🫛 Нежные морские гребешки с кремовым пюре из зелёного горошка и мяты
🥑 КБЖУ на 100 гр.: 150/8/9/9
✍🏻Ингредиенты:
Для горохового пюре:
• Зелёный горошек — 300 гр.
• Свежая мята — 1 пучок.
• Сливки 33% — 50 мл.
• Сливочное масло — 10 гр.
• Соль — по вкусу.
Для гребешков:
• Морские гребешки — 150 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Свежий тимьян — 2–3 веточки.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
Для подачи:
• Микрозелень гороха — 10 гр.
👨🍳Приготовление:
1. Зелёный горошек промойте, если используете свежий, или слегка разморозьте, если он замороженный. Мяту тщательно промойте, обсушите и отделите листья от стеблей.
2. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Выложите зелёный горошек и варите 3–5 минут до мягкости, сохраняя яркий зелёный цвет. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара.
3. Переложите горячий горошек в чашу блендера. Добавьте листья мяты, сливки и 10 гр. сливочного масла. Измельчите до получения нежного однородного пюре. При необходимости добавьте немного отвара для более кремовой консистенции.
4. Для особенно гладкой текстуры протрите гороховое пюре через мелкое сито. Посолите по вкусу, перемешайте и оставьте в тёплом месте до подачи.
5. Морские гребешки при необходимости предварительно разморозьте в холодильнике. Тщательно обсушите бумажными полотенцами, удалите боковую мышцу, если она есть. Слегка посолите и поперчите с обеих сторон.
6. Хорошо разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оставшееся сливочное масло, слегка раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Прогрейте до появления насыщенного аромата.
7. Выложите гребешки на горячую сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и непрозрачной середины. Во время приготовления аккуратно поливайте гребешки ароматным сливочным маслом.
8. На сервировочные тарелки выложите тёплое гороховое пюре и распределите его широкой ложкой. Сверху разместите обжаренные гребешки, полейте небольшим количеством ароматного масла со сковороды и украсьте микрозеленью гороха. Подавайте сразу, пока гребешки остаются нежными и сочными.
⚪️Здоровая еда - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#гребешки #горошек #мята
