🔥 Пирожные из блинчиков с кремом и вишней
⏰ – 90 мин.
📜Ингредиенты:
Для блинчиков:
▫️Мука – 220 гр.
▫️Кефир или йогурт – 250 мл.
▫️Молоко – 250 мл.
▫️Кипяток – 150 мл.
▫️Яйца С1 – 3 шт.
▫️Сахар – 1–2 ст. л.
▫️Масло растительное – 30 мл.
▫️Соль – 1/2 ч. л.
Для крема (для 8 пирожных):
▫️Сыр творожный – 300 гр.
▫️Сливки (33–35%) – 150 мл.
▫️Пудра сахарная – 65–70 гр.
▫️Ваниль – по вкусу
Для вишневого конфи:
▫️Вишня замороженная – 300 гр.
▫️Сахар – 60 гр.
▫️Крахмал кукурузный – 15 гр.
▫️Вода – 3 ст. л.
Для декора:
▫️Ягоды свежие – 150 гр.
▫️Пудра сахарная – 1 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Для блинчиков яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем тёплые молоко и кефир, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, затем растительное масло и кипяток, перемешиваем и оставляем тесто на 15 мин. Выпекаем блинчики, обжаривая примерно по 1 мин. с каждой стороны.
✔️ Для конфи вишню с сахаром прогреваем до закипания, вводим крахмал, разведённый в воде, варим 30–40 сек. до загустения и остужаем.
✔️ Для крема соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбиваем до однородного воздушного состояния.
✔️ Для сборки складываем блинчики стопкой, разрезаем от центра к краю, выкладываем в форму для маффинов, формируя корзинки. В центр выкладываем крем, добавляем вишнёвое конфи и закрываем краями блинчика, фиксируя кремом.
✔️ Убираем в холодильник минимум на 2 ч., перед подачей украшаем свежими ягодами и сахарной пудрой.
Вкусные идеи от ШЕФа
