Завтраки🥨Рецепты
MAX ·
Ботлихский пирог с грецкими орехами и курагой 🥮
Ингредиенты:
Мука — 380г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 100 г
Ванильный сахар — 1 упаковка
Разрыхлитель — 8 г
Соль - щепотка
Для начинки:
Курага — 250 г
Грецкие орехи — 150 г
Сахар — 60 г
Мёд — 2 ст. л.
Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
Для песочного теста в большой ёмкости соединяем яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем с помощью миксера до объединения всех ингредиентов.
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто не липнущее к рукам. Оборачиваем его плёнкой и оставляем на столе, пока готовим начинку.
Для начинки курагу промываем, помещаем в сотейник, заливаем водой и провариваем до мягкости около 15 минут. Сливаем воду и измельчаем курагу с мёдом с помощью блендера.
Для ореховой начинки орехи измельчаем в чаше блендера вместе с сахаром.
Приступаем к формовке. Тесто делим на три части (300 г, 200 г и 200 г).
Большую часть раскатываем на пергаменте в круглый пласт толщиной 3 мм и надрезаем края. Равномерно в центре распределяем ореховую начинку. Далее следующий пласт теста, поверх которого распределяем начинку из кураги. Сверху накрываем тестом и смазываем поверхность смесью желтка и молока. С помощью ножа делаем орнамент. Края нижнего слоя загибаем кверху и защипываем, также смазываем бортики.
Выпекаем пирог в разогретой до 180’ духовке около 40-45 минут до золотистой корочки.
