🍢 Сочный шашлык из баранины в гранатовом маринаде
🥑 КБЖУ на 100 г: 250/23/17/2
✍🏻Ингредиенты:
• Баранина — 2 кг.
• Гранатовый сок — 1 л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
Баранину тщательно обсушите бумажными полотенцами. Удалите грубые плёнки, жилы и излишки жира. Нарежьте мясо одинаковыми кусочками размером примерно 4–5 см, чтобы шашлык равномерно прожарился и сохранил сочность.
Переложите подготовленную баранину в глубокую стеклянную, керамическую или эмалированную ёмкость. Добавьте соль и хмели-сунели, тщательно перемешайте руками, равномерно распределяя специи по поверхности каждого кусочка.
Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте. Масло поможет специям равномерно распределиться по мясу и придаст готовому шашлыку аппетитную корочку.
Залейте баранину натуральным гранатовым соком без добавленного сахара. Жидкость должна практически полностью покрывать мясо. Аккуратно перемешайте, накройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 4–6 часов для маринования.
Достаньте мясо из холодильника примерно за 20 минут до приготовления. Слейте маринад и слегка обсушите кусочки бумажными полотенцами. Нанижите баранину на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусочками для равномерного приготовления.
Подготовьте мангал с хорошо прогоревшими углями. Они должны давать устойчивый жар без открытого пламени. Разместите шампуры над углями на такой высоте, чтобы мясо постепенно подрумянивалось, но не подгорало.
Жарьте шашлык примерно 15–25 минут в зависимости от размера кусочков и интенсивности жара. Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы баранина равномерно покрылась золотистой корочкой. Для безопасной подачи температура в центре мяса должна достигнуть 63 °C с последующим отдыхом не менее 3 минут.
Готовый шашлык снимите с мангала, переложите на большое блюдо и неплотно накройте фольгой на 5–7 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри. Подавайте горячим со свежими овощами, зеленью, лавашом и гранатовым соусом.
⚪️Здоровая еда - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#баранина #гранат #хмелисунели
