Марципан 🍫
Ингредиенты:
Миндаль 200 г
Сахарная пудра 100 г
Ром или бренди 20 мл
Вода 20 мл
Ванильный экстракт
Горький шоколад 200 г
Приготовление:
Миндаль заливаем кипятком, накрываем крышкой и даём ему постоять 5-10 минут. Затем очищаем и просушиваем в разогретой до 60 градусов духовке минут 5-10. Просушенный миндаль измельчаем блендером до состояния муки, всыпаем сахарную пудру и перемешиваем.
Добавляем ром, воду, ванильный экстракт и ещё раз перемешиваем. Воды может понадобится чуть меньше, тут ориентируйтесь на консистенцию. Масса должна хорошо лепиться. Делим её на 2 части, скатываем в колбаски и отправляем в холодильник.
В это время 160 грамм шоколада растапливаем импульсами в микроволновке. После, в полностью растопленный шоколад всыпаем оставшегося 40 грамм шоколада и перемешиваем до полного его растворения (уже без использования микроволновки). Всё, шоколад затемперирован.
Марципан распаковываем, обливаем шоколадом, и даём ему застыть при комнатной температуре. Можно пробовать
