Три полуфабриката из кеты для заморозки
1. Рыба в маринаде с лимоном. Филе нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и маслом. Разложите по пакетам для заморозки, выдавите воздух и заморозьте.
2. Рыбные кнели. Филе (около 400 г) измельчите блендером вместе со сливками, яйцом, солью и укропом. Сформируйте овальные шарики, уложите на противень и заморозьте. Перед готовкой отварите их 8–10 минут.
3. Рыба в сливочно-луковом соусе. Филе нарежьте кусочками, обжарьте с луком до полуготовности и остудите. Залейте сливками с добавлением муки и специй, разложите по контейнерам и заморозьте.
Перед заморозкой рыбу лучше выдержать при -18 °C не менее 24 часов, чтобы уничтожить паразитов.
