🍀 Чёрная фасоль особенно популярна в кухнях Латинской Америки. Её используют в супах, рагу, салатах, буррито и гарнирах. Это не просто «ещё одна фасоль» — у неё плотная текстура, насыщенный вкус и интересный состав.
🍀 В 100 г варёной чёрной фасоли примерно 8–9 г белка, около 8–9 г клетчатки, магний, калий, фолат и железо.
🍀 Тёмный цвет чёрной фасоли связан с антоцианами и другими полифенолами — растительными соединениями с антиоксидантной активностью. Именно поэтому чёрная фасоль по составу отличается от светлых сортов.
🍀 Благодаря сочетанию белка + клетчатки + сложных углеводов чёрная фасоль хорошо насыщает и не даёт такого быстрого подъёма глюкозы, как продукты из рафинированной муки. Поэтому она может быть хорошей частью рациона при контроле аппетита и углеводного обмена.
🍀 Если после фасоли появляется вздутие, это не обязательно значит, что продукт вам «не подходит». Бобовые содержат ферментируемые углеводы, поэтому лучше начинать с небольших порций, предварительно замачивать сухую фасоль и хорошо её проваривать. Постепенное увеличение количества часто улучшает переносимость.
