🍀 Цикорий известен человечеству очень давно: его выращивали ещё в Древнем Египте, а позже использовали в Греции и Риме. Как напиток из обжаренного корня он особенно распространился в Европе как альтернатива кофе.
🍀 В 100 г свежего корня цикория может содержаться примерно 11–20 г инулина — растворимого пищевого волокна. Именно поэтому цикорий часто используют как природный источник пребиотических волокон.
🍀 Инулин не переваривается в верхних отделах ЖКТ и доходит до толстого кишечника, где становится пищей для части кишечной микрофлоры. Но здесь важен нюанс: при чувствительном кишечнике, СРК или склонности к вздутию большие порции инулина могут усиливать газообразование.
🍀 Напиток из цикория не содержит кофеин, поэтому может быть хорошей альтернативой кофе для тех, кто плохо переносит кофеин, хочет уменьшить его количество или ищет тёплый напиток на вечер. Но вкус и состав сильно зависят от конкретного продукта.
🍀 Цикорий содержит не только инулин, но и полифенолы и другие растительные соединения. Их изучают за потенциальное антиоксидантное и метаболическое действие, однако цикорий — это всё же продукт питания, а не лечение заболеваний.
