нужную температуру при хранении? Я вот не уверена, а надпись «домашнее» вообще ничего не гарантирует. Я лично знаю бабушку, которая покупала помидоры в магазине, а потом продавала их на рынке под видом домашних. Видимо, после перекладывания в корзинку они автоматически становились фермерскими. А вы как относитесь к фермерской продукции?

На банке нарисован листочек, теперь она безопасная? Растительный состав - это, конечно, хорошо, но только если вы понимаете, что именно находится внутри, в какой дозировке и зачем вам это нужно. В остальных случаях это такая же баночка с активными веществами, просто оформленная в зелёных тонах. Слово «натуральный» не является гарантией безопасности. В природе вообще много натурального, после знакомства с которым человеку потребуется врач. Растительные компоненты могут вызывать побочные эффекты, влиять на давление, пищеварение, свёртываемость крови и сочетаться далеко не со всеми лекарствами. Поэтому мне всегда немного странно слышать: «Это же натуральное, что от него будет?» Будет зависеть от конкретного вещества и его количества, а не от числа листочков на упаковке. Натуральность говорит о происхождении. О безопасности она пока ничего не сказала.

Хорошего и плохого холестерина не существует Холестерин в ЛПНП и ЛПВП - одна и та же молекула. Разница не в самом холестерине, а в частицах, внутри которых он перемещается по крови. Жиры не растворяются в воде, поэтому организм «упаковывает»холестерин и другие липиды в липопротеины. ЛПНП переносят холестерин от печени к тканям. Если таких частиц становится слишком много, они могут задерживаться в стенках сосудов и участвовать в развитии атеросклероза. Поэтому ЛПНП условно называют плохим холестерином. ЛПВП участвуют в обратном процессе и возвращают часть холестерина в печень - отсюда название «хороший». Но высокий ЛПВП не отменяет высокий ЛПНП и не гарантирует защиту от сердечно-сосудистых заболеваний. Эти показатели нельзя просто вычесть друг из друга и решить, что хороший холестерин победил плохой. Такие названия придумали для удобства. Только организм не делит молекулы на положительных и отрицательных персонажей. Поэтому липидограмму оценивают целиком, а не выбирают из неё самую приятную цифру.

А ещё есть такой момент: углеводы сами по себе не содержат холестерина, но избыток энергии никуда не исчезает. Часть лишней глюкозы печень может использовать для синтеза жирных кислот, из которых образуются триглицериды. Поэтому большое количество сахара, рафинированных углеводов и алкоголя может отражаться на липидном профиле, особенно на уровне триглицеридов. Насыщенные жиры чаще влияют на ЛПНП. Это разные показатели и разные механизмы. Означает ли это, что теперь нужно запретить углеводы? Конечно нет. Гречка не становится вредной только потому, что печень умеет синтезировать жир.

Мы часто говорим: «Какое же странное время нам досталось». А теперь представьте: вы улетели на работу на пять месяцев. Вернулись через 311 дней, а страны, из которой вы улетали, больше нет. После этой истории фраза «времена меняются» звучит немного иначе. Обожаю Понарошку, где она вообще берёт такие удивительные истории!

Повысился холестерин - убираем яйца. Почему именно яйца? Потому что в них есть холестерин и на этом научная часть рекомендации обычно заканчивается. А о том, что большую часть необходимого холестерина организм производит сам, многие умалчивают. Холестерин нужен для клеточных мембран, гормонов и желчных кислот, поэтому связь «съела яйцо - холестерин в крови повысился» работает не настолько прямолинейно. Это не означает, что пищевой холестерин вообще ни на что не влияет и теперь можно есть по двадцать яиц в день. У разных людей реакция будет разной. Но прежде чем запрещать продукт, неплохо бы посмотреть, что именно изменилось в липидном профиле и как человек питается в целом.

И моё самое любимое: человек убирает хлеб, потому что «от него толстеют», а потом берёт латте с сиропом. Это же просто кофе. Нет, это не просто кофе. В нём есть молоко, возможно, сливки, сахар или сироп. По калорийности такой напиток может быть вполне нормальным перекусом, только насыщает он обычно хуже, чем еда, а выпивается незаметно. С латте всё нормально. Пейте, если любите. Проблема появляется, когда хлеб мы считаем едой и боимся, а сладкий напиток вообще не замечаем. Можно не считать калории, но организм то, всё равно учитывает всё, что вы съели и выпили. В итоге хлеб опять виноват, а латте - вода.

