Клубничный торт 🍰
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца 4шт
Сахар 125г
Соль щепотка
Мука 100г
Крахмал кукурузный 25г
Масло сливочное 40г
Крем:
молоко 600мл
желтки 5шт
сахар 120г
ванилин щепотка
крахмал кукурузный 50г
сливочное масло 300г
Для пропитки:
вода 100мл
любой ликер или ром 2-3ст.л
сахар 20-30г
Для украшения:
пюре клубничное 150г
сахар 3-4ст.л
желатин по объему
клубники 500г
Приготовление:
Бисквит называется Женуаз. Взбиваем яйца с сахаром в пену, туда все остальное, выкладываем на пергамент и в разогретую до 200’ духовку на 12-15 минут. Пока бисквит горячий, вырезать под форму 2 круга.
Крем называется Муслин. Все ингредиенты (кроме масла) смешиваем в сотейнике и на среднем огне, активно помешивая, варим до густоты. Перекладываем в миску, в контакт накрываем пленкой.
В контакт - это чтобы пленка прижималась к крему и не было воздуха между ними. Полностью остужаем.
В остывшую массу миксером вбиваем масло комнатной температуры. Все, крем готов.
Сироп: просто смешать сахар с ликером и водой. Пропитать каждый корж.
Желатин прогреть с пюре заранее.
Сборка: вниз корж, пропитка, большие клубнички разрезать и по форме распределить красивой внутренней стороной к форме. Далее замазать кремом эти клубники и верх коржа.
Порубить клубнику, аккуратно смешать с кремом и выложить в форму. Накрыть вторым коржом.
Верхний корж тоже пропитать, выложить на него еще ягод и залить желе. Украсить мятой по желанию. Убрать в холодильник на ночь
