🐟 Судак с хрустящей корочкой и луком в казане
🥑 КБЖУ на 100 гр.: 125/14/4/8
✍🏻Ингредиенты:
• Судак — 2 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Пшеничная мука — 3 ст. л.
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Смесь трав с чесноком — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.
👨🍳Приготовление:
Судака очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте под холодной водой. Нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной примерно 3–4 см. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы панировка лучше держалась, а корочка получилась хрустящей.
Подготовленные кусочки судака переложите в глубокую миску. Добавьте соль, чёрный молотый перец и смесь трав с чесноком. Аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по рыбе, и оставьте на 15–20 минут.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Для этого блюда используется большое количество лука, поскольку при приготовлении он становится мягким, сладковатым и отлично дополняет нежную рыбу.
В отдельной широкой миске соедините пшеничную муку, манную крупу и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Такая панировка поможет создать плотную золотистую корочку, сохранив сочность рыбы внутри.
Разогрейте казан с небольшим количеством растительного масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне примерно 10–15 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, приобрести золотистый оттенок и лёгкую сладость. Готовый лук временно переложите в отдельную посуду.
При необходимости добавьте в казан ещё немного растительного масла и хорошо разогрейте. Каждый кусочек судака обваляйте в подготовленной панировке со всех сторон, слегка стряхивая излишки. Выложите рыбу в горячее масло, оставляя небольшое расстояние между кусочками.
Обжаривайте судака на среднем огне примерно 4–6 минут с каждой стороны до образования румяной хрустящей корочки. Время зависит от толщины кусочков. Рыба должна полностью приготовиться внутри, а её мякоть — легко разделяться на волокна. Для проверки можно использовать термометр: температура в центре должна достигнуть 63 °C.
Верните обжаренный лук в казан, аккуратно распределяя его вокруг кусочков судака. Прогрейте всё вместе на небольшом огне ещё 1–2 минуты, не накрывая крышкой, чтобы сохранить хрустящую корочку. Переложите рыбу на большое блюдо, сверху распределите ароматный золотистый лук и подавайте горячей со свежими овощами или картофелем.
⚪️Здоровая еда - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#судак #лук #манка