Вы убрали глютен, молочку, сладкое и похудели на пять килограммов. Значит ли это, что эти продукты вредили вашему организму? Нет. Это значит, что после их исключения вы стали есть меньше калорий. Раньше были хлеб, выпечка, сыр, десерты, пицца и кофе с молоком. Потом вам запретили половину привычных продуктов, выбор еды резко сократился - и вес пошёл вниз. Конечно пошёл. Только никакого «очищения от глютена» для этого не потребовалось. На этом часто строится работа специалистов: исключить человеку половину магазина, получить снижение веса и объявить метод оздоровительным. Очень удобно, не нужно разбираться в рационе, количестве еды и привычках конкретного человека. Просто запрещаем всё вкусное и ждём дефицита калорий. Если у человека есть целиакия, аллергия или подтверждённая непереносимость, ограничения действительно нужны, но если показаний нет, похудение после отказа от продукта не доказывает, что продукт был вредным. Оно доказывает только одно: без него вы начали есть меньше. Исключить проще, чем научить человека есть обычную еду в нормальном количестве. Но проще не значит грамотнее.

Съели банан - глюкоза повысилась. Ну конечно повысилась. В банане есть углеводы, они расщепились, глюкоза попала в кровь, выделился инсулин. Организм получил энергию, а затем уровень глюкозы начал снижаться. Так и должно быть. Но сейчас любое повышение называют «скачком сахара», дальше человеку предлагают убрать бананы, виноград, хлеб и каши, потому что они якобы раскачивают инсулин и ведут к диабету. Один подъём глюкозы после еды не означает, что у вас инсулинорезистентность. Даже у здоровых людей глюкоза после углеводов повышается. Имеет значение, насколько сильно она поднялась, как долго оставалась высокой и что происходит регулярно. А не один банан, съеденный во вторник.

А теперь честно, кто хоть раз после плюса на весах говорил себе: «Ну всё, сегодня тогда почти не ем»? И что было вечером? Потому что сценарий у многих один и тот же: утром испугались цифры, днём урезали еду, к вечеру стали очень голодными, поели сильно больше, чем планировали. Интересно, как у вас: увидели плюс - спокойно живёте дальше или хотите срочно что-то исправить?

Допустим, вы действительно переели на выходных, что делать сегодня? Вот тут обычно начинается: кефир, яблоки, «сегодня без ужина», десять тысяч шагов превращаются в двадцать, а в голове только одна мысль - надо срочно исправить. Хотя исправлять чаще всего нечего. Поели больше обычного? Вернитесь к обычному питанию. Не к «идеальному». Не к «наказательному». К обычному. Нормально поесть, когда голодны. Пить воду по жажде. Двигаться как обычно. Не пытаться сделать так, чтобы понедельник расплачивался за субботу. Потому что качели «переела - ограничила - снова переела» намного хуже одного нормального переедания. И очень часто человек думает, что у него проблема с силой воли, хотя у него просто слишком жёсткая попытка всё компенсировать. Иногда лучший способ быстрее вернуться в норму после выходных - перестать их исправлять.

Самый неприятный момент понедельника даже не будильник, а весы после выходных. Встали, увидели +2 кг и уже мысленно отменили себе завтрак, обед, сладкое и вообще все человеческие радости до четверга. А теперь хорошая новость: два килограмма жира за выходные вы почти наверняка не набрали. Потому что для этого нужен оооочень большой избыток энергии. А то, что вы обычно видите утром после ресторана, гостей или просто более сытных выходных - это в основном вода, соль, углеводы, гликоген, больший объём еды в кишечнике, алкоголь, цикл и просто другое питание, чем в обычные дни. Организм не превращает каждую тарелку пасты в жир прямо у вас на глазах, но цифра на весах очень убедительная. И мозг сразу: всё, провал, надо срочно что-то делать. Не надо. Один показатель утром вообще мало говорит о том, что реально происходит с вашим телом. Намного полезнее смотреть на тенденцию, а не устраивать себе драму из-за одного взвешивания.

Если вам постоянно хочется сладкого, это ещё не значит, что у вас дефицит магния. Интернет вообще очень любит объяснять любое желание организма нехваткой чего-нибудь: хочется шоколада - магний, солёного - натрий, мяса - железо. Удобная схема, только организм так примитивно не работает. Намного чаще тяга к сладкому объясняется гораздо более скучными вещами, например, вы банально давно не ели. Утром кофе, потом некогда, на обед что-то лёгкое, потому что «я же худею», днём ещё кофе, а вечером внезапно хочется съесть всё сладкое, что есть дома. И человек решает, что у него зависимость от сахара. Хотя я бы сначала спросила: а вы сегодня вообще нормально ели? Тяга может усиливаться, если в рационе мало полноценной еды, белка и общей сытости. Может усиливаться после плохого сна, потому что на фоне недосыпа более калорийная еда действительно становится привлекательнее. Может усиливаться просто потому, что вы неделями запрещаете себе сладкое и в итоге думаете о нём намного больше, чем если бы спокойно разрешали себе десерт. Ну и иногда вам просто хочется шоколадку, потому что шоколадка вкусная, без скрытого дефицита, гормонального сбоя и срочного назначения БАДов. Поэтому прежде чем покупать магний «от тяги к сладкому», я бы сначала посмотрела на свой день: нормально ли вы едите, есть ли полноценные приёмы пищи, хватает ли белка, не живёте ли в постоянном запрете на сладкое и как вы вообще спите. Очень часто причина находится именно там.