🍐 Нежный грушевый тарт татен с карамелью и песочным тестом
🥑 КБЖУ на 100 гр.: 150/2/6/24
✍🏻Ингредиенты:
Для песочного теста:
• Холодное сливочное масло — 100 гр.
• Пшеничная мука — 200 гр.
• Сахарная пудра или сахар — 1 ст. л.
• Ванилин — на кончике ножа.
• Соль — 1 щепотка.
• Разрыхлитель — 5 гр.
• Сметана — 1 ст. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
Для грушевой начинки:
• Груши — 8–9 шт.
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
Для карамели:
• Сахар — 5 ст. л.
• Вода — 50 мл.
👨🍳Приготовление:
1. В глубокую миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем. Добавьте сахарную пудру, ванилин и щепотку соли. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мучной смесью до образования мелкой крошки. Старайтесь работать быстро, чтобы масло не успело растаять.
2. Добавьте к масляной крошке куриное яйцо и сметану. Быстро замесите мягкое, однородное тесто, стараясь не вымешивать его слишком долго. Сформируйте шар, слегка приплюсните, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Груши тщательно промойте, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Крупные плоды можно дополнительно разрезать на четвертинки. Посыпьте подготовленные груши сахаром и корицей, аккуратно перемешайте и оставьте на несколько минут.
4. Для приготовления карамели всыпьте сахар в сотейник с толстым дном и влейте воду. Поставьте на средний огонь и нагревайте, не перемешивая ложкой, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте готовить до появления красивого янтарного оттенка, при необходимости слегка покачивая сотейник. Не передерживайте карамель, иначе она приобретёт горький вкус.
5. Аккуратно перелейте горячую карамель в цельную форму для выпечки диаметром 26–28 см, равномерно распределяя по дну. Сверху плотно выложите подготовленные груши срезом вверх, стараясь не оставлять больших промежутков. Отправьте форму в разогретую до 170 °C духовку примерно на 15 минут, чтобы фрукты слегка размягчились и пропитались карамелью.
6. Достаньте охлаждённое тесто из холодильника и раскатайте между двумя листами пергамента в круг толщиной примерно 4–5 мм. Диаметр пласта должен быть немного больше формы для выпечки. Аккуратно достаньте груши из духовки и накройте их подготовленным тестом, подворачивая края внутрь формы.
7. Сделайте в центре теста несколько небольших проколов вилкой для выхода пара. Верните тарт в духовку и выпекайте при 170 °C примерно 30–40 минут до появления равномерной золотистой корочки. Тесто должно полностью пропечься, а груши — стать мягкими и ароматными.
8. Готовый тарт достаньте из духовки и оставьте на 5–10 минут, чтобы карамель немного загустела, но не успела полностью застыть. Аккуратно проведите ножом вдоль краёв формы, накройте её большим сервировочным блюдом и осторожно переверните пирог. Снимите форму, позволяя карамелизированным грушам оказаться сверху. Подавайте тарт тёплым, при желании дополнив шариком ванильного мороженого.
⚪️Здоровая еда - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#моцарелла #лукпорей #петрушка
