Полезная домашняя куриная колбаса🤤
КБЖУ на 100 гр: 135/24/4,5/0,5
🥣Ингредиенты:
- Филе индейки или куриной грудки 500 гр
- Филе куриного бедра без кожи 500 гр
- Соль 14 гр (7 гр нитритной + 7 гр обычной)
- Специи по вкусу (смесь перцев, кориандр, мускатный орех, сушёный чеснок и сладкая паприка)
👩🏼🍳Приготовление:
Филе индейки или куриной грудки нарезаем небольшими кубиками, а филе бедра измельчаем блендером до состояния фарша.
Соединяем мясо, добавляем соль и любимые специи. Оставляем мясо мариноваться на 3-5 часов. Тщательно перемешиваем до однородности.
Плотно наполняем коллагеновую оболочку мясной массой и закрепляем концы кулинарной нитью.
Готовим в духовке при 80°C ориентировочно 4-5 часов.
Обязательно проверяем температуру внутри колбасы — она должна достигнуть 74°C.
Готовую колбасу охлаждаем, затем убираем в холодильник. Лучше оставить на ночь — так она станет плотнее и будет легче нарезаться.
Здоровое питание • Подписаться
