Завтраки🥨Рецепты
MAX ·
Борщ🥩
Ингредиенты:
Говядина на кости
Лук 2 шт
Морковь 2 шт
Зелень
Свекла
Томатная паста 1 ст л
Протертые томаты
Сок лимона 0,5 шт
Болгарский перец
Картофель
Капуста
Соль, специи, сахар
Лавровый лист
Приготовление:
Бульон готовлю исключительно на говядине с косточкой. Фишку о запекании в духовке увидела не так давно, и это топ, теперь готовлю только так! Бульон еще вкуснее и в нем нет никаких ‘ошметков’.
Для бульона беру голяшку или грудинку с косточкой. Запекаю в духовке с луком и морковью при 220’ 30-40 минут.
Затем выкладываю все в кастрюлю, заливаю водой, добавляю стебли зелени, можно корень петрушки. Томим на медленном огне 2 часа.
Нарезаем мелко лук и морковь. Морковь практически во все супы нарезаю тонкой соломкой, можно натереть на крупной терке. Свеклу натираю на крупной терке.
Обжариваю лук и морковь, затем добавляю свеклу, ложку томатной пасты, протертые томаты, сок половины лимона и болгарский перец. Добавляю туда немного бульона из борща и томлю минут 20-30.
Вместе с нарезанным картофелем, добавляю целую картошку. Варю до готовности и разминаю при помощи пресса. Так суп становится более бархатистым и насыщенным.
Затем соединяем все вместе. Ближе к концу приготовления добавляем нашинкованную капусту. Соль, обязательно сахар и специи. Сахаром балансируем кислоту от томатов.
Поджигаем лавровый лист, это позволяет лучше раскрыться эфирным маслам и бульон становится еще богаче и насыщеннее по вкусу.
Когда уже выключили плиту, добавляем зелень. Даем постоять борщу хотя бы час. И можно наслаждаться.
