ПП зефир😋
КБЖУ на 100 гр: 31/3/0.2/4.4
🥣Ингредиенты:
- Замороженная ягода 150 гр
- Белки пастеризованные 40 гр
- Агар-агар (сила 900) 6 гр
- Сахзам 4 гр
- Лимонная кислота 1/3 ч.л
👩🏼🍳Приготовление:
Важно работать быстро, поэтому заранее подготавливаем поверхность, куда будем отсаживать зефирки, и пакет с насадкой (удобнее положить в стакан).
Ягоду размораживаем и перебиваем блендером до однородной массы. Отправляем ее на медленный огонь.
Как только закипит, добавляем агар-агар с сахарозаменителем, перемешиваем и варим 4 минуты, переодически помешивая, чтобы не пригорело ко дну. Пока варится сироп, начинаем взбивать белок с лимонной кислотой до крепких пиков. Затем по чуть-чуть вливаем сироп в белки, не прекращая взбивать. Когда весь сироп выльем, взбиваем еще 30 секунд. Быстро перекладываем все в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем зефирки на коврик или пергамент, либо можно просто ложкой выложить. Оставляем стабилизироваться при комнатной
температуре на 3 часа.
Здоровое питание • Подписаться
