🍀 Чернику использовали задолго до появления современных витаминов и БАДов!
В Европе эту ягоду веками собирали не только для еды, но и для приготовления натуральных красителей. Благодаря насыщенным пигментам черничный сок использовали для окрашивания тканей и продуктов. А в народной медицине применяли как сами ягоды, так и листья растения.
🍀 В 100 г черники всего около 40–60 ккал!
При этом она содержит пищевые волокна, витамин C, марганец и целый комплекс полифенолов.
Но самое интересное — антоцианы. Именно эти вещества придают чернике насыщенный тёмно-фиолетовый цвет. Их изучают в связи с антиоксидантной защитой и здоровьем сосудов.
🍀 Черника отличается от голубики даже внутри!
Разрежьте ягоду пополам — и вы увидите разницу.
У лесной черники мякоть обычно тёмно-фиолетовая, а у голубики — светлая, почти белая.
Всё дело в распределении антоцианов. У черники они содержатся и в кожице, и в мякоти, а у голубики преимущественно сосредоточены в кожице.
🍀Черника не повышает гемоглобин, несмотря на свой тёмный цвет!
Многие уверены: чем темнее ягода, тем больше в ней железа. Но это миф!
В 100 г черники содержится менее 1 мг железа, причём в негемовой форме, которая усваивается хуже, чем железо из мяса.
🍀 Замороженная черника может быть не менее ценным продуктом, чем свежая!
При правильной заморозке значительная часть антоцианов и других полезных соединений сохраняется.
А вот длительное хранение свежих ягод и термическая обработка могут приводить к потере части чувствительных веществ.
