🍀 1. Натто едят в Японии уже много столетий.
Его получают благодаря бактерии Bacillus subtilis var. natto, которая ферментирует варёные соевые бобы.
В результате продукт приобретает специфический аромат, липкую текстуру и насыщенный вкус умами. В Японии натто часто едят с рисом на завтрак.
🍀 2. В 100 г натто содержится около 19 г белка!
А ещё примерно 5 г клетчатки, железо, магний, кальций и другие микроэлементы.
Причём это полноценный растительный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.
🍀 3. Натто — один из самых богатых пищевых источников витамина K2.
Особенно его формы MK-7.
🍀 4. В натто обнаружили необычный фермент — наттокиназу.
Именно он привлёк внимание исследователей благодаря способности расщеплять фибрин в лабораторных условиях.
🍀 5. Натто подходит не всем.
Из-за высокого содержания витамина K его употребление особенно важно согласовывать с врачом людям, принимающим варфарин: резкие изменения количества витамина K в рационе могут влиять на действие препарата.
Кроме того, натто противопоказан при аллергии на сою.
