Публикация от 24 августа 2026

Индийский кориандр в маринаде Кориандр делит человечество надвое по устройству обонятельных рецепторов: одним он пахнет жгуче-пряной сладостью, другим — мылом и клопами. Для солений и маринадов советую индийский сорт, Coriandrum sativum var. sativum. 🗣 Плоды у него жёлтые, вытянутые и вдвое крупнее привычного нам. Индийский выражённо отдаёт лимонной корочкой и шалфеем, а во вкусе оставляет тонкий ореховый след. 🔸 Добавлять же в карри кориандр иного сорта — всё равно что перепутать в рецепте действующее вещество: по виду похоже, по эффекту совсем другое. 🪶 Записки Доктора