Медовик без раскатки коржей🍯
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца С0 (комнатной t)-4 шт.
Сливочное масло-120 г
Сахар-120 г
Соль-1/3 ч.л.
Мука пшеничная-200 г
Мёд-120 г
Сода-1 ч.л.
Для пропитки:
Вода-100 мл
Мёд-1 ч.л.
Для крема:
Сметана 25% (холодная)-400 г
Сливки 33%(холодные)-300 г
Мед-1 ч.л.
Сахарная пудра-50 г
Ванильный сахар-1 ч.л.
Приготовление:
В сотейнике нагреть мёд и масло, постоянно помешивая, добавить соду, сначала появится пена, затем масса приобретёт красивый янтарный цвет. Массу слегка остудить.
Яйца комнатной t взбить с солью и сахаром до пышной устойчивой пены: на поверхности должен оставаться видимый след. Если яйца взбить плохо-бисквит не поднимется.
‼️ЧАША МИКСЕРА ДОЛЖНА БЫТЬ СУХОЙ, ИНАЧЕ ЯЙЦА НЕ ВЗОБЬЮТСЯ!
Скорость миксера снизить до средней, постепенно добавить медовую массу, взбить до однородности. Всыпать просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой.
На противень выложить пергамент, смазать сливочным маслом. Распределить 1/2 теста, выпекать в разогретой духовке, при t 180° 10-12 мин. Так же испечь 2 корж.
Коржи полностью остудить, разрезать на длинные полосы, края обрезать и измельчить в крошку.
Для пропитки смешать тёплую воду и мёд.
Крем: взбить охлаждённые сливки с пудрой и ванильным сахаром до пышной пены, добавить сметану, мёд, взбить до пышности.
Собрать торт, как показано на видео, украсить по желанию, убрать в холодильник для пропитки на ночь
