5 фактов о жимолости 🫐
🍀 Коммерческое выращивание жимолости активно развивалось в Японии на Хоккайдо в 1970-х годах.
А позже большой вклад в селекцию внесли Канада и Россия: появились сорта с более крупными, сладкими и менее горькими ягодами. Поэтому современная жимолость — это уже не просто лесная кислая ягода, а результат селекции под вкус, размер и урожайность.
🍀 В 100 г жимолости — около 40 ккал
🍀 Её тёмный цвет — не просто красота.
Сине-фиолетовая окраска жимолости связана с антоцианами — растительными пигментами с антиоксидантной активностью. В обзорах по Lonicera caerulea жимолость описывают как ягоду, богатую полифенолами, особенно антоцианами, и витамином C.
🍀 По вкусу жимолость — это “ягода с характером”.
В ней есть кислинка, терпкость и лёгкая горчинка — из-за органических кислот и полифенолов. Поэтому она отлично работает не только в кашах и йогуртах, но и в соусах к птице, мясу, творогу или сыру. Это хороший способ добавить вкус без избытка сахара.
🍀 Жимолость можно спокойно замораживать.
У неё короткий сезон, поэтому заморозка — нормальный вариант, а не “хуже свежей”. Замороженные ягоды можно добавлять в смузи, каши, творог, соусы и десерты. Главное — выбирать вариант без сахара и сиропов.
