Пасха «Малиновое raffaello” 🩷
Ингредиенты:
Творожная основа:
•Творог (не зернистый, без
крупинок) 9% - 700г
•Желток С0 - 45г
•Сметана 20% - 120г
•Сливочное масло 82,5%
комнатной t°- 130г
•Сахар белый - 220г
•Щепотка соли
•Малиновое паста - 20г
•Кокосовое пюре - 100г
•Кокосовая паста - 40г
•Обжаренный миндаль (мелкая крошка) - 50г
Начинка Raffaello:
•Шоколад белый - 40г
•Кокосовое пюре - 70г
•Сливки 33/35% - 55г
•Желатин 220 Блюм - 1г + молоко 20г
•Кокосовая паста - 30г
•Конфеты Raffaello - 6шт
Приготовление:
Процесс приготовления творожной основы показала в видео
Для начинки желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать на 10 минут.
Сливки объединить с кокосовой пастой и пюре, нагреть на огне до объединения всех ингредиентов. При температуре не выше 60’, добавить желатин. Перемешать
Вылить массу на шоколад. Пробить блендером до однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.
