Мини-чизкейки без выпечки 🧁
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье — 150 г
Сливочное масло — 45 г
Для творожного слоя:
Творожный сыр — 330 г
Сливки 20–33% — 170 г
Сахарная пудра — 60–70 г
Ванильный сахар — 5 г
Желатин 220 Блюм — 10 г + вода 60 мл
Для фруктового желе:
Вода — 120 мл
Персик — ½ шт. (для компота)
Сахар — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Желатин — 1 ч. л. (неполная) + вода 40 мл
Для фруктового слоя:
Персик свежий или консервированный — 1–1,5 шт.
Приготовление:
Печенье измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем в порционные силиконовые формы, утрамбовываем стаканом.
Желатин для основы заливаем водой (60 мл), оставляем набухать. Творожный сыр, сливки, сахарную пудру, ванильный сахар перемешиваем до однородности (блендером быстрее).
Желатин растапливаем в микроволновке 10–15 секунд, добавляем в творожную массу, перемешиваем. Быстро разливаем по формам. Убираем в холодильник до застывания.
Для желе: желатин заливаем водой (40 мл), оставляем набухать. Персик (½ шт.) нарезаем, добавляем воду (120 мл) и сахар — варим компот, процеживаем. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения.
На застывшую основу выкладываем кусочки свежего или консервированного персика, заливаем желе. Убираем до полного застывания.
Извлекаем из форм (силиконовые — идеально!) и подаём
