ПП Шоколадно-яблочный рулетик🤤
КБЖУ на 100 гр: 90/4/3/12
🥣Ингредиенты:
Для начинки:
- Яблоко 4 шт
- Коричневый сахар 1 ст.л
- Корица 1 ст.л
- Сливочное масло 5 гр
Для бисквита:
- Яйцо 4 шт
- Сахарозаменитель по вкусу
- Разрыхлитель 5 гр
- Какао 2 ст.л
- Молоко 2 ст.л
Для крема:
- Молоко 300 мл
- Какао 2 ст.л
- Кукурузный крахмал 2 ч.л
- Сахарозаменитель по вкусу
👩🏼🍳Приготовление:
Яблоки очистить по желанию и нарезать небольшими кубиками. Переложить в сковороду, добавить корицу, сахар, готовить на среднем огне примерно 7-10 минут, периодически помешивая.
Отделяем белки от желтков, к белкам добавляем сахарозаменитель и взбиваем миксером до плотных устойчивых пиков.
Отдельно смешиваем желтки, какао, разрыхлитель и 2 ст.л. молока до однородности.
В 2-3 приёма аккуратно вмешиваем взбитые белки в шоколадную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Противень застилаем силиконизированным пергаментом! Распределяем тесто тонким ровным слоем и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку примерно 5-7 минут. Важно не пересушить корж, иначе при сворачивании он может треснуть!
В сотейнике соединяем молоко, какао, кукурузный крахмал и сахарозаменитель. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков, можно пробить погружным блендером.
Варить на среднем огоне и, постоянно помешивая, довести практически до кипения. После загустения готовить ещё 1-2 минуты. Крем должен получиться по консистенции примерно как негустой заварной крем.
На ещё чуть тёплый бисквит распределить шоколадный крем, сверху выложить яблочную начинку, немного отступая от краёв. Аккуратно свернуть корж в плотный рулет.
Оставляем рулет минимум на 15-20 минут, чтобы он пропитался. Но ещё вкуснее будет полностью остудить и убрать в холодильник примерно на 1-2 часа – тогда крем стабилизируется и рулет будет гораздо красивее нарезаться.
Здоровое питание • Подписаться
