🍀Куркумин — главный актив. Ярко-оранжевый пигмент куркумин отвечает за цвет специи и даёт ей мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства, изучаемые в профилактике метаболических и суставных заболеваний.
🍀Биодоступность усиливает перец. Сам по себе куркумин усваивается плохо, зато в паре с пиперином из чёрного перца его биодоступность может вырасти в 20 раз — поэтому сочетание «куркума + перец» встречается и в традиционных рецептах, и в добавках.
🍀Природный консервант и краситель. Куркума подавляет рост некоторых бактерий и плесени, благодаря чему индийцы издавна добавляют её к мясу и рыбе; в пищевой промышленности она зарегистрирована как безопасный краситель E100.
🍀Аюрведический «золотой корень». В аюрведе и китайской медицине куркумой лечат кожные высыпания, застой «желчи» и боли в суставах; современные исследования подтверждают её мягкий желчегонный эффект.
🍀Хитрость для кухни и здоровья. Жирная среда (ги, кокосовое или оливковое масло) ещё больше улучшает всасывание куркумина, поэтому каша с куркумой и сливочным маслом или латте на кокосовом молоке — не только вкусно, но и функционально.
