Говяжья печень с луком 🥩
Ингредиенты:
Говяжья печень 1 кг
Молоко для замачивания 0,5 л
Репчатый лук 2 шт
Мука для панировки
Растительное масло для жарки
Соль, специи по вкусу
Вода 100–150 мл⠀
Приготовление:
Тщательно снимаем плёнку с говяжьей печени и удаляем прожилки, если они есть. Отбиваем. Нарезаем на порционные слайсы. Перекладываем печень в глубокую ёмкость, заливаем большим количеством молока, чтобы все кусочки были полностью покрыты. Убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Достаём печень из молока и даём лишней жидкости стечь. Каждый кусочек обваливаем в муке. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Не нужно сразу доводить печень до полной готовности она ещё будет тушиться. Перекладываем на тарелку.
Репчатый лук нарезаем полукольцами или перьями. На той же сковороде обжариваем его до мягкости и лёгкой золотистости. Лук придаст блюду особый аромат и вкус.
Возвращаем печень в сковороду, выкладываем поверх лука. Добавляем соль и любимые специи. Вливаем примерно 100–150 мл воды, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности.
Время зависит от толщины кусочков, поэтому важно не передержать печень, чтобы она не стала сухой
⠀
Не пережаривайте печень на первом этапе. Лучше дать ей спокойно дойти до готовности при тушении.
Завтраки🥨Рецепты
