Куриные котлеты с яичной начинкой 🧆
Ингредиенты:
куриный фарш — 700 г
яйцо — 1 шт
сливки — 60 мл
панировочные сухари — 2 ст.л.
лук — 80–100 г (натереть и хорошо отжать)
чеснок — 1 маленький зубчик
соль, чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
яйца — 4 шт., варёные
творожный сыр — 70–80 г
сливочное масло — 40 г
укроп или петрушка — 25–30 г
соль — щепотка
Приготовление:
Яйца для начинки мелко нарезаю кубиком, добавляю зелень, творожный сыр, мягкое сливочное масло и соль.
Фарш соединяю со всеми ингредиентами, хорошо вымешиваю и убираю в холодильник на 10–15 минут.
(лук натираем на тёрке и обязательно отжимаем лишний сок).
После холодильника фарш должен держать форму:
если набрать его ложкой — он не падает.
При этом он остаётся липким, поэтому руки обязательно смачивайте водой
(я обычно слегка смазываю их оливковым маслом).
Формирую котлеты:
на одну — 80–90 г фарша и 1 ч. л. начинки (12–15 г).
Обжариваю на среднем огне до румяной корочки с двух сторон ~ по 4 минуты с каждой.
Затем убавляю огонь, накрываю крышкой и довожу ещё 5–7 минут.
