Е230: почему липкие фрукты — не всегда “просто красивые и блестящие”
Замечали, что некоторые импортные яблоки, цитрусовые или другие фрукты бывают слишком глянцевыми, липкими, будто покрыты пленкой?
Иногда поверхность фруктов обрабатывают веществами, которые помогают продлить срок хранения и защитить продукт от плесени, бактерий и дрожжей. Один из таких консервантов — дифенил, или бифенил, Е230.
Его задача простая: сделать так, чтобы фрукты дольше сохраняли товарный вид при транспортировке и хранении.
Но для нас важен другой вопрос: что остается на поверхности продукта и попадает ли это в организм?
Дифенил относится к веществам, вокруг которых есть вопросы по безопасности. В ряде стран использование Е230 для обработки фруктов ограничивали или запрещали, а регуляторы регулярно пересматривают пищевые добавки, если появляются сомнения по их безопасности.
Что важно знать:
— обработка чаще касается именно поверхности фруктов;
— липкость и выраженный глянец могут быть признаком восковой или консервирующей обработки;
— у цитрусовых и бананов кожура плотнее, поэтому риск контакта с мякотью ниже;
— у яблок кожура тоньше, поэтому к таким фруктам стоит относиться внимательнее;
— особенно осторожными стоит быть с фруктами, которые едят вместе с кожурой.
Что делать на практике?
🍏 Не покупать фрукты с выраженной липкой, жирной или «пластиковой» поверхностью.
🍏 Тщательно мыть фрукты теплой водой.
🍏 Для яблок при сомнениях можно снимать кожуру.
🍏 По возможности выбирать сезонные, местные фрукты.
🍏 Не гнаться за идеально глянцевыми плодами — иногда слишком красивый внешний вид нужен не нам, а сроку хранения.
