Безглютеновый пирог с грибами в сливочном соусе
КБЖУ на 100 г: 170/6/8/20
Ингредиенты на 6 порций:
Для теста:
• нутовая мука — 140 г
• цельнозерновая рисовая мука — 140 г
• псиллиум — 12 г
• оливковое масло — 50 мл
• вода — 200 мл
• соль — по вкусу
Для начинки:
• шампиньоны — 400–500 г
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 2–3 зубчика
• соус из кешью — 4–5 ст. л.
• орегано или тимьян — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки
Приготовление:
Смешайте нутовую и рисовую муку с псиллиумом и солью. Добавьте оливковое масло, постепенно влейте воду и замесите мягкое пластичное тесто. Уберите в холодильник на время приготовления начинки. Шампиньоны нарежьте и обжарьте на сковороде около 15–20 минут до испарения лишней влаги. Добавьте соль, орегано и измельчённый чеснок, готовьте ещё 2 минуты. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами лук, соедините с грибами и добавьте соус из кешью. Тесто разделите на две части в пропорции 2:1. Большую часть раскатайте толщиной около 5 мм и выложите в форму, формируя бортики. Наколите вилкой, распределите грибную начинку и накройте оставшимся тестом. Защипните края и сделайте несколько небольших надрезов сверху. Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
