Засолка мороженого кижуча из магазина🐟
Нежная слабосолёная рыба без консервантов — для бутербродов, салатов и праздничного стола! Готовимся к пятнице, ну вы поняли. Мужики точно оценят.
Ингредиенты:
▫️ кижуч мороженый — 1 кг
▫️ соль крупная — 3 ст.л.
▫️ сахар — 1,5 ст.л.
▫️ перец чёрный горошком — 1 ч.л.
▫️ лавровый лист — 2 шт.
▫️ укроп свежий — 1 пучок
1 Разморозьте рыбу в холодильнике 12–24 часа, не в тёплой воде! Удалите голову, плавники и внутренности.
2 Разделите тушку на филе с кожей, аккуратно вытащите хребет и мелкие кости пинцетом.
3 Смешайте соль, сахар и раздавленный перец. Натрите филе со всех сторон, уделяя внимание толстым частям.
4 Выложите в эмалированную или стеклянную форму кожей вниз: рыба, лавр, укроп, повторите слои. Прижмите небольшим грузом.
5 Уберите в холодильник на 36 часов. Каждые 12 часов сливайте жидкость и переворачивайте куски.
6 Промойте рыбу под холодной водой, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонко под углом.
💡 Полезные советы: не солите в металлической посуде — рыба потемнеет и приобретёт привкус. Для пикантности добавьте в маринад 1 ст.л. водки или коньяка. Храните готовую рыбу не более 5 дней в вакууме или плотно закрытой банке под слоем масла. Размораживайте только в холодильнике — так сохраняется плотная текстура и не теряется сок.
КБЖУ/100г: 140 ккал | Б-20г | Ж-6г | У-1г
Наши каналы:
Аэрогриль рецепты ПП
Домашние рецепты
Заготовки
#кижуч #засолка #рыба #рецепт #домашняя #закуска #вкусно #слабосолёная
