Пуховые булочки с варёной сгущёнкой 🥐
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 600 г
Тёплое молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 11 г (1 пачка)
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сливочное масло (мягкое) — 80 г
Соль — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Для начинки:
Варёная сгущёнка — 350–400г
Для смазывания:
1 яйцо
1 ст. л. молока
Для посыпки:
Измельчённые орехи
Для штрейзеля:
Сливочное масло — 30 г
Сахар — 30 г
Мука — 50 г
Приготовление:
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего). Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.
Добавьте яйцо, желток, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите тесто.
Когда тесто соберётся в ком, добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10–15 минут. Тесто должно стать гладким, мягким и слегка липким.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на кусочки по 50–60 г. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку.
В центр положите 1 чайную ложку охлаждённой варёной сгущёнки. Хорошо защипните края и сформируйте булочки.
Смажьте яйцом с молоком, посыпьте орешками и штрейзелем. Выпекайте в духовке на 180’ до румяности
