3 секрета роскошной окрошки
Ингредиенты:
яйца
отварная говядина
огурец
редис
зеленый лук, петрушка, укроп
айран
горчица
Приготовление:
Первая и самая главная фишка – это размять картофель вместе с солью и зеленью, но не до состояния пюре. Зелень отдаст все соки и аромат.
Секрет номер два: все ингридиенты нарезаем одинаковым небольшим кубиком, кроме редиски — её натираем на крупной терке. Вроде и мелочь, а на вкус очень влияет. Кстати, чтобы говядина не рвалась при нарезке, я ее предварительно подморозила, 20-30 минут вполне достаточно.
Третий секрет: вместо кефира используем айран. Это было моим открытием! Он более жидкий, нежный и соленый. И за счёт этого окрошку солить не надо (кроме картошки с зеленью, и то, соль там скорее нужна, чтобы зелень дала сок).
А чтобы добавить пикантности, я люблю добавить ложечку острой горчицы, беру прям самую острую и жгучую.
