🥩 Домашняя ветчина из свинины
🥑 КБЖУ на 100 грамм: 135/21/5.2/0.8
📝Ингредиенты:
• Свинина — 1 кг.
• Нитритная соль — 1 ч. л.
• Поваренная соль — 1 ч. л.
• Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.
• Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
• Копчёная паприка — 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
👨🍳Приготовление:
1. Свинину нарежьте небольшими кусочками или крупными кубиками.
2. Добавьте нитритную и поваренную соль, сушёный чеснок, сладкую и копчёную паприку, молотый кориандр и чёрный перец.
3. Тщательно вымешивайте мясо 8–10 минут, пока оно не станет плотным и клейким.
4. Накройте миску и уберите в холодильник на 12–24 часа для созревания.
5. Переложите мясную массу в ветчинницу, рукав для запекания или плотно заверните в несколько слоёв пищевой плёнки, сформировав батон.
6. Готовьте при температуре 80–85°C около 2–2,5 часов, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 72°C.
7. Сразу после приготовления охладите ветчину в холодной воде, затем уберите в холодильник минимум на 6–8 часов.
8. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к завтраку, бутербродам или овощам.
⚪️Здоровая еда - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
#ветчина #свинина #домашниерецепты #мясо
