Завтраки🥨Рецепты
MAX ·
Кутабы с зеленью и зеленый борщ🥬
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 400-450 г
Вода комнатной t 250 мл
Масло растительное 20 мл
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло для смазывания 100 г (растопить)
Для начинки:
Шпинат свежий 200 г
Зелень петрушки, укропа, зеленый лук 1 большой пучок
Яйцо 1 шт.
Творог от 5% 300 г
Сыр сулугуни 100 г
Соль и черный перец по вкусу
Зеленый борщ:
Говядина (грудинка) — 200–300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Щавель — 2 больших пучка
Картофель — 3–4 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 4–5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Яйца отварные и сметана для подачи
Топленое или растительное масло для жарки
Приготовление:
Муку смешать с солью, влить воду и масло, замесить эластичное тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут, завернуть в плёнку и оставить на 30 мин.
Для начинки смешать измельченную зелень, яйцо, творог, тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу (можно добавить пассерованный со сливочным маслом мелконарезанный репчатый лук).
Тесто разделить на части, тонко раскатать, выложить начинку, края хорошо скрепить, выпуская воздух, чтобы лепешки на вздувались.
Жарить кутабы на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Горячими смазать растопленным маслом.
Для борща сварить бульон: говядину залить холодной водой, довести до кипения, варить на небольшом огне, снимая пену, 1 час, затем воду посолить, добавить перец горошком, варить до полной готовности, за 10 минут добавить лавровый лист. Мясо достать из бульона, нарезать.
Лук и чеснок измельчить, морковь натереть на терке, щавель вымыть, обсушить и нарезать, картофель нарезать кубиками. На сковороде с маслом пассеровать лук, морковь и чеснок. В бульон добавить пассерованные овощи, картофель, мясо, варить 10–15 минут, затем добавить щавель, довести до кипения и выключить. В конце добавить лимонный сок и зелень.
Подавать со сметаной и отварным яйцом.
