Галета с томатами и миндальной рикоттой
КБЖУ на 100 г: 200/6/12/18
Ингредиенты на 4 порции:
Для теста:
• нутовая мука — 100 г
• рисовая мука — 50 г
• псиллиум — 1 ч. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• кипяток — до нужной консистенции
• соль — по вкусу
Для начинки:
• помидор — 1 шт.
• помидоры черри — 4–5 шт.
• красный лук — ½ шт.
• оливки — 5–7 шт.
• миндальный творожный сыр — 150 г
• чеснок — 1 зубчик
• цедра ½ лимона
• свежий тимьян, соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте нутовую и рисовую муку с солью и псиллиумом, добавьте оливковое масло. Постепенно вливайте кипяток, замешивая мягкое пластичное тесто. Выложите его на пергамент и руками сформируйте круглую основу диаметром около 25 см. Наколите вилкой. Для начинки соедините миндальный сыр с измельчённым чесноком, лимонной цедрой и солью. Половину смеси распределите по тесту, оставляя свободные края. Сверху выложите тонко нарезанные помидоры, красный лук, оливки и тимьян. Приправьте солью и перцем, аккуратно заверните края галеты к центру. Выпекайте при 180°C в режиме конвекции около 30 минут до золотистости. Дайте немного остыть, добавьте оставшийся сырный крем и украсьте свежим тимьяном.
