🍀 Ацтеки не просто выращивали амарант, а использовали его в ритуалах — смешивали с мёдом или кровью, лепили фигурки богов и съедали. Конкистадоры запретили культ под страхом смерти, но растение выжило в горах и через века вернулось.
🍀 В 100 граммах сухого амаранта содержится почти 15 г белка, и в отличие от большинства злаков, в нём есть лизин — аминокислота, необходимая для синтеза коллагена и иммунитета.
🍀 Амарант содержит сквален — тот самый компонент, который добывают из печени акулы для дорогой косметики. Он увлажняет кожу изнутри, защищает клетки от окисления и помогает усваивать жирорастворимые витамины.
🍀 Зёрна амаранта можно «взорвать», как попкорн. При нагревании они лопаются, превращаясь в воздушные хлопья, которые сохраняют все полезные свойства, но становятся легче для усвоения.
🍀 В листьях амаранта содержится в 3 раза больше кальция, чем в коровьем молоке (по весу), а ещё они богаты рутином — флавоноидом, укрепляющим стенки сосудов и снижающим риск варикоза.
