🍫 Безглютеновые эклеры с шоколадным кремом
🥑 КБЖУ на 100 гр: 228/5.2/15.2/18.1
📝Ингредиенты:
Для теста:
• Вода — 145 гр.
• Кокосовое масло — 70 гр.
• Рисовая или безглютеновая мука — 100 гр.
• Яйца — 160 гр.
• Сироп топинамбура — 1 ч. л.
• Соль — щепотка.
Для крема:
• Растительное молоко — 300 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Какао — 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 2,5 ст. л.
• Кокосовый урбеч — 2 ст. л.
• Подсластитель — по вкусу.
Для помадки:
• Горький шоколад — 60 гр.
• Растительное молоко — 50 гр.
👨🍳Приготовление:
1. В сотейнике соедините воду, кокосовое масло, сироп топинамбура и щепотку соли. Нагрейте до полного растворения масла.
2. Всыпьте всю муку и быстро перемешивайте массу лопаткой до образования однородного плотного теста.
3. Снимите сотейник с огня и дайте тесту немного остыть.
4. Постепенно добавляйте яйца небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая до гладкой и вязкой консистенции.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите продолговатые эклеры на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте при 190°C около 25–30 минут до золотистого цвета. Во время выпекания духовку не открывайте.
7. Для крема соедините растительное молоко, яйцо, какао, кукурузный крахмал и подсластитель.
8. Поставьте смесь на небольшой огонь и готовьте при постоянном помешивании до заметного загустения.
9. Снимите крем с огня, добавьте кокосовый урбеч и тщательно перемешайте до однородности. Полностью остудите.
10. Сделайте небольшие отверстия в остывших эклерах и наполните их шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка.
11. Для помадки растопите горький шоколад с растительным молоком и перемешайте до гладкой консистенции.
12. Покройте эклеры шоколадной помадкой и дайте ей немного застыть перед подачей.
⚪️Здоровая еда - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
#эклеры #шоколад #кокос
