Завтраки🥨Рецепты
MAX ·
Роскошный Оливье рулет 🥙
Ингредиенты:
Картофель запечённый 100 г
Морковь запечённая 100 г
Горошек консервированный 100 г
Огурчики маринованные 100 г
Лук шалот/репчатый 100 г
Яйца 9 шт
Майонез 100 – 150 г
Соль
Сыр творожный 240 г
Сметана 2 ст ложки
Курица/говядина/варенка
Для украшения:
перепелиные яйца
икра
свежий огурчик тонко нарезанный
микрозелень любая
Приготовление:
Для основы белок нужно натереть на мелкой тёрке. На пищевой плёнке разложить квадратом 25 на 30 см и плотно утрамбовать вилкой без пробелов.
Следующим слоем на той же мелкой тёрке натереть желток, посолить и смазать майонезом. Все следующие слои нужно будет выкладывать с отступом от каждого края по 1.5-2см. По очереди выкладываем картофель, соль, майонез, морковь, соль, майонез, огурчики, лук, горошек, майонез.
Финальный слой на выбор говядина, курица или колбаска, майонез. Плотно утрамбовываем с помощью перчатки или обычного пакетика.
Теперь нужно завернуть рулет, это задача не для слабаков, действовать нужно уверенно, чтобы не разваливался. С помощью плёнки делаем один оборот, прижимаем руками, второй оборот, а третий в обратную сторону как на видео, тут очень поможет силиконовый коврик.
Заворачиваем края плёнки, как конфету, и желательно обернуть ещё одним или даже двумя слоями плёнки. Руками поприжимайте рулет чтобы все стороны были одинаковыми, можно его даже покатать и отправляем в холодильник на ночь на стабилизацию.
На следующий день рулет будет плотный, аккуратно вынимаем его из плёнки и отрезаем края. Если начинка будет вываливаться, аккуратно подравнять её ножом или лопаткой по бокам.
Творожный сыр смешать со сметаной, она нужна чтобы цветочки из сыра не подыхали, высаживаем цветочки с помощью кондитерского мешка и насадки закрытая звезда. Украшаем половинками перепелиных яиц без желтка, серединку заполняем икрой, огурчики складываем как на видео, горошек раскладываем хаотично. И дополнительно украшаем микрозеленью
