Французский яблочный тарт Татен 🥧
Ингредиенты:
яблоки - 8 шт
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
лимонный сок - 1 ст. л.
цедра лимона - немного
ваниль - 1 стручок
корица - 1 палочка
слоёное тесто - 250 г
Подача:
мороженое ванильное
щепотка морской соли
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Сбрызнуть лимонным соком и отправить в духовку на 15 минут слегка подсушиться.
В сковороде растопить сахар до янтарной карамели. Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. Если карамель схватилась или расслоилась - добавьте немного горячей воды и снова перемешайте.
Выложить яблоки в карамель максимально плотно друг к другу. Добавить стручок ванили и веточку корицы. Тушить около 5 минут, затем аккуратно перевернуть и добавить немного лимонной цедры.
Накрыть яблоки слоёным тестом, подвернуть края внутрь и сделать несколько проколов вилкой.
Выпекать в духовке при 190° около 25–30 минут до золотистой корочки.
Достать тарт, дать ему 2–5 минут отдохнуть и аккуратно перевернуть. Подавать тёплым. Добавить шарик мороженого и щепотку морской соли - она отлично подчёркивает вкус карамели
