Котлеты с сырной начинкой 🧆
Ингредиенты:
фарш — 750 г (я делала из куриного бедра)
лук — 200 г
сыр — 150 г
сливочное масло — 50 г для начинки + 10 г для обжаривания лука
соль, специи — по вкусу
зелень
Приготовление:
Лук очень мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Полностью остужаем.
К фаршу добавляем остывший лук, соль и специи. Очень хорошо вымешиваем фарш 5–7 минут.
Если не любите, когда в готовых котлетах попадаются кусочки лука, после обжаривания измельчите его блендером в пюре и только потом добавьте в фарш. Мне такой вариант нравится больше всего.
Готовый фарш убираем в холодильник на 20 минут.
Для начинки смешиваем сливочное масло комнатной температуры с натёртым сыром. По желанию добавляем мелко нарезанную зелень.
Формируем небольшие шарики примерно по 15 г и убираем в холодильник на несколько минут.
Делим фарш на порции. Я делаю котлеты примерно по 90 г. Расплющиваем каждую в лепёшку, кладём в центр сырную начинку и тщательно защипываем края.
Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на среднем огне: 5 минут с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и готовим ещё 5 минут.
Подавайте сразу, пока сыр внутри остаётся тягучим.
