ЧТО МЕШАЕТ УСВОЕНИЮ ЖЕЛЕЗА?
1️⃣ Дефицит кофакторов для усвоения железа – витамин С, витамины группы В, цинк, медь);
2️⃣Кальций. Он худшает усвоение железа. Необходимо разделять употребление продуктов, богатых железом и кальцием (например, гречка с молоком и печень со сметаной – плохие варианты сочетания продуктов);
3️⃣Фитиновая кислота – антинутриент, содержащийся в орехах, семенах, зерновых и бобовых. Для устранения фитиновой кислоты данные продукты необходимо предварительно замачивать;
4️⃣Танины – чай, кофе, какао, хурма;
5️⃣Дефицит белка в организме играет ключевую роль – при дефиците белка нарушается процесс связывания и транспорта железа.
❗️Также не забываем о том, что важную роль в данном вопросе играет состояние кишечной микрофлоры. Условно-патогенная флора и паразиты очень любят железо.
